Kefir és biokefir
Bifidokefir - termék, amely együtt kovászt, készült kefir gombák, bifidobaktériumok készülnek - ez is biokefir.
Azaz, a „bio” szélesebb, mint a probiotikus mikroorganizmusok közé tartoznak nem csak a bifidobaktériumok. de tejsav bacillus. és propionsav-baktériumok.
Kefir joghurt termék előállításához a technológia, de lehet, hőkezelt terméket, vagy olyan termék, amely alkalmazható a gyártási folyamat adalékanyagok (stabilizátor) vagy száraz kovász.
Ma a polcokon már alaposan telepedett ikrek: biokefir Kefir és Bioproduct. Amikor a külső identitás közötti különbség egy nagy „termék”. bár dúsított probiotikumokat állíthatjuk elő nem kefir gombák és más kefir kultúrák, például tejsavbaktériumok, Lactobacillusok és élesztő. Ez csökkenti annak előnyös tulajdonságai az emésztőrendszerben.
Gyakran ez áll a nem-tej összetevők - db gyümölcs, kakaó vagy cukor termékek, és szintén tartalmaz az élelmiszer-adalékanyagok. Ezeket fel lehet használni aromaanyagokat, édesítőszereket, stabilizátorok, így a kívánt konzisztenciájú, - pektinek, gumit, keményítőt. Információ azok használata a gyártók fel kell tüntetni a termékben. A hagyományos Biokefir ezen anyagok nem lehet.
Sajnos, a legtöbb probiotikus tejtermékek ma - a kefir termékek, nem pedig a klasszikus dúsított joghurt alapú kefirszemcsékből. Ezek előállításához a modern, többnyire importált, élesztő, kefir kultúra (tejsavbaktériumok és tejtermékek élesztő) és bakteriális koncentrátumok (kovász, többnyire száraz). Ezek az úgynevezett „kultúra egy stop-effektus”. Gyártók választani őket a gazdaság. Ezek olcsó, könnyen gyártható, növeli az eltarthatóságot.
A mechanizmus a „stop-indítók”, mint: miután a termék hermetikusan zárt fedéllel, élő mikroorganizmusok fagyasztható. Ezt az italt lehet tárolni két hétig, de a szokásos joghurt, főtt kefirszemcsék, eltarthatósága 5-7 nap. És amint kinyitja a csomagot, hagyja abba a kultúra hozzáférés levegő „megelevenedik” és a mikroorganizmusok kezdenek szaporodni a hatalmas sebességgel, a termék gyorsan megsavanyodik - ital szükséges a nap folyamán.
A szovjet időkben használni importált kezdő számára a tejtermékek gyártása nem engedélyezett, - minden törzs starter mikroorganizmusok tárolt speciális intézmények, amelyek a tulajdonosok ezeket a „könyvtárak” tiszta tenyészetek. Mögöttük szigorúan ellenőrzött és alá kell genetikai és egyéb változásokat. Most már nem az irányítás.
Hogyan vásároljon egy egészséges ital, nem „cumi”
Valódi joghurt és a kefir BIO megtalálható az adatokat a csomagoláson.
- Ők nem tárolja több mint 7 nap;
- Összetételük szükségszerűen jelen kovász kefir gombák, és aromaanyagok, édesítőszerek, sűrítőszerek és színezékek hiányzik;
- Ha hagyjuk egy napig nyitott üveg joghurt a hűtőben, akkor nem penész;
- A címkét úgy kell meghatározott mennyiségű tejsav mikroorganizmusok a végén a termék tárolási ideje - legalább 1h107 CFU / g. És az élesztő mennyisége - legalább 1h104 CFU / g.
De mint általában! A vevő nem volt jelentős leletek, amelyek a nyers tej joghurt készül. Gyakran használják, nem első osztályú tej, sovány vagy szabványosított - ami még rosszabb - újra összerakott (kevert szárított tej, savó, tej zsír, víz). Továbbra is titok számunkra, amelyre már használt joghurt starter.