Könyv - szakács nélkül szakácskönyvek - Lazerson Ilya - olvasható az interneten, oldal 1
Magyarország védi a jogszabály a szellemi tulajdonjogokat. Játék az egész könyvet, vagy annak bármely részét tilos írásos engedélye nélkül a kiadó. Minden kísérlet, hogy megsértik a törvényt fogják büntetni.
A könyv célja, hogy egy hosszú idő, és legalább havonta négyszer kaptam egy visszaigazolást és kap szükséges megtestesülése ő ötlete volt.
Általában a diákok kérdezd kérdéseket a főzés ebben a formában: „Mondd meg nekem, hogyan kell főzni sacivi, gomba julienne, tészta nautically. „És ki tudja, hogyan? Meggyőződésem, hogy a verziók száma az említett sacivi nagyjából egyenlő a grúzok és változatai sóshalat, még jobban, mint a zsidók. Hány példányban már megtört, és megszakad az asztalnál?
Amint azt már évtizedek óta a hallgatók most bevallom, hogy te, az olvasó, - nem tudom, hogyan kell. Csak azt tudom, hogy vezérelje az élményt. Ezért mindig azt felelem: „Nem tudom, hogyan kell, de figyelj, mint én.” És akkor - a történet nagyon asszociatív, minimális számú számjegy.
Írásban ezt a könyvet már próbáltam használni a lehető legkisebb mértékben a számok, szeretném bemutatni a kulináris anyag több asszociatív. Anélkül, hogy a számok természetesen nehezen kezelhető, de megpróbálom használni a számok és fogalmilag lehetséges, hogy azok emlékeznek.
A könyv csak az alapvető főzési szakaszok. Meg fogja tanulni, részletesen, hogyan kell főzni levesek, néhány általános megközelítés létezik levesek és különösen a főzés nagyon népszerű; az én segítségemmel elemzik a salátát klasszikus, mind a hazai és külföldi; egy másik meg a különböző típusú tészta, és még azok is, akiket a félelem (puff, habcsók, tea, gofri.), megszűnik megijeszteni. Meg fogják érteni, hogy mit kell darált számára húsgombóc, fasírt, ravioli; halom, hogy rendezni egy töltelék a pitét ...
És végül, de elvi tippeket fent említett előállítására „alap” ételeket a második részben a könyv, idézek információk - a téma leggyakrabban felvetett kérdéseket a közönség a közvetítés során „Fast főzési segédanyag” élő és személyes találkozókon az olvasókkal. Ez főként a szokatlan számunkra fűszerek, gyógynövények és fűszerek a bőség, megjelent az elmúlt években a polcokon.
Kellemes olvasást és jó étvágyat!
I. szakasz koncepcionális ötletek
Mi saláta? Franciaországban és Olaszországban például saláta elkészítése kezelik a legnagyobb művészet. Az olaszok azt mondják, hogy a salátát kell készítenie négy ember: egy átlagos salátaöntet ecet filozófus hozzáteszi a sót, nagyvonalú ömlik az olaj, és a művész keverékek salátát.
Általánosságban elmondható, hogy szükség van, hogy ne csak a követelmények teljesítése a recept, hogy egyesíti a javasolt hozzávalókat egy salátát. Fontos, hogy ismerje és betartsa az egyensúlyát. Tehát az ötlet maga a könyv, amelyet most kézbe, nagyon jó „hazugság” a saláták. Nem adok egyértelmű megfogalmazása saláták, és miközben a fogalom a könyv, ad arányai összetevőket. Erre azért van szükség, hogy a megfelelő íz az étel, mert a „fénypontja” a saláták és az érzés egy csokor ízeket. Kezdjük a „szabványok”, azaz a saláták, a mindenki számára ismert hazánkban, hanem példákat a klasszikus saláták, már az egész világ felfigyelt. Mindez együtt megadja a lehetőséget, hogy „érzi” saláták, és amelynek ez az érzés, akkor képes lesz arra, hogy kiegyensúlyozott kombinációja a különböző kiindulási anyagok.
Ezért logikus ebben a részben megvitatjuk a megfelelő mennyiségű ételt egyáltalán: egy fogyasztó egy családi vacsora, egy nagy lakomát. Mit gondol, mennyi étel (tömeg) lehet enni egy felnőtt egyetlen, bár igen hosszadalmas ételek?
A válasz természetesen függ az egyén, azonban lehet képzelni egy személy saját maga képes enni egyetlen, bár nagyon hosszú étkezés, mondjuk 2 kilogramm élelmet. Ez az, amit az - az étel súlyát, hogy minden résztvevő étkeznie, lehet vezetni a tervezési menük, ezért - a termékek beszerzése és a főzés.
Visszatérve a saláták, megjegyzem, hogy ha megadja a snack ételek, csak egy saláta (étkezés rendszer - saláta, leves, főétel, desszert), becsüljük az összeg a saláta könnyű, vezetett a következő szempontok: ha megy, hogy készítsen egy salátát, főtt burgonya (például „Olivier” saláta rák rudak), majd felforraljuk, mint egy közepes méretű burgonya, hány ember lesz akkor az asztalnál, majd a javaslataimat (lásd alább.) előkészíti a salátát; Ha készítünk egy salátát, melyik lesz az alapja a rizs, szem előtt tartva, hogy a főtt rizs, akkor kell egy kicsit több, mint egy fél pohár fejenként. Az ilyen összetevők saláták, burgonya, rizs, tészta, kukoricaszemek, hívom ballaszt összetevőket, ez ad térfogat és tömeg a kötszer és mellesleg, költségtakarékos, mivel ezek az összetevők a legolcsóbb.
Célszerű alapul hozzávetőleges számát előtét összetevők adagonként saláta, és egyetértenek abban, hogy az előtét mindig lesz egy kicsit több, mint egy fél pohár. De térjünk vissza a burgonya, megjegyzem, hogy ha az átlagos vágott burgonya saláta, a kötet a szeletelt burgonyát lesz csak egy kicsit több, mint egy fél pohár.
És most a legtöbb kedvenc saláták.
Sokan úgy vélik, hogy a híres saláta jött Lyusen Olive. Írta például Vladimir Giljarovsky könyvében „Budapest és moszkoviták”: „Úgy vélték, különösen elegáns, ha kész a vacsora szakács a francia Olivier, még akkor is híres találmánya a” saláta”, amely nélkül a vacsora nem vacsora és a rejtély nem kinyitottam. Nem számít, mennyire próbál ínyenceknek, nem megy „akkor, de nem az."”
Vannak legendák arról, hogy ott volt a „Olivier” sárgarépát. Tulajdonítanak ennek a megfigyelést (talán fikció) szellemes költő Mikhail Svetlov. A harmincas években az étteremben, hanem a ház Írók rák saláta részeg vendégek kezdtek tegye az apróra vágott sárgarépát. A szín - úgy néz ki, de az íze is nehéz megérteni, ebben az állapotban ...
Gondolod bármely összetevőjére (ismétlem: annak érdekében, hogy egy jó Ízegyensúlya) irányadóak a „Olivier”? A fő, természetesen, a két - a burgonya és a hús (csirke hús). Így könnyen megjegyezhető az első szabály - a saláta van szükség, hogy az azonos tömegű főtt burgonya és főtt hús (főtt vagy sült). Pickles kell készíteni tömeg és félszer kevesebb, mint a burgonya vagy hús. Itt van - az alapja.
Mindezek a javaslatok táblázatban foglaltuk össze.