Hogyan kell megnyitni egy pizzériában szüksége dokumentumokat kell vásárolni, és mennyibe fog kerülni
Mindenki szereti a pizzát. És aki azt állítja, hogy az közömbös a torta a vékony tészta (és igazi olasz pizza csak a vékony kéreg!) A sajt és különféle öntetek, vagy hamis, vagy én még nem próbáltam, nagyon jó pizza. Akárhogy is, az értékesítés ezen egyszerű kezeli lehet egy nagy bevételi forrást. Természetesen, ha szakszerűen megközelíteni a kérdést, hogy hogyan lehet megnyitni egy pizzéria, és megfelelően jár el a szabályokat. Ezek, persze, egy csomó, de segíthetnek, hogy hozzon létre egy igazán sikeres üzleti vendéglátás. Tehát, nyisson meg egy pizzéria.
Első lépés. bejegyzés
Annak érdekében, hogy tovább az állam nem rendelkezik állítja, hogy a tulajdonos a pizzéria, akkor értesítenie kell az illetékes hatóságokat az igényüket, hogy kinyissa. Először is, meg kell nyilvántartásba tárgyát adózás és kiválasztani a leginkább preferált forma, amelynek keretében kell viselnie a pénzügyi „feladatok” kapcsolatban az állam. Egyszerűen fogalmazva, meg kell alkalmazni regisztrációs cég vagy vállalkozó. Annak érdekében, hogy az üzleti szektornak vendéglátás, ki kell választania a megfelelő al-NACE - „55.30 tevékenysége éttermek és kávézók.” Ami az adórendszer, az állam pontosan mit úgy dönt, hogy opt - UTII vagy STS - szükség azonnal a regisztráció után a vállalat. Hogy ez lesz az utat a kapcsolatokat az állami, akkor dönteni, de meg kell jegyezni, hogy az átmenet UTII (a legtöbb kellemes a tulajdonos egy kis kávézó adót) szabályozza az önkormányzati szinten, amely kapcsolatban van azzal az igénnyel, hogy úrrá a jelentős mennyiségű bürokráciát. Nos, ha úgy dönt, hogy az egyszerűsített adórendszer - ez az, amit szeretne, majd válassza ki azt a lehetőséget, 15%: az optimális.
Befejezése után a regisztrációs fázisban meg kell vásárolnia a pénztárgép (ECR), és tegye le az APEH. Most lépni több kellemes, de nem kevésbé fontos eljárásokat kell nyitni egy pizzériát.
Második lépés. Válassza ki a formátumot, és helyét
A helyes választás méretű üzemek és helyeken, ahol ez lesz található, - a záloga az üzleti siker a nyitás a vendéglátó. Persze, akkor eladni pizza létesítményekben különböző méretű - éttermek utcai standokon, vagy akár nyitott egy pizza, jó e termék iránti kereslet nagy. De még mindig a legmegfelelőbb arány „költség-haszon” opció lesz a nyitó egy kis kávézó 40 ülőhely legközelebb méretben úgynevezett junk food. Nem igényel sok befektetés a bejáratnál a piacon, mint egy étterem, továbbá eredmény ebben az esetben lehet következtében generált méretgazdaságosságot. Más szóval, az idő, amíg egy drága étteremben egy vendég, egy gyorsétterem cég látogat tíz ember ugyanazon az áron egy „szerény” intézmény alatti étterem nem 10-szer, de például kétszer.
Ami a hely, ahol lesz található a pizzéria, a elhanyagolása ez a tényező tönkreteheti az egész ügy áll. Ez így van! Pizza nem is érdemes megpróbálni, hogy keresse meg a város központjában, nem messze, ha erős versenytársak vannak, akikkel nem lehet kontroll (pl McDonalds). De ha a terület sűrűn lakott, és egy sugara ötszáz méter nincs értelme a vendéglátó - egy hely tökéletesen. Egy nagyszerű lehetőség szállás pizzéria - közelsége jelentős üzleti központok és oktatási intézmények, főiskolák (iskola - nem a legjobb megoldás, mivel mind a tanárok és diákok, mint általában, az extra pénzt egy látogatás a kávézó nem történik).
Miután eldöntötte, hogy a végeredmény a földrajz pizzéria, meg kell, hogy vigyázzon a környezetre. Az étkezési öltönyös nem olyan ház vagy annak bármely részét. A fő szempont a választott szobában - adaptálható. Mit jelent?
