Gomba betakarítás és megőrzése - gombák leírás, fényképek, hogyan kell főzni gombát
Ha a sikeres kampány haza, próbálja hogyan kell kezelni a gombát hozott a lehető leghamarabb.
Ha nem tud azonnal helyezzük a gomba néhány óra, hűvös helyen, hogy tartsa fel a lebontásának folyamatát fehérjéket. De ne felejtsük el, hogy ebben az időben a rovarlárvák és a férgek folytassák munkájukat. Gomba, amely pép különösen puha és könnyen port (ez például az összes trágya), akkor kell, hogy azonnal feldolgozza és előkészíti.
Mit nem szabad elfelejteni,
Már említettük, hogy minden gomba a maga módján oldja meg a problémát, íze és aromája a gomba. Ugyanez vonatkozik a lehetséges módjait előállítására. Hány szerelmesek, hány szakácsok, így sok véleményt!
Gombák kell tisztítani szinte teljesen egyenes gyűjtése során (persze, miután azonosította őket pontosan!). Meg kell távolítani tapadó levelek, tűlevelek, és a férges hely vagy régió. Peel sapkák kell eltávolítani abban az esetben, hogy nyálkás (és általában ezt kell tenni, ha a bőr könnyen eltávolítható). A lemez a gombák alkalmas élelmiszerek és lemezek. A cső alakú réteget eltávolítjuk abban az esetben, ha túl sűrűvé vált, hasonlít egy szivacs (ha ez nem történik meg, a főtt étel lesz kellemetlenül ragadós, nyálkás).
Sok rajongó a gomba, amely úgy tűnik, sokkal szebb tisztító maga az étel! Így, erőteljes, ropogós barna gomba tisztítás után nem tudnak semmit, kivéve a lábak vastagsága egy ceruza és a kupak mérete egy pénzérme. Ez az, hogy olyan eredményt elérni, akkor nem szükséges!
Takarítás közben a gombát nem vágja. Ha úgy gondolja, hogy a gomba lehet férges, hogy egy hosszanti metszést - ez elég.
Főzés előtt gombát kell őket tisztítani. Azonban sok ínyencek tartja szentségtörés. És valóban, az íze minősége a gomba lehet csökkenteni. De, mivel a széles körben elterjedt gyomirtó és rovarirtó szerek, gomba meg kell tisztítani hiba nélkül.
Gomba - „nehéz” ételek, az emberi szervezet megemészteni őket könnyen. A kisebb vágják, annál kevésbé terhelik a gyomrot. Ugyanez igaz az élelmiszer-feldolgozás. Gombák kell különösen jó rágó! Levesek vagy mártások kell nagyon apróra vágjuk, eloltani vagy sütéshez - apró darabokra vágjuk. Ha megsütjük rántott vagy grillezett egész gombafejek, majd hagyja, hogy a legérzékenyebb emberek ne felejtsük el, hogy mi a súlyosságát a gyomorban.
Gomba kell egy jó hőkezelés. Túl sok a gomba, ha nyersen fogyasztanak, vagy nem eléggé főtt, sült, stb vezet zavar a gyomor és a bél aktivitását, vagy akár mérgezés. Általában elég 10-12 percig főzzük gomba, de egyes fajok kell állni a hőfokon pár percig. Azonban szétfőtt (refried) gomba kedvük, néha lesz kemény vagy viszkózus. Ebben az értelemben, akkor lehet összehasonlítani a tojást, mert ők is lehet főzni, ahogy tetszik, de ezek lágyabb ez nem lesz.
Már csak néhány gombafaj, amely lehet nyersen. Ha nem jól ismerik a gombákat, eddig megtagadja egyáltalán.
Nem minden gomba lehet főzni semmilyen módon. Például meg kell erősen mlechniki megsütjük, mert ha nem lesz viszkózus, lassú. Ez vonatkozik a méz gomba.
betakarítási módszerek
Elvileg soha nem gyűjt több gombát, mint ahhoz, hogy enni hamarosan. És néha mégis úgy tűnik, a kosár annyira, hogy meg kell tennünk ház készítmények.
