Hal ammónia szaga
3. Hibák A fagyasztott hal
Hibák hűtött és fagyasztott hal lehet köszönhető, hogy a nyersanyag minősége, beérkező befagyasztása, és a feldolgozási technológia. Úgy adhat a halak idegen szagoktól szokatlan, a megjelenés, szín és konzisztencia.
Szárítás történik, ha egy jelentős zsugorodása fagyasztott halat. Azonban ő csak elveszti színét, de a hús kiszárad, kemény, rostos szerkezetű, az illata friss hal eltűnik, és van egy akut halszagú. Amikor a szárítás húst alakul hidrolízis zsír, kíséri rossz szaga.
Deformációja fagyasztott hal lehetséges fagyasztással ömlesztve vagy nem megfelelő időben fordult.
A sötétedése a felület miatt fordulhat elő a fehérje denaturálódását.
Tuberosity jelenhet filitirovanii hal beállta előtt hullamerevség.
Vöröses-barna színű lehetséges alacsony kivéreztetés a hal.
Idegen, szokatlan szagok keletkeznek, ha lenyelik termék véletlen anyagok vagy romlást. Ennek eredményeként a kár keletkezhet, és a rothadó szaga fokhagyma, ami azt sugallja, mély biokémiai változások a szövetekben hal. Bűzös szag lehet fagyasztott nyers gyengébb minőségű. hidrogén-szulfid szaga jelzi fehérje bomlása hal fagyasztás előtt. A bakteriális bomlása előtt a halak fagyás történik ammónia szag.
ásványolaj szag hal lesz, ha halastavak visszaállítja finomított kőolajtermékek. Ez a hal alkalmatlan élelmiszer.
Gyenge konzisztencia következik be a késedelem nyers hal fagyasztás előtt, a fejlesztés abban autolízis, lassú fagyasztás, amikor alkotó nagy kristályokat elpusztítja a tunica muscularis és enyhítő szövetek rugalmasságát. Ilyen körülmények között nincs laza, szerkezet nélküli összhang.
Pulposushoz előfordul elváltozások halak parazita szervezetek. Izomszövet ilyen hal van egy egyenetlen sűrűségű, néhány területen a lány puha, vagy akár folyadék.
Dairy állapotban - a testben, főleg mentén vissza, vannak „zsebek” tele van egy tejfehér folyadék elő a hipertrófiás izomrostok.
Lime állapot jellemzi az átláthatóság hiánya a szövetek lé, gyengeség, lágyság, és néha a durvuló az összhang a hús teljes rugalmasság elvesztése.
nyomtatni, és tanulni
Ha ki a boltban, a Mota kérni, valószínűleg tudja, hogy vannak mindenféle vegyi anyagok, fehérítő hal bemutatása volt szép.
Lehet, hogy valaki kifehéríti, és ahogy alább említett festék. Azonban, része az ammónia a folyamatban. Um. Azt természetesen nem élelmiszer technológus, de valami nem vette észre. Valószínű, hogy van egy hely, hogy elkényeztetett termékeket. Nem, persze, ammóniát használunk hűtőberendezések, de érintkezik a takarmány / termelés nem.
Számomra ez volt a felfedezés, hogy a halak színét
Vásárolni, mint egy darab lazac / pisztráng vákuumban, nézd meg a piros foltok a lemez után.
A halak nem csak szép. A lány egyre eladott más neveken. Alaska Pollock vezetés, mint a közönséges tőkehal (mert néhány közülük úgy gondolja, hogy a tőkehal - kis halak Valójában nem, bár természetesen van mérettartományban, ahol a legkisebb tőkehal nem becsülik meg.) Lepényhal - mind laposhal (beszélek hátszín, mint abban az esetben, Pollock / tőkehal), és így tovább. Bár, természetesen, Pollock - a „faj tőkehal”
Rajongók a halat, ahogy én komolyan ajánlom, hogy ez mellett.