Hogyan finom főzni és hány kebab hogyan lehet ezt a receptet otthon
Kebab - egy nagyszerű módja annak, hogy főzni zamatos húst, ha unatkozik, és szeretne barbecue új kulináris felfedezések. Ez az étel, mint a lakosság a Kaukázus, gyakran történik Közép-Ázsia és a Balkán. Mint minden más, ez a saját jellemzői - így magad hosszúkás „kolbász”, kivenni a nyársat, rendszerint bárány, ami finomra vágott éles késsel, hogy egy bizonyos gazdagság és a textúra Hozzáteszik kövér farok.
Azonban ez egy klasszikus. Ha nem szeretné követni a hagyomány, hogy vegye figyelembe ezeket az adatokat nem szükséges. Töltelék lehet főzni egy turmixgép, ha nem akarja, hogy vágja a bárány késsel vagy csatabárdot. By the way, hanem akkor vegye sertés vagy csirke - lesz ugyanolyan finom.
Kézzel vagy egy húsdaráló: készül tölteléket
Ez a folyamat ügyességet igényel, hogy gazdag árnyalatok, ami kívánatos, hogy tartsák be, de nem feltétlenül. Miért? Mert még a hús átengedjük turmix ugyanabba az iskolába vágott késsel, ha követi a szabályokat.
Tehát, amit hallunk, ha a beszélgetés jön egy hivatkozást kebab a parazsat?
- Bárány, sertés, marha vagy csirke kell apróra vágott, óvatosan, kézzel.
- A marhahús kell hozzá a hagymát. Felveheti kövér farok, ha egy darab van nem elég kövér.
- Az alapja az edényeket kell hűteni - erre azt eltávolították több órán át a hűtőszekrényben.
És most - mint mi. Kiderült, hogy az egészet a zsír. Meg kell venni a következő arányban - egyharmada a hús betakarítása. Ez lehet egy kicsit több, de minden bizonnyal nem kevesebb. A másik összetevő, amely nélkül nehéz elképzelni - meghajolt. Ha nem tetszik neki, akkor nem adható hozzá - ízletes és lédús nélküle. De ha úgy dönt, hogy vágjuk, és légy óvatos - mi ez, annál valószínűbb, hogy csúszik le a tölteléket a parazsat a pörkölés során. És nem kell. Így vesszük az azonos mennyiségű - mintegy ⅓ súlyának bárány, sertés, marha, csirke.
Tehát, már készen az összes hozzávalót. Továbbra is, hogy őket a mozgásban. Mit kell tenni:
- Chop minden (hús, hagyma, fokhagyma) kézzel egy éles késsel vagy csatabárdot ügyelve arra, hogy drasztikus csökkenése lapos. Amikor tapadását töltelék, hogy a fém, szükség van, hogy csökkentse a fejszék forrásban lévő vízben, úgy, hogy azok megfelelően felmelegedett. Ha lehetséges, használjunk a „korpás” fegyver nem lett kiválasztva egy darab rongy - vagy turmixgépben vagy a hagyományos daráló.
- Salo (ha használni), hogy egy bizonyos következetesség - meg kell hasonlítani a massza, ami határozottan „összeragadnak” az összes hozzávalót, és nem teszi lehetővé számunkra, hogy hozzon létre egy design nyárson összeomlása.
- A kapott masszát alaposan keverjük, elérése egyenletes eloszlását a termékek.
- Majd adjunk hozzá sót (1 evőkanál nélkül csúszdák kg), bors és más fűszerek (őrölt koriander, kömény, paprika), gyógynövények (például koriander).
- Szorítani a leve fél citrom darálják, és keverjük újra minden összetevője azokat átázott.
- Alapítványunk kész. Tedd egy megfelelő edénybe, fedjük le fóliával az utolsó, ne felejtsük el, hogy csináld pár lyuk. A hajó a hűtőszekrényben 2-2,5 órán át. Ez idő alatt, a zsír tömege megkeményedik, hogy műanyag.
Mert meg kell tanulni, hogyan kell főzni kebab, mi érdekli egy másik fontos kérdés - hogyan kell adni azt a kívánt formára és helyezze a nyársat? válaszolni:
- Opció №1 - lepim hosszúkás „kolbász”, közvetlenül a nyárson.
- Variant № 2 - áztatott forró vízben kezek (nem tapadnak finomkodik) csatolja tömeg kívánt alakú - egy tökéletesen sima nélkül repedések pogácsákat. Miután kitámasztás azt egy fém rudat, és óvatosan terjeszteni a hús hosszúságú. Belül nem kell lyukak vagy üregek.
Az utolsó opció segítségével Stalic Khankishiev: nézd, hogyan sikerült a alapot egy szaftos kebab:
Készítsünk egy rács vagy grill
Itt vannak a szükséges feltételek egy tökéletesen sült hús:
- magas hőmérséklet
- „Őszes” szenek
Nem lehet sütni a „vörös” szén - hőmérséklet, akkor nem lesz elég, hogy a töltelék nem esik szét, és megragadta. Amint a hamu akcióba lépnek nyárs, vakolt hússal keverve zsír, hagyma, fűszerek. Türelem - hamarosan a legtöbb zamatos és ízletes étel kész.
