Hogyan pácolást gombát otthon ízletes és gyors - videó - „minden részletet”
Gomba - egyik kedvenc gomba is tartják a legjobb között feltételesen ehető gomba. Ezek általában menni pácolás forró tejet gombát a tél. Magukat gomba elég húsos, lédús, jellegzetes ízű. Hogyan kell helyesen és biztonságosan savanyú gomba télen azonnali rendezett receptek alább.
Szintén a honlapunkon meg lehet tanulni, receptek, hogyan kell a páclében blewits őket, hogy kérem az egész család.
Ahogy só gombák meleg-
Forró pácoló eljárás számos előnyt biztosít. Először is, a gomba soha nem lesz kellemetlen szaga, másrészt a tejből gomba forráspontja levelek természetes keserűség, és harmadszor, ők biztos, hogy kérjük az eredeti ízét, a család és a barátok. Hot nagykövet tekinthető egy viszonylag biztonságos módja a főzés feltételesen ehető gomba.
- egy kilogramm fehér tejet gombák;
- 60 gramm asztali só, (nagy);
- 4 nagy gerezd fokhagyma;
- 10 borsó fekete bors;
- 10 Raspberry levél;
- 2-3 túlérett esernyő kapor.
Lé gombák lépésről lépésre recept:
- Frissen szedett gombát tiszta növényi törmelék, amely ragaszkodik a kalapok a gombák több, mint a többi „ajándéka az erdőben.” Tiszta gomba lecke unalmas, de az eredmény megéri.
- Lábak rövidre, hogy van, az alján, hagyja körülbelül egy centiméter. Vágja ki a rothadt területek, és ha talál egy féreglyuk, akkor jobb megszabadulni ezeket a gombák a sózás, csak nem megy.
- Alaposan mossa le kalapok hideg folyó víz (a csapvíz), hogy megkönnyítsék a munkát, puha kefével.
- Nagy gombát, vágja szét darabokra kisebb, a kis- és közepes méretű maradhat érintetlen.
- Feldolgozott Gombák süllyeszteni a pot, öntsünk sima víz prisolit, várjon egy erős forraljuk.
- Miután forró vízben főzni gombát csak öt percre, ne felejtsük el, hogy távolítsa el a kapott hab a főzés során.
- Fogás minden gombát egy lyukas kanállal, és öblítsük le egy tésztaszűrő hideg vízzel, így azok egy kicsit hűvös és lecsepegtetjük.
- Alján a sterilizált tartályban szétszórja egy kis töredéke sók dobja két borsó bors, kapor napernyő, két lap fekete ribizli, az első réteg a gomba caps. Aztán megint só, fűszerek, gomba és így tovább. Gombák kell határozniuk elég szoros.
- Gomba húsleves nem öntsük, és öntsük át gomba halmozott, így kell felállni a felesleges levegő balra (látni fogja, hogy apró buborékok a felszínre emelkednek).
- Továbbá, elzárja hajó kihűlni, átrendezett hűtőszekrényben vagy hideg pincébe, ott tárolják, és a munkadarabot. Fém fedelek zárás nem alkalmasak.
- Tizennyolc hónappal később, a fehér gruzdochki teljesen szikes és ehető.
Miután elolvasta a recepteket a honlapunkon, akkor is főzni más finom munkadarabok, például fűszeres ecetes paprika és betakarítása karfiol téli.
Hogyan savanyú gomba gomba az Altáj
Fő altaji recept sózás fehér tejet gombát egy hordó arra, hogyan lehet menteni a nagy mennyiségű gyűjtött gombát a tél. Tény, hogy a gyártási eljárás igen egyszerű, annak ellenére, hogy a hosszan tartó áztatás. Az összetevők listáját is áll a barátok és a klasszikus tartósítására fűszerek. Az eredmény egy csomó finom és illatos sós tej gomba, amely képes kezelni a nagy számú ember. Helyesen kiszámításakor a termékek savanyú és a 20, valamint 30 kg gombát.
