Sertés-és marhahús csont
Sertés csontok, valamint a csontok marhahús - nagyszerű, ahonnan készítsen finom és egészséges ételeket. Íme néhány titkot a helyes módon kulináris feldolgozása csontok. Ezek a tippek lehetővé teszi, hogy kivonat maximális íz és tápanyag gazdag szereplő csontokat.
Ha bármilyen marha, sertés csont - ne dobja el őket. Marha, valamint a sertés csontok - tartalmazó termék nagy mennyiségű fehérjék, extraktumok, kalcium- és ásványi sók, amelyek, ha megfelelően feldolgozott, kerül át a levest (a zsír), és számos előnye mellett erőleves a csontok - egy nagyon finom. Amellett, hogy a levest a csontok az agy lehet főzni sok étel, nagyon szokatlan és eredeti. Úgy hangzik, talán egy kicsit váratlan, de az agy központi szerepet játszik a csontok és a legfontosabb összetevő a sok ínyenc ételeket, és megjelenik a menüben legfényűzőbb éttermek a világ.
1. A cukorról és az agy marha és sertés csont
Így, a csont lehet osztani két nagy csoportra: a cukor és az agy. Brain csontok - a csontok cső tartalmazza a csontvelőben. Ez a csontvelő nagyon hasznos, és nagyon finom. Úgy tűnik, sok receptet, és többet, hogy el tudja olvasni az alábbi, 9. pontjában ezt a cikket.
Cukor csont - van, sőt, a különböző porc, kötőszövet, amelyben sok a tápanyagok, ez is egy csont egy csőszerű szöveti szerkezete.
A tápanyagok nagy mennyiségben tartalmaz ilyen és más csontok és levesek jók, és ezeket és más csontokat. Valaki, aki szeret rágni porc, aki szereti a csontvelőt, hogy valaki szereti a tápláló maga gazdag húsleves - lehetetlen nem szeretni. Próbálja meg főzni legalább egyszer húsleves (a szabályok szerint: összetört csontok és megfőzzük 8 óra) és a fényes, gazdag íze lesz meghökkent meg, csapni akkor a memóriában, akkor emlékezni fog, és hajlandó főzni újra.
2. Összekeverjük a csontok főzés előtt
Csont adott az összes tápanyagot - meg kell összetörni a főzés előtt. Alkalmazása során / segítségével húsleves kell szűrjük át egy szitán, akkor egy tésztaszűrő, és gézen a húslevest nem kap az éles csont töredékek.
By the way, ne felejtsük el, hogy mossa le a csontokat, mielőtt zúzás. Akkor összetörni egy kalapáccsal, szövettel borított. Néhány a csontok, persze, nem lehet összetörni.
3. Egy óra kezdete előtt főzés sertés csont-és marhahús csontok mosni, és adjunk hozzá vizet
Egy órával azelőtt, főzés aprított sertés csont (szarvasmarha csont) kell tölteni hideg vízzel. majd főzzük át nagyon kis lángon ugyanabban vízben.
4. Pároljuk a csontok körülbelül 8 órás
Broth azzal a kiegészítéssel, gyökerek és zöldségek kész lesz 3-4 óra. De ne feledjük, hogy 3-4 óra alatt 50% -a tápanyagok megmarad a csontokban. Ezért ezek a tetemek az azonos nem hozhatók, ezek alapján lehet főzni „Második húsleves”, amely tökéletes gravies és szószok.
És a sertés-és marhahús csont csont levest adni, akik minden ásványi sók csak 8 óra után a főzés. És ez vonatkozik mind az agy és a csontok a cukorbetegség.
5. Keverjük össze a csont (sertés, marha, csirke, pulyka)
Ha Ön egy tapasztalt szakács, akkor ismernie kell ezt a tényt. Ha a levest magában foglalja a több fajta csontok (hús), és ez lesz ízletesebb és gazdagabb. Csirke csont, hogy a cikk, akkor majdnem szétesik, akkor lehet a fogak feltörni után 8 órás főzés.
Tehát soha eldobni a csontok megmaradt akkor főzés bármilyen húsétel. Csak tegye a táskát a fagyasztóba, és főzzük a levest bázis.
6. Add zöldségek és fűszerek a levest hozzá a fűszereket a levest a sertéshús csont
Zöldség teszi a levest a csontok sokkal finomabb és gazdag. Ez lehet a szára petrezselyem és a kapor, hagyma, sárgarépa, petrezselyem gyökér. Hagyma tudunk teljesen eltávolítjuk csak a héjat. Sárgarépa is jobb, hogy az egész, tisztítsa meg és mosás után. Zöldség lehet főzni a csontok egy pár órát. Az étel természetesen nem lenne alkalmas, a fő feladat -, hogy a finom leves, neki az ízeket.
Húsleves is sózzuk, borsozzuk. A fekete bors adhatunk formájában borsót és kalapács formájában. Babérlevél is tökéletesen kompatibilis a húslevest. Felveheti a húslevest és szárított ételízesítők - komló-suneli, például.
És persze, a fokhagymát! Csak kell, hogy a húslevest illatos. Fokhagyma hozzá kell adni a végén a főzés előtt néhány perccel kikapcsolja a tűz, lapított őt egy késsel. Néhány perc főzés, kikapcsolása után a fermentlevet - fokhagyma lehet távolítani.
7. Levesek alapú levest marha és sertés csont
Tehát itt már kiderült tápláló és gazdag húsleves, hogy csak csodálkozni, hogy mennyire jól az íze. Ez a leves lehet inni, és így nem készül ilyen alapon nem levesek és az ajkak összeragadnak, mielőtt bő. De, ha főtt a sok húsleves - így az egészet egyszerre, és nem iszik, nem számít, milyen finom, és itt van néhány nagyon egyszerű recept:
Burgonya leves: a kész levest hozzá apróra vágott burgonyát. Főzzük, amíg a burgonya megpuhul. Szórjuk meg apróra vágott kapor.
Finom tészta leves: kész levest felforraljuk, hozzáadjuk a finom tészta - pókháló, felforraljuk perc (vagy ahogyan a tészta csomag) és szolgálni meghintjük zöldek. Készítsünk egy levest, hogy „egyszerre.” különben tésztát raskisnet és nem lesz finom.
Leves galuskával: töltse egyszerű leves gombócok, alapján készült liszt, tojás, vagy búzadara.
8. „A második leves” a gravies és szószok
Amint azt említettük, 3-4 óra múlva a főzés sertés csont leves levest készítünk és ízletes. Miután az első protsezhen húsleves, csontok lehet tölteni vízzel ismét, főzzük 4 órán át és ebben az időben a csontok van adni az utolsó maradványait (40% - 50%) a tápértékét. Ezen az alapon, a húslevest állíthatók elő szósz vagy mártás.
Világos, hogy ha tenni anélkül, hogy ez a második húslevest, és főzzük a levest 8 óránként, például, hogy a húslevest főzni, a híres király levesek - hash, megkapjuk a maximális íz.
9. Receptek a csontok velővel
A csontok nem csak főzni levesek és levesek, akkor megsütjük, és süssük a sütőben. Alapvetően, ez a módszer a főzés vonatkozik, természetesen, a medulláris csontot, hogy a cső alakú, amelyben a csontvelő tartalmazza. Jellemzően ez a csontvelőt és érdekes - ez eltávolítjuk a pirított magvakkal és elterjedése a ropogós kenyér. A legegyszerűbb recept: süssük a sütőben agy csontvelő állnak rendelkezésre.
Brain marhahús csontok, kemencében sült:
8-10 darab marha csontok agy, szélessége 4 cm,