Bármilyen fajta gombát úgy dönt, hogy a hazai készítmények, ne feledje: a veszteség élvezeti elkerülhetetlen! Az egyetlen kivétel - a szárítási bizonyos fajok.
Korábban, sózott gombát otthon, de most már inkább, hogy egy ipari módon. Mégis, ha azt szeretnénk őket, akkor nem ugyanaz, mint az uborka és a káposzta, csökken a pácolás. Nagyon fűszeres gomba pácolt ecetet. Dél-Európában igen gyakori módja megőrzése gombák növényi olaj.
Így a három fő módja a betakarítás gombák: mélyhűtő, tokozása és szárítás.
Mélyhűtött gomba szinte teljesen megőrzi az ízét. Ha fagyasztani őket kis adagokban, a fagyasztóban, az általuk elfoglalt nagyon kevés helyet. Kezdve főzni egy tál, akkor küldje őket egy serpenyőben egy fagyasztott formában, és kezeli őket, mint a friss.
Van egy másik módja: főzni egy tál gomba, majd befagyasztja a része az étel. Távú megőrzését fagyasztott gomba - körülbelül nyolc hónap.
Forralással és konzerv gombát rendkívül fontos, hogy csak a fiatalok, ez az egész, gondosan megtisztított és mosott terméket. Máskülönben hogyan van nekik szorgalmasan sem főtt, a bankok kezd felfedi magát.
A tartalma dobozok, amelyek felemelte a fedelet nem lehet használni az élelmiszer minden esetben. Mivel a proteinek bomlásának, fennáll annak a veszélye a másodlagos mérgezés!
Kiválasztott gombák főzött és készített lében körülbelül 10 percig, és még forrón üvegekbe váltás. A levest kell a vizet és öntsük a bankok, hozzáadásával forrásban lévő vízzel, ha szükséges. Kis tégely sterilizáljuk forrásban lévő vízben egy és fél óra, a nagy (mivel liter) - két óra.
A szárításhoz gombát alaposan megtisztított, de nem mossa (egyébként akkor elnyelik a túl sok víz fog megrohadni). Fontos megjegyezni a következőket: Csak azokat a gombákat, amelyek a vizsgálatok, az ökológiailag tiszta helyen (meg kell bizonyosodni arról, hogy semmilyen vegyszert nem használtak ott). A tisztítás után a gomba általában vékony csíkokra vágjuk.
Számos különböző típusú szárító:
- A gombákat felfűzve egy szál, és felakasztotta egy meleg helyen.
- Gomba lefektetett papíron vagy (jobb) a karton száraz és meleg helyre, majd többször felborult.
- Gomba lefektetett tálcákra szárítószekrényben egy ajtó nyitva. A hőmérséklet nagyon alacsonynak kell lennie, úgy, hogy a folyadék fokozatosan bepároljuk, és égett a gombát.
Teljesen száraz, megkeményednek, gombát legjobb tároljuk üvegben, csavaros kupakkal ellátott. Élettartam gyakorlatilag korlátlan. Hogy előkészítse a tál szárított gombát kell áztatni vízben előtti napon.
Gomba por lehet őrlésével nyert szárított gombát. A port használják fűszerként, és egy jó háziasszony, aki mindig raktáron. Például gomba por lozhnoopenka seroplastinchatogo - lényeges kiegészítést finomításra húsételek és mártások.
A következő a típusú gombák, amelyek különösen alkalmasak a szárításhoz. Az alkalmatlan gombát tartalmazó sok vizet (például, Russula) vagy gyűjtött az esős évszak alatt.
- Voronchik rozhkovidny - Cmterellus cornucopioides
- Méz galóca nyár - Kuehneromycesmutabilis
- Lozhnoopenok seroplastinchaty - Hypholoma capnoides
- Chesnochnik rendes - Marasmius scorodonius
- Méz galóca igazi - gyűrűs tuskógomba
- Méz galóca rét - mezei szegfűgomba
- A gomba-ram - Grifola fronolosa