Sauce Blue Cheese - Receptek, time tippek
Aroma és gazdag ízét kéksajt nyilvánul meg a mártást úgy, hogy a szósz csak akar enni egy kanállal. Ez szolgált meleg hús (steak, csirke, stb), keksz, vagy kenyér. Típusának kiválasztása kéksajt függ az íze az, aki előkészíti a szószt. Bár a minőségi sajtok befolyásolja a végső íz az étel, akkor nem kell megvenni a legdrágább kéksajt a boltban, hogy jó mártással.
Kéksajt teszi kék kék-zöld penész Penicilliom roquefortihozta. Az íze a sajt függ az állat étrendje, hogy a tej pasztőrözött, az idő és a tárolási körülmények. Például Roquefort tartott barlangokban és Stilton sejtekben. A legjobb megoldás az szószok - a Gorgonzola, mivel ez a sajt találkozott a tökéletes egyensúlyt az édesség és az élességet. Egy másik nagy alternatíva - a Bleu des Causses, amely íze egy kicsit sós éles, ezért kiválóan alkalmas szószok.
Természete miatt a sajt nehéz látni, ha van törve. Ha a fehér részek pedig sárga és kék - zöld, ha a penész borította le, vagy vált ammónia szaga, akkor azonnal dobja el a sajtot.
Sauce Blue Cheese elég kalóriát. A kissé csökkenti a kalória tartalma, akkor cserélje tejföl.
Az együttes étel bor általában követi a szabály az egyensúly és kiegészíti az ízek és a textúrák, de a kék sajt - ez az egyik kivétel. A klasszikus pár kikötő és Stilton kísérik egymást olyan jól, mert két véglet: édes, zamatos bor és sós, fűszeres sajt.
A port szósz nem nagyon alkalmas, mivel ez képes elnyomni a ízű sajt, de a Cabernet Sauvignon tökéletesen illeszkedik. Ez is egy jó kiegészítője steak, különösen a közép- ritka. Gazdag jegyzeteket édes bor pikantéria tompítsa a sajtot.
Egyes változatok a szósz jár alkohol hozzáadásával. Ehhez először meg kell olvadni egy kis vajat, és megpirítjuk egy kevés apróra vágott hagymát apróra vágott mogyoróhagyma, vagy amíg puha. Kapcsolja ki a hőt. Ezen a ponton, öntsük a brandy, vodka vagy a whisky, és hagyjuk lassú tűzön egy percig. Majd keverjük össze krémsajttal és egy kicsit később. Kész!
Ami a gyógynövények és fűszerek, amelyek ötvözik a szószt, majd előnyben kell részesíteni a zúzott fokhagymát, rozmaring, kakukkfű, oregánó, zsálya, zöld hagymát és a petrezselymet. Metélőhagyma és petrezselyem legjobban ki a végén a főzési folyamat.
Mi a fájlt?
Bármilyen sztékek, karaj, filé nagy a szószt. Borjú szelet és húsgombóc tökéletesen kombinálható kéksajt. Van még egy klasszikus étel által létrehozott francia, az úgynevezett Steak au Roquefort, és spanyol változat készül a Cabrales sajt.
Sauce lehet kézbesíteni bármely részét a csirke, még szárnyait. És ha ehhez hozzávesszük az étel is körte, ez lesz szórakoztató és szokatlan.
Karaj vagy filé / bélszín. És ne felejtsük el, hogy a körte!
Sauce Blue Cheese kéksajt ízének fokozására jellemzőit bármilyen zöldséget, amely főtt, párolt vagy sült. Például, brokkoli, káposzta, spenót és a spárga. Karfiol is tekinthető, mint egy lehetőséget. Tök jól működik párosítva Gorgonzola. Egy tál szósz kéksajt burgonyával vagy forgács - gyors étkezés, lélegzetelállító ízét. A főzés során a mártásban, akkor adjuk hozzá a gombát. Különösen a szarvasgomba kéksajt - ez csak egy isteni kombinációja.
Pasta enyhén nedves ízét kéksajt. De ha használja a szósz nagy mennyiségben, nem lenne semmi jobb, mint a tészta (ravioli sütőtök vagy spenót gnocchi), bevonva telített ezt a mártást.
Tekintettel arra, hogy a kék sajtot egy fényes íze, jobb távol maradni tőle, amikor a tenger gyümölcsei. De vannak olyan receptek, amelyek kéksajt mártással együtt használják tonhal, csigák, kagylók, a lazac és laposhal.
Sauce Blue Cheese
- A pan melegítjük alacsony hő 150 ml tejszín.
- Crumble 30 g kéksajt a krémet, és hagyjuk, hogy lassan olvad, folyamatosan zavaró.
- Amikor a mártás sima, alkalmazza azt azonnal.
Sauce Kék sajtok Worcestershire-szósz
- Melt 50-60 g vajat egy nagy serpenyőben közepes vagy magas hő.
- Passzáljuk egy vágott hagymát 7-8 percig, amíg aranybarna.
- Öntsünk 1 evőkanál. 3-4 evőkanál tejszín és Worcestershire szósz, adjunk hozzá egy csipetnyi sót és frissen őrölt fekete bors.