Főzni kebab?
Körülbelül 5-7 perc alatt - amely idő alatt a töltelék kell fedni aranybarna minden oldalról. Ha a hegy folyik lé, akkor mindent jól csinált, gratulálok! Továbbra is csak a hívogatnak az asztalra, és elkészíti a köret - friss zöldségek, zöld saláta, grillezett padlizsán, gomba, paradicsom.
Egy másik lehetőség - az eredeti táplálékra nevű török dip. Mert szükségünk van az édes paprika (elegendő 2 db.), Egy pohár közönséges joghurt, egy kevés forró mártással (chili, Tabasco), zúzott fokhagyma szegfűszeg, 100 gramm lágy sajt, só és növényi olaj (1 evőkanálnyi). Peppers vágjuk félbe, és süssük a grill-ig, amíg meg nem puhul, majd távolítsa el őket a bőrre, és hagyjuk a zöldségeket néhány percig hűlni a pépet. Majd apróra vágjuk, és tegye egy tálba. Az oldathoz hozzáadunk fokhagyma só, mártás, vaj, joghurt, sajt. A kapott elegyet vált egy pürét turmixgépben tálba. Ez minden. Meg lehet próbálni a főétel.
kezdők hiba: nem lehet csinálni, ha a főzés kebab
- Hozzáadása búzadara áztatott zsemlemorzsa, tojás
Ne felejtsük el, hogy mi nem hamburgereket. Elég csak az összetevőket, amelyek már említettük: a hús, hagyma, szalonna.
Megismételjük: a parazsat szürkének kell lennie. Ha ők skarlátvörös, ha elküldi őket a nyársat, hús csúszik a tengelyen.
Ha hozzá túl sok hagyma, darált hús lesz túl gazdag és feltétlenül esik szét a főzés során. Így néz ki, hogy minden mértékkel.
- Töltelék magok és fóliák
Nézzünk szembe a tényekkel: ez az étel egyszerűen kellemetlen enni. Tehát előre a film, és távolítsa el az összes vezetékek nem kap vágott egy késsel.
- Hagyma, darált
Ebben az esetben bocsát ki a sok lé, ami jó, ha pörkölt, de nem a folyamat előkészítése.
Ez jobb, hogy ne szakítsa az íze a hús, és add hozzá óvatosan. Ha csak szeretné lédússág és érzékenység bárány, a lehetőség - sóval és borssal. Semmi több.
Azaz, az egyik, hogy nehéz gyúrni. Ne felejtsük el, hogy minél hosszabb ideig kolduete feletti tömeg, annál egyenletesebb és plasztikussá válik. Ez segít neki, hogy maradjon a nyárson, és vált lédús kebab. Ha nem biztos abban, hogy a munka hosszú ideig, próbálja leküzdeni alapján - az emelő az asztal vagy tábla, és a hatalom a dobás.
- Sok birkafaggyúról
Ez az összetevő - az egyik legfontosabb az eredeti recept. De ha hozzá túl sok zsírt, amint olvadni kezd, a „kolbász” nyárson romolhat.
Ha a víz is nedves kézzel szobrászat és öntvény, esik a parazsat, nem csak kimennek, hanem hogy birka (marha, sertés) egy dedikált füst nem a legkellemesebb illata.
Hogyan kell főzni egy finom kebab a grill otthon: receptek
Ez az étel szinte lehetetlen, hogy alapvetően megváltoztatja - még vagyunk szokva a klasszikus változat. Sok nehéz elképzelni valami mást ugyanazokat az összetevőket. De számos módon változik az íze:
- Ne félj, hogy a különböző típusú húst. Például egy csirke, ahogy szép barátságos. Nézd, és inspirálja. Továbbra is használhatja marha, bárány, sőt - azok számára, akik a diéta - pulyka. De hagyományos étel továbbra is kész bárány és birka kövér, így ha azt egy másik termék, kérem, jöjjön ki a kulináris felfedezése egy másik nevet.
- Tedd a töltelék egy kicsit édes. Semmilyen esetben nem veszik friss gyümölcs - csak száraz (szárított sárgabarack, szilva), a kis darabokra vágjuk.
- Add tovább fűszerek - például a gyömbér, őrölt egy finom por, mustármag, kurkuma. Vagy citromfű, kínai gyökér (galangal) - ha megtalálja ezeket a lehetőségeket.
Íme néhány bevált receptek azok számára, akik a változás, akkor is, ha ez egy hagyományos étel, amely kész szigorúan a szabályok szerint. Mivel a termelési folyamat kebab írtuk le részletesen leírtuk azt is jelezzük, csak a szükséges összetevőket.
sertéshússal
- húst (1 kg);
- 3 hagyma;
- 8 gerezd fokhagyma;
- citromlé;
- bors (fekete vagy piros);
- sót.
marha
- húst (2 kg);
- birka zsír (500 g);
- 3-4 közepes hagyma;
- bors, őrölt vagy pre-mozsárban;
- koriander;
- sót.
Vegyes húsból
- 1 kg és birka és marha;
- apróra vágott zöld (koriander, petrezselyem);
- 2-3 fej vöröshagyma;
- 5-6 gerezd fokhagyma;
- szerecsendió;
- chili;
- sót.