- 10 kg friss tej gombák;
- 0,4 kg étkezési só (nem-jódozott);
- 35 gramm kapor;
- 40 gr. apróra vágott fokhagymát,
- 18 gramm reszelt torma;
- 10 Laurel. elhagyja;
- 40 gramm egy zuhany. bors.
- Gombák bust, vágja a lábak (amelyben nem kell sózás), mossuk le a kupakot.
- Feldolgozott gomba, hogy hozzanak egy nagy tálba, fedje teljesen hideg tiszta vízzel.
- Macerálást 2-4 napig, változtassa meg a víz a medencében van szükség, hogy ezt legalább egyszer egy nap.
- Miután az idő múlásával át minden a gombát egy szűrőedény vagy szitán folyadékáramlást ki.
- Barrel kell előre elkészített: tisztított, leforrázott forró vízzel és pat száraz.
- Gombák kerülnek a hordó rétegek: gomba, só, fűszerek. Ismételjük, amíg az összes hozzávalót lesz a tartályban.
- Fedjük le a felső réteg egy tiszta fehér ruhával vagy vászonnal, tedd podgnetny fából készült kör a minél nehéz sajtó. Ha a terhelés nem elég nehéz, gomba nem ad gyümölcslé.
- A folyamat során a sózás összegének gomba jelentősen csökkennie kell, ezért itt azt is adjuk hozzá a gombát, ha ez szükséges.
- Az első nap során iga alatt a kör jelenjen gomba lé.
- 25 nap elteltével, gombák prosolyatsya és alkalmas lenne emberi fogyasztásra.
Ebben a receptben ne használjon fűszerek és gyógynövények, de az csak a tartósítószer - durva só. Ezért, ha teljes mértékben érezni az ízét gomba, fűszeres nem más, mint nem. Sós fehér gomba lehet használni különböző formákban: mint egy önálló táplálékot, valamint része saláták és levesek.
Mert mókusok háziasszonyok, mi is készítettünk egy pikáns squash recept, amely nem csak díszítik a ebédlőasztalnál, de lesz egy csodálatos és ízletes kiegészítője a vacsorát.
- öt kg frissen gyűjtött tej gombák:
- 300 gramm nagy sós.
- Minden gomba mosás külön hideg folyóvízzel, különös figyelmet fordítanak sapka, az általuk felhalmozott sok erdei alom. Elkényeztetett területek megvágják magukat gombát apró darabokra vágjuk, így akkor is lehet látni a helyzetét a gomba belsejében (ha vannak nyomai a féreglyukak, ilyen esetekben is el kell dobni, akkor nem működik a só).
- A mosott és feldolgozott gomba helyezzük egy tiszta széles medencébe vagy vödör nagy volumenű, öntsük a hideg víz van. Mivel ők maguk könnyebbek, mint a víz, ez természetesen úszik sodorja őket vissza a folyékony, szükséges, hogy a tetején egy lapos tárgy, egy kicsit kisebb, mint a tartály átmérője, és nyomja le valami nehéz. Erőteljesen nyomja le gruzdochki nem éri meg, már csak be kell őket, hogy teljesen eltűnt a folyékony és elkezdett áztatás folyamat.
- Összezúzás öt napot vesz igénybe, és biztos, hogy változik a víz legalább naponta egyszer. Felületén kialakított a folyadék, a hab azt jelzi, hogy itt az ideje, hogy frissítse a víz gombák, különben egyszerűen megsavanyodik, és ennek következtében, hogy a további használatra alkalmatlanná - például gombák már méreg.
- Öt nap után áztatási folyamat befejeződött, gomba jelentősen csökken a méret, minden esetben megpróbálják csökkenteni a nyelvre, amelyen a gomba, ha nem keserű, akkor biztosan gomba kész sózás.
- Darab Lay gombás áztatott külön medence, bőségesen öntsük sót. Bármilyen gomba savanyúság általában vett sót, amelyben nincs jód, vagy csak feketére gombát.
- A tetején a gomba felszínén podgnetny tesz egy kört, és tegye a legtöbb súlyos terhet (most kell jól tömörített gomba).
- Ebben az állapotban, gomba kell állni három napig, és össze kell keverni, naponta egyszer. Ezalatt az idő alatt a gomba osztja saját levében összekeverjük sóval, ez lesz sós, amely solitsya és a gombát.