- Hagyjuk a keveréket vspuzyritsya, majd adjunk hozzá ¾ Art. morzsolt kék sajtot, és keverjük addig, amíg meg nem olvad.
- Keverjük össze több Worcestershire szósz, bors, ha szükséges. Steak és a szelet paradicsomot.
Sauce Blue Cheese krémsajttal
- A tál turmixgépben keverjünk össze 1 evőkanál. iskroshennogo kéksajt (körülbelül 140 g), 225 g krémsajt, ¼ v. teljes tej vagy keverékei tej és tejszín, ½ teáskanál Worcestershire szósz és ¼ tk fekete bors. Viszont egy homogén mártással.
- Adjunk hozzá egy kevés sót, ha szükséges, de legyen óvatos, mert nagyon sós kéksajt is. Tálaljuk csirke és az apróra vágott zöldhagymát.
Sauce Blue Cheese Joghurt
- Egy kis tálban keverjük össze 1/3 Art. Hagyományos alacsony zsírtartalmú joghurt, 3 evőkanál iskroshennogo kéksajt (30 g) és ½ teáskanál balzsamecet.
- Keverjük össze egy villával. A mártás fog fordulni szemcsés. Tálaláskor a karaj vagy egy szendvicset.
Sauce Blue Cheese íróból
- Keverjük 150 ml író, tejföl 150 ml, 85 g iskroshennogo kék sajt, egy zúzott fokhagyma szegfűszeg, ¼ tk édes paprika és egy csipet sót.
- Fedjük le és hűtőben tároljuk a felhasználásig. Tálaljuk csirke szárny és a zellert.
Sauce Blue Cheese és hagyma
- Melt 1 evőkanál A vajat egy serpenyőben közepes lángon. Ahhoz, hogy egy kis izzó őrölt (körülbelül ½ v.) És átvittük előtt puhaság körülbelül 7 perc alatt.
- Az összekeveréshez 2 evőkanál lisztet és főzzük egy percig. Lassan öntsük 1 evőkanál. teljes tej.
- Tovább főzzük, állandóan zavaró, körülbelül 5 percig, amíg a keverék nem tömörítjük.
- Vegyük le a hőt, és öntsük 115 g iskroshennogo kéksajt (1 evőkanál.). Amikor megolvad, Ízlés 1/8 teáskanál cayenne bors és só. Adj hozzá egy meleg mártással, hasábburgonyával.
- Jobban ki kell használni a jó, krémes kéksajt (Gorgonzola, Roquefort, stb), mivel az eredmény attól függ, hogy milyen sajt választották. Néhány idősebb kéksajtok megolvasztjuk makacs és nem szívesen. Ha ez megtörténik, akkor csak meg kell önteni az egész keveréket egy turmixgép, és használja azt a néhány másodpercet, hogy vágja a maradék darabokat.
Sauce Blue Cheese citromlével
- A középső tálban keverjük össze 170 g iskroshennogo kéksajt (körülbelül 1,25 v.), 3 evőkanál tejföl, 3 evőkanál író, 1 teáskanál Worcester szósz, egy szemcsés közeget fokhagyma szegfűszeg (körülbelül 1 teáskanál), 1 tk friss citromlé, ¾ teáskanál kóser só, ½ teáskanál frissen őrölt fekete bors, ¼ tk mustár por.
- Transzfer a légmentesen záródó edénybe, és tegyük hűtőbe 30 percig hagyjuk, hogy az ízek jött össze. Azonnal fel kell használni, vagy tárolja a hűtőben, de már nem mint egy hét.
Sauce Blue Cheese borral
- Melegítsük fel a serpenyőt, majd öntsük ½ st. fehérbort és hagyjuk, hogy elpárologjon a fele.
- Add ¾ Art. tejszín és 1 evőkanál zöldség erőleves kocka. Forraljuk fel, és forraljuk le a kívánt konzisztenciát (de nem forraljuk le túlságosan, mert ha hozzáadjuk a sajtos mártással tömörített még több).
- Keverjük össze 100 g kék sajtot és egy kis bors ízlés szerint. Steak, csirke, zöldség, vagy valami más.
Sauce Blue Cheese zöldséges húsleves
- Melt 45 g vaj vagy margarin, egy kis serpenyőben vastag alsó.
- Tedd a 25 g liszt, jól keverjük össze, és melegítsük óvatosan perc.
- Pour 350 ml növényi húslevest és 350 ml tejet. Folytassa a keverést, miközben a tüzet, amíg a mártás tömörített.
- Csökken a hő és adjunk hozzá 75 g iskroshennogo kéksajt (Gorgonzola, Roquefort vagy Stilton), egy csipet szerecsendió, citromhéj egy, só és frissen őrölt fekete bors.
- Továbbra is óvatosan főzzük 4 percig folyamatosan zavaró. Vegyük le a tűzről, és süssük a húsgombóc, vagy az ügyet.
Sauce Blue Cheese la besamel
- Ha a szósz nem kézbesítették 5 percen belül, akkor fel kell melegíteni alacsony lángon. Ha a keverék erősen kompakt, adjunk hozzá még egy kis tejet, hogy elérjék a kívánt konzisztenciát. Hűtőszekrényben tárolandó 3-4 napig.