Fűszeres zöldségek, milyen zöldségek tartalmazzák
Mi fűszeres zöldség
Fűszeres zöldségek - a csoport zöldségek, amelyek különleges aromáját és zamatát, hogy alkalmassá teszik őket, amely egy különleges árnyalata ízű és aromájú ételeket.
A mi besorolás akkor minősül egy fűszeres zöldségek:
- valójában fűszeres zöldség. Az elfogyasztott étel az összes növények: hagymák, gyökerek, gyógynövények, magvak. Ezeket fel lehet használni a friss, főtt, párolt, pácolt, szárítjuk. Mi ebből egy csomó fajta növényi kultúrák. Mivel fűszeres tulajdonságait a zöldségek vannak kifejezve viszonylag enyhe, ezek a zöldségek alkalmazzák sokkal nagyobb mennyiségben étkezésenként, összehasonlítva más típusú fűszerek.
- gyógynövények. általánosan ismert, tenyésztett vagy termesztik kertekben használt friss vagy szárított formában.
- gyömbért. Ez a növény osztályozás fűszerek tárgya klasszikus fűszerek (fűszer finoman izmolotoe rizóma). Megvenni, nem csak formájában kész por fűszereket, hanem formájában rizómák. A ház asszonya kezelt ginger root (dörzsölni a reszelő, szeletekre vágva, főtt), és utána azt, hogy készítsen a különböző ételek és italok. A rizóma is ecetes, hogy neki egy lekvár, kandírozott gyümölcs. Szintén ginger root, vagy inkább teát, hozzáadásával készül az ő, már egyre népszerűbb az elmúlt években. Gyömbér tea hangok, javítja az emésztést és a méreganyagok a szervezetből. Ezért nem tudott nem is beszélve a gyömbér és a fűszer részén zöldséget.
- kapribogyóval. Ez a növényi kultúrák egy speciálisan - konzerv vagy pácolt ecet és só még nem virágba virágrügyek. Az így előkészített rügyeket hozzá saláták, halételek, zagyvalék, pizza, így nekik egy kicsit csípős fűszeres mustár savanykás savanyú ízű. Érett bogyók tüskés kapribogyó-bokor (úgynevezett növény maga) lehet nyersen. De mivel a kapribogyó nevezzük a növényi kultúrák, valamint a legnépszerűbb kapribogyó keresett, mint egy fűszeres fűszer, utalunk, hogy egy csoport fűszeres zöldség.
botanika bit
A növények levelei a nemzetség hagyma egyenes vagy remnevidnye, fistular, csoport; vastag szár elérheti a néhány faj legfeljebb 1 méter magas; feltűnő kis virágok gyűjtik umbelliform virágzat hosszú szárak. Növények jellegzetes hagyma vagy fokhagyma íze és keserű (vagy keserű), fűszeres ízű.
Képviselői a nemzetség egy izzó - egy módosított kibővített menekülési egy vastag rövid szár lapos (Donyec) és túlnőtt húsos vagy hártyás színtelen leveles bázisok (pikkelyek). Ahogy érési izzók száraz külső mérleg. Fokhagyma különbözik a tipikus íjak, hogy a bura egy komplex, amely a 3-20 fogak, amelyek mindegyike saját héj.
Különös szúrós szaga jellemző Allium növények, szerkezetéből eredő az esszenciális olaj, irritálja a nyálkahártyákat, a szem és az orr.
Petrezselyem. paszternák és zeller gyökér zöldség. Mindezek a növények családjába tartoznak körülbