Gőz hal - méz, stb
Gőz hal - hal alszik, miután kivette a vízből. Jóindulatú gőz hal van egy átlátszó domború szeme, fényes vörös kopoltyú, anélkül, nyálka és szaga, sima, fényes, feszes mérlegek, nem egy felfújt has.
sűrű test: ha a halak fel a kezét, a farok ne lógjon le. Ha csökken a víz süllyedő hal. Húsleves, főtt friss hal, kellemes illatú és ízű.
Jelek a rossz minőségű gőz hal: beesett szemek, zavaros, mérlegek unalmas, borított nagy mennyiségű iszap, kopoltyúk, hogy barna színű, és néha vált szürke, félig nyitott, bocsátanak ki kellemetlen szaga; dagadt has, zöldes színű, a hús könnyen elválik a csontok. Amikor csökkentő ilyen hal a vízben a felszínre.
Meghatározása tisztasága fagyasztott hal által termelt színe a kopoltyúk, amelyet be kell élénkpiros, és a hiányzó bűzös szag bennük; szemek kell domború. A fagyasztott hal stick vékony melegített penge (pyrok), és kivontuk annak illata határozzák meg a kést.
Nem eltérés a szokásos halszagú nem kell. Annak megállapításához, a minőség egy nagy fagyasztott hal vágva apró darabokra, és vidd őket a forró vizet; ha van kár, hogy a darab bocsát ki kellemetlen szag.
A legkényelmesebb és pontosan meghatározni a tisztaság fagyasztott haltermékek egy próba főzés, amelyek vágott húsdarabokat néhány nagy hal (kis hal úgy egészében); ezek a darabok öntsön egy kis vizet, és főzzük egy bankot, lefedjük.
A forrás párok nem kell semmilyen kellemetlen szagokat. Amikor egy mintát a táptalaj és a főtt halat nem érezhető dohos, rozsda és avasodással; húsleves legyen transzparens, íze jellegzetes halszagú - anélkül semmilyen kellemetlen árnyalatú.
„Directory Egészségügyi orvos asszisztens
és asszisztens epidemiológus "
ed. Levelező tagja a Orvostudományi Akadémia, a Szovjetunió
prof. N.N.Litvinova