Hogyan szerzi strucc hús, mészáros

Afrikai fekete struccok, több mint bármely más faj művelésre alkalmas hazánkban annak súlyos tél és a hideg. Grow őket a gazdaság jövedelmező üzlet - van peterakás, kikelnek a fiatal, és ha eljön az ideje - ezek előállításához levágott húst. Bred a gazdaságban, és emu. Hogyan szerzi a strucc, ismert minden gazda.

Hús - az egyik fő terméke a strucctenyésztéssel

Mi az előnye a termesztés egzotikus madarak

Strucc (emu, afrikai, szomáliai) a legnagyobb madár a világon. Egyedi hímek nőnek 2 és fél méter, és az átlagos súlya 150 kg. A nőstények kisebbek a méretei és súlya, amely nem haladja meg a 120 kg-ot. Egy éves, a strucc súlya körülbelül 120 kg, és készen áll, hogy megverték a húst. Ez a legjobb elvégezni egy speciális kúttaipi üzlet, amely fel van szerelve minden gazdaságban. Emu valamivel kisebb afrikai strucc.

A hús piac most hiánycikk strucc húst. Annak érdekében, hogy az érdekelt személyek növelni kell a 10-szer gyártását. A mezőgazdasági termelők még mindig nem tudja etetni az éhes készült ételeket egzotikus strucc húst. A gazdaságban nagy madár úgy érzi, nem rosszabb, mint a vad: tojik és gyorsan szaporodnak. Egy női ogladyvaetsya egész évben körülbelül 80 nagy és ízletes tojás.

Ausztrál emu is tenyésztik hús

Miért struccok a gazdaságban levágott nem

A selejtezési madarak nem a gazdaságban: a baromfi megfelelő választ adni a stresszre. Kezdik a pánik, futni, és lebontják mindent, ami velük az úton. Ezért az emberek, akik feláldozták kell tudni minden részletet gondozásában a madarakat. A megfelelő ellátás, akkor érheti el a jó tenyésztés struccok és üzleti jólét.

A mezőgazdasági termelők kezdetben az aktuális szünet madarak. Ez úgy történik, speciális eszközök, vásárlás, hogy engedheti meg magának, csak a nagy gazdaságok. Egy másik módja: tollas kábító, fejbe, majd vágja az aorta és hagyjuk szikkadni vért.

Mit kell tudni a struccok számára vágásra

• Struccok - kiszámíthatatlan madarak, amelyek jól reagálnak háziasítása. Ez a pozitív tulajdonsága, mert különben nem lehet levágni a hús. Minden tulajdonos egy strucc farm tudja, hogy annak érdekében, hogy vegye fel a kapcsolatot tollas, férfi kell válnia a kenyérkereső és poiltsem, és minél gyakrabban kommunikálni strucc. Fiatal struccok könnyen megszelídítette gondozók embereket. Pontszám strucc hozzászokott nagyon egyszerűen - elég ahhoz, hogy őt távolabb a kíváncsiskodó szemek, majd, ha egy aktuális fegyver, kalapács és kés, végezze el ezt a véres üzlet. Vérezni a madár, a lába lógott fejjel lefelé, és távolítsa el a bőrt toll. EMU vonat egy kicsit nehezebb, mint az afrikai strucc.
• Meg kell tudni, hogyan kell gólt nagy madarak, akik, érezte a veszélyt is vagy halálos sérülést egy személy.

Strucc - erős madár, érzékelés veszélyt okozhat súlyos sérülést

Slaughter az utolsó lépés abban, hogy a húst. A bőr és a hús a következő tényezők:

Szállítás levágott stresszt okoz a madarak a hőmérséklet-változás, páratartalom változások, egy hosszú utazás. Annak elkerülése érdekében, a negatív hatása a közlekedés, a szállítás folyamán struccok kell szigorúan tartsák be az állat-egészségügyi és állattenyésztési szabályokkal annak érdekében, hogy megakadályozzák madár sérülések.

Miután megkapta a stresszes hatása a képzés során a madarak zavarta biokémiai folyamatok, a hús minőségét egyre rosszabb.

A folyamat a vágóhídi és húsfeldolgozási elsődleges

Elvégezni a vágást van szükség:

• Hammer.
• Kést.
• Egy külön szobában.
• Kötél és egy horoggal amelyen lógott szerzett strucc.

Slaughter madarak termelt vágási üzlet, amely átalakítja a madaraknak. Vágásra szánt emu - 12-14 havi hímek, amelynek tömege 100-120 kg, gyűjtöttünk Vágási tollak helyett a gazdaságban. Aztán esik abban a sorrendben sorban kell levágni egy speciális kamrába, ahol döbbenten és kivéreztetett.