A pizzéria, valamint bármely más vendéglátóipari egységekben kell létrehozni minden körülmények között a termelés és a fogyasztás az élelmiszeripari termékek. Ez azt jelenti, hogy a hely a jövőbeli pizzéria kell minden elvárásnak megfelel, egészség, különben az engedély annak megnyitását az egészségügyi szolgáltatások csak nem értem. Ezek a követelmények elég sok, de a legfontosabbak a következők:
- nem kell elhelyezni az alagsorban a pizza;
- csatornázás kiválasztott helyiség kötelezővé kell tenni;
- Meg kell csatlakoztatni, hideg és meleg víz;
- Fali istállókban pizza kell csempézett vagy világos színű vízbázisú festék, amely ellenáll a magas hőmérsékletnek;
- a szobában kell lennie egy erős motorháztető, így akadálytalan kimenet szagot;
- a szobában kell lennie szellőztetés, miközben a hőmérsékletet a teremben és a közüzemi szoba belül lesz 18º-20 °, és a páratartalom - 60;
- lakói az épület, amely otthont ad az étteremben, akkor nem kell kellemetlen érzést tapasztal, a zaj miatt, a kellemetlen szagok és az égéstermékek.
Ami a mérete a szoba, akkor csípett a terület lesz 100 m² (amely 40 fő). Közülük mintegy 30 m² kiosztott egy ipari övezetben, és a többi - a szobában, és a készpénz övezetben.
Harmadik lépés. dokumentumgyűjtemény
Minden intézmény vendéglátás és pizzéria ebben a tekintetben nem kivétel, meg kell egy szilárd csomag dokumentumok, így ez az intézmény működik.
Itt van egy lista róluk:
- egészségügyi bizonyítvány telephelyén Rospotrebnadzor;
- a hulladékártalmatlanítási szerződés;
- szerződést fertőtlenítésére és fertőtlenítés;
- szerződést a fenntartó berendezés;
- összehúzódni csatlakozás külső mérnöki hálózatok;
- megállapodás vízellátás;
- megállapodás energiaellátás
- szerződést csatorna;
- szerződéskötési SES;
- szerződést PSE;
- szerződéskötési elektronadzorom;
- dokumentumokat a CCM;
- TB magazin;
- ellenőrzés magazin teszt berendezések és mérési eszközök,
- vélemény az alkalmasságát a helyszínen a szervezet számára a pont a vendéglátás Rospotrebnadzor;
- Végül pedig UGPS való megfelelés tűzvédelmi előírásoknak;
- a szervezet charter.
Könnyen belátható, hogy előzetes jóváhagyása további tevékenységeket kell elvégezni Rospotrebnadzor, tűz ellenőrzési és az egészségügyi és járványügyi szolgálat. Kapcsolódó dokumentumok készpénz műveletek a charta a vállalkozások és az összes magazinok - a belső dokumentációt. Naplók kell tölteni gyors és korrekt. Minden más szerződések megkötése listáját kereskedelmi szervezetek. Abban az esetben, tesztelése a felelős személyek számára lehetővé kell tenni, hogy szabadon és azonnal bármelyikét nyújtsák ezeket a dokumentumokat az illetékes ellenőrző szerv.
Negyedik lépés. Eszközbeszerzés
A helyes választás berendezések gyártására pizza és hűtőberendezések - a legfontosabb tényező a siker a vállalkozás. Spórolni ez nem szükséges. Átlagban, a vásárlás „kulcsrakész” berendezés pizzériák, akár egy pizza üzlet, vagy a tényleges kávézó, költségszámítás 2,2 millió rubel. Szakaszában az indítás akkor próbálja csökkenteni a költségeit berendezések cseréje része az automatizált működés kézi munka, de meg kell jegyezni, hogy ezek a megtakarítások megtévesztő: egy mennyiségének növekedése a termelési költségek munkavállalói jövedelem jóval magasabb lesz, mint tulajdonítható ugyanebben az időszakban a költségek berendezés.
Ahhoz, pizzéria 40 ülőhely működött sikeresen, meg kell vásárolnia a következő berendezéseket:
- Hűtőszekrények (3 különböző - egy húst, a tenger gyümölcsei és hal, zöldségek és fűszernövények);
- sütőben sütés pizzák - vagy kandalló szállítószalag (első sokkal olcsóbb, a második - „produktív”);
- villanyrezsó elektromos tűzhely;
- elektromos serpenyőben;
- mixer;
- rasstoynik;
- elektromos aprító;
- Liszt rosták;
- Mobil polcrendszerek;
- Állvány terjesztése;
- Ipari asztalok (3);
- mosási fürdő (2);
- üvegáruk;
- skálák
- bútor vendégek és a személyzet;
- konyhai készlet.
Egy másik módja, hogy mentse a gépek - nincs új berendezések vásárlásával és használt. Azonban itt, hiszen könnyű feltételezni lappangó sok a csapda, és azok közvetlenül kapcsolódnak a hirtelen teljesen megáll a folyamat miatt váratlan berendezések meghibásodása. Ezért, ha a költségvetés lehetővé teszi (de egyébként nincs értelme vendéglátás étterem nyitva!), Akkor a legjobb, hogy az új gépek és a megbízható gyártók. Garancia és szerviz meg kell figyelni is.
