Maltóz szirup a sör
Maltóz kapott szirupot cukrosítás nyers keményítő (kukorica és árpamaláta) enzimek, majd szűrjük, és forró szirupot azok fajsúlya.
Maltóz szirup színe barna és édes íz maláta ízű és könnyű malátás íz.
Ez tartalmazza a maltóz, glükóz, fruktóz, szacharóz, dextrin, enzimek, aminosavak, proteinek, zsírok.
A fő cukor maltóz szirup maltóz vagy maltóz (diszacharid, amely két glükóz maradék, míg a szacharóz (közönséges cukorrépa vagy trostnikvy) áll egy glükóz maradékkal és egy fruktóz maradékot).
Az összetételét, maltóz szirup közel van a sör vagy kuvasz cefre.
Az alacsony glükóz-tartalom, maltóz szirup nem kristályosodik a tárolás során, ez malogigroskopichna hogy fontos az édesipar számára, mert ahhoz egy kisebb mennyiségű hozzáadott cukrot.
Nizkoosaharennaya szirupot széles körben használják a termelés a fagyasztott tejipari termékek, lekvárok és vysokoosaharennaya - édességek, konzervek és más iparágakban, mint ebben az esetben, vagy egy fontos nyersanyag segédanyag vagy komponens, vagy közvetlenül a 100% cukor helyettesítésére.
Melasz tartalmaz nagy mennyiségű fermentálható cukrok, amely lehetővé teszi a széles körben használják a forrázó, ugyanazon a pozitív hatása az íz és a sör viszkozitást.
Ezen túlmenően, a maltóz szirupot használjuk a termelés vodka lágyulási és amely a jellegzetes íz.
Hozzáadása malátaszirup sör felgyorsítja az erjesztés során, csökkentve azt a három vagy négy alkalommal (saját sört fermentációs periódus tartományok 3-4 6 hónap), ezért gyakran használják a sör vállalatok a termelékenység javítása és menteni.
Szó szerint, a dokumentum így szól: „A jövőben, mindenütt a városokban, a piacok és falvak sör dolgokat más, mint az árpa, komló és víz nem használható és fogyasztják.”
Magyar is lehetővé teszi a vendégek, hogy használja a sör- „malátázott gabona termékek, beleértve a folyékony és más cukor- termékek hatóságok megengedett az Egészségügyi Minisztérium Magyarországon.”
Maltóz szirup használható az alábbi fajták: «Efes», «Stary Melnik”, »Falcon«, »jegesmedve«; valamiféle „Baltika» (N0, N4, N5 «arany», N6, N9), stb