Stun őket segítségével elektrosokk, amelynek feszültsége 235 V - elegendő ahhoz, hogy 6 másodperc. Ezután a madarakat elvéreztettük vágás a nyaki véna, ami a fej alatt, vagy a fő verőér közelében található a szív. Az utóbbi módszer gyorsan és teljes mértékben kimeríti a madár. A munkavállalók védelme érdekében, akik végre a vágás, a tetemet fel van függesztve a lábát. Miután a vérzés történik mészáros: bátran tollak, és távolítsa el a bőrt a baromfi. A bőr ekkor díszítve és öntsük sót. Aztán tárolták, hozzátéve stack.

Eltávolítása után a bőr, a szövetvázat megfordítjuk és felfüggesztik a szárnyak, volt kényelmes kizsigerel. Megtisztítása és mosása után a tetemek, ez kerül a hűtő kamrába.

bőripar

Üzletszerűen strucc farm jövedelem értékesítéséből származó bőrök, ami kell a jó minőségű és megfelelnek bizonyos követelményeknek. Számos előkészítő szakaszában nyersbőr ezek a madarak.

Strucc bőr használják a gyártás a luxuscikkek

Process deskinning

A bőr minősége erősen befolyásolja a helyességét annak eltávolítását. alámetszett vonalat, amikor eltávolítjuk a bőr határozza meg a megfelelő formában a bőr. Ez a vonal strucc fut a középvonalban a hasüregben a szárnyak és a lábak, és alakját megközelítse a téren. Ahhoz, hogy a bőr a emu szükséges rögtön a vérzés - hasított ne legyen hideg. Eltávolítása után a bőrt, lehűtjük és 15 perc, nyugszik a tiszta hely.

Ha a bőrön fordult vér, a trágya, a béltartalom, azt azonnal vízzel mossuk, teríteni egy tiszta, sík talajon. A maradék hús és a zsír a bőr óvatosan eltávolítottuk egy tompa késsel vagy speciális lehúzó.

konzerválási eljárás

Skin emu konzervált annak érdekében, hogy megakadályozzák a bontást a fehérje szerkezetét, mielőtt a barnulás folyamatát. Preservation sóval kiszáradhat a bőr és megakadályozza, hogy a növekedés a különféle baktériumok, úgy, hogy hosszabb ideig tart. Nem teljes lecsapolását elrejti kedvét. Ha a víz nem tartalmaz 15% -nál kevesebb, a bőr olyan törékeny, hogy kezd feltörni. Hidratálás ugyanazon (hidratáló) A száraz bőr egy összetett folyamat.

A bőr a strucc nagyon finom, és ha nem, kikészítéséhez technológiák gyorsan romlik

Ha eltávolítja a bőr, a gazdaságban és a nem megfelelően megőrizni, van annak gyors lebomlását, így eltávolítása után azonnal pácolást, különben a gazdák súlyos veszteségeket szenved. Megőrzése irhák előállított sót egy szellőztetett helyiségben, amelynek szárazanyag vízálló használt anyagmozgató bőrök, mielőtt maga a folyamat.

1. A bőr szétterítjük a fa platform - a belső oldalán a felső, és fedett sóval, súlya kétszer annyi súlyt kell tartósított bőr.
2. bőröket ezután hajtva cölöpök és állni hagyjuk 60 órán át.

A tárolás helye az irha - a hűtőszekrényben, de ha van egy fagy - ez nem kívánatos.

Különbségek minőségi bőr

Pácolt bőrrel történő mérésével a területen a jó minőségét. Nedves sózott nyersbőr mérjük speciális eszközökkel. Skins egy emu mérete lehet:

Minél nagyobb a bőrfelületet, így drágább

felnőtt bőr a legnagyobb költség. Ezen túlmenően, a bőrök kitűnnek fajok:

• Az első osztályú helyen áll a friss, kiváló minőségű konzerv bőr, jól otskoblennym húst, amelynek mérete a teljesség - szárnyak, lábak és a nyak. Ez nem lehet vágások, lyukak és egyéb defekty.Trety minőségű, tűréssel két kis hibák.
• Nem fajtára - bőrök, amelyek állott, és kevésbé konzervált (az ammónia szaga, amelynek szivacsszerű szerkezet).
• Másodosztályú, amelynél megengedett egy kis hiba.

Abban minőségű befolyásolja paraméterek

• Hatékonyságának megőrzése.
• Alakja bőr.
• Minőségi nyúzás.
• A számát, méretét és helyét a heg, vagy egyéb sérülés.

Kapcsolódó cikkek

• Hogyan lehet megölni egy strucc - lépésről lépésre leírja a hús a baromfi