Ötödik lépés. Fejlesztési menü
Könnyen kitalálható, hogy a főétel, amelyet a vendégek számára pizzéria - a pizza. Azonban még ezek az emberek, akik tényleg nem tartják magukat a rajongók e finomság, akkor kapásból nevezhető legalább 5 fajta a klasszikus pizza ( „Margarita”, „pepperoni”, „4 sajt” vagy „Quattro Formadzho”, „4 évszak”, vagy " Quattro Stadzhioni „és a pizza, tenger gyümölcsei). Azok, akik szeretik pizza, átadhatja véleményét a végtelenségig. Röviden, a formáció a menü - a legfontosabb szakasza a vállalkozások indítása ezen a területen, és kezelje azt könnyedén lehetetlen minden esetben.
Tehát a tartományban pizzéria 40 fős legyen körülbelül 10 címet pizza. Természetesen mindannyian, hogy alapvetően eltér egymástól. Ha sütött pizzát rendelni (ez az előnyös), akkor ki kell terjednie ezt a lehetőséget „hozzáadása / eltávolítása” összetevő a menüben. Mindenesetre, „Margarita”, „pepperoni” pizza és a tenger gyümölcsei feltétlenül kell ajánlani, mert ez a legnépszerűbb pizza.
Ugyanilyen fontos, hogy fontolja meg részletesen a lista az ételek, amelyek kínálják az intézmény, továbbá a pizza. Általános szabály, hogy minden pizzéria képesnek kell lennie arra, hogy a látogatók számára legalább 5-6 féle salátából és meleg előételek, 4-5 féle meleg ételek (mint a tészta), és 2-3 féle desszert. Külön beszédtéma - italokat. Egy másik külön kérdés - alkohol. Ennek végrehajtását egyeztetni kell az illetékes hatóságokkal és koordinációs költség - többek között árképzés. Ezen túlmenően, a gyártás minden étel kell saját útvonal. Ez fejleszti és koordinálja a szakács intézmények. Akkor vesz egy sor kész útvonalakon, de nyilvánvaló okokból, akkor jobb, hogy saját menü szerinti eredeti recept.
Hatodik lépés. személyzet toborzása
Keretek, mint tudjuk, megoldani, ha nem az összes, nagyon sok. Ahhoz, pizzéria működik, meg kell, hogy tárcsázza a személyzet és a munkások. A „minimális konfiguráció” a következő álláshelyeket kell felvenniük:
- Technológus (funkciója, megfelelő képzettségű végezhet a szakács);
- Cook (2 fő működési műszakban, plusz 2 asszisztens);
- pénztárosok (2, cserélhető grafikai);
- pincérek (2, cserélhető grafikai);
- takarítónő (lehetőség egy, teljes kapacitással üzemel, de biztos, hogy megtudja, ki lesz feladatait a hétvégén: takarítás vendéglátóhelyek kell elvégezni naponta kétszer);
- Loader (tudja teljesíteni a funkcióját asszisztens szakács).
Ezen kívül a sikeres üzleti menedzsment szüksége lesz egy könyvelő, IT-szakember és adminisztratív személyzet. A legjobb, hogy vonzza a kiszervezés.
Fontos, hogy minden kivétel nélkül, a személyzet tagjai voltak a kezét pizzéria jelenlegi egészségügyi könyvet.
Ami egy ilyen kényes pillanatban, ahogy a jelenléte szakácsok és munkások az orosz állampolgárságot, ezt a kérdést minden tulajdonos egy pizzéria el kell döntenie, a maga számára.
Ha az alkalmazottak a kávézó nem magyar állampolgár, a szükséges koordinációt a Szövetségi Migrációs Szolgálat munkáját és maradjon az országban semmilyen esetben nem lehet leírni.
Hét lépés. Arra számítunk, hogy visszatérjen
Talán a legkellemesebb fázisa az üzleti terv pizzéria - számítása a jövőbeli bevétel. Átlagosan egy pizzéria 40 fős megtérül egy pár évig.
Ahhoz, hogy a megtérülési idő volt, csak azt, hogy szükség van, hogy egy átlagos napi terhelés a csarnok, amelynek mértéke 75%, míg a különbözetet a gyártott termékek telepített 300% (inni, és lehet 400%). Ez - elég józan, reális beállításokat.
A kezdő beruházás 4 millió rubel (egy nagyobb magyar városok lakossága több mint 700 ezer ember) kimenet pizzéria tulajdonosa a fedezeti pont fordul 5-6 hónap kezdete után.
Nem talál választ a kérdésére? Ismerje meg, hogyan lehet megoldani a problémát pontosan - Hívjon most:
+7 (499) 703-35-96 (Budapest)
+7 (812) 309-82-63 (Budapest)
Ez gyors és ingyenes!