- Három nappal később, gomba lebomlanak a bankok feküdt nekik, hogy nagyon szoros, nem üregek. Fedél fedezésére használatát akár a polietilén vagy a hagyományos zakrutochnoy szál.
- Betakarítás kell állni körülbelül egy hónap múlva, akkor biztosan lesz biztos, hogy kész.
A szerelmesek a téli előkészületek a malacka receptek is van egy recept ecetes paprika, amely alapul szolgálhat egy külön edénybe, és használják saláták.
Ahogy só gomba hideg eljárással recept
Nem minden rajongó forró sós tej gomba elégedett nagykövet gombát, sokan inkább lé gruzdochki hideg úton. Készül a segítségével ezt az opciót, sózott fehér gomba kiderülhet ropogós és ugyanaz marad hófehér, mint a főzés előtt. Az ilyen típusú tej gombák által a különböző saláták, előételek, kaviár, sőt hamburgereket.
A lista a recept összetevők:
- gombák (fehér) - öt kilogramm;
- só nem jódozott - két pohár;
- régi édeskömény szárak (mag nélkül) - 10 db;
- fokhagyma - 1 nagy fej;
- cseresznye és ribizli levelek - 15 db.;
- levelek a torma - 5 db;
- torma - 1 kis gyökér.
Ahogy lé gomba Cold lépésenkénti recept:
- Öblítsük és tisztítsa meg a szennyeződést a gombát.
- Hajtsuk a tiszta gombát egy tálba tágas típusú zománcozott (műanyag) kanalak, fazekak, medence.
- Öntsük a hideg víz a csapból, hogy egy nagy területről gombák lemez vagy speciális kör csap nem túl nagy terhelés.
- Tejet tartalmazó gombát ázni, hűvös helyen 72 órán át, változik a víz minden nap.
- Áztatás után minden gombát roll sót és egy edénybe tesszük, ahol a gombák solitsya.
- Vegyes gombával tegye hámozott gerezd fokhagyma, és vágjuk szeletekre torma gyökere.
- Bezár felületi gombák gézen, hajtogatott több rétegben, akkor tegye torma levél, cseresznye, meggy, ribizli és édeskömény szárak.
- Tegyen egy nehéz igát, alatta gruzdochki lejár lé, ami fedezi őket teljesen. Ha a sós nem megfelelő, lehetőség van öntsük a forralt hideg sós vízzel (50 g. Só per liter). Ne hagyja a felső réteg gomba száraz.
- Solitsya gombák egy hónapig egy szobában, amelynek hőmérséklete nem haladhatja meg a 10 fokot.
- Következő sózott gombát tárolható ugyanabban a tartályban, vagy eltolja a bankok. Hidegen tartjuk.
Ez a recept - egyszerű verzió sózás fehér tejet gomba rövid áztatás és blansirzási. Eljárással készült sós gomba betakarítás elő 25 nap után.
- 3 kg tej gombák;
- 150 gramm só;
- evőkanál borsó cher. bors;
- Június 10. levelek. ribizli.
- Friss gombák mellszobor, tiszta, mosás és áztatás sós vízben. Adjunk hozzá néhány sós víz egy ilyen számítás - egy evőkanál sót feloldjuk egy liter vizet.
- Macerálást 36 óra, a víz ezúttal a változás 4-5 alkalommal, a friss víz és a só.
- Tizenöt nappal gombák öblítés folyó hideg vízzel, majd elsápadt forró vízben öt percig.
- Főtt gomba, hogy hozzanak egy szitán lecsepegtetjük.
- Adjuk hozzá a gombát, a bankok prisypaya sót, borsot, a borsó és a málna levelek.
- Bezár Kapronszövet fedő és tároljuk hűtőben.
Ecetes gomba nagyon híres orosz konyha ősidők óta. Ezek egyformán jó, és mint önindító, és az egyik összetevőjére néhány étel. Gomba, hogy ezen a napon tartják a legjobb klasszikus gomba sózására, annyira sós galóca néha „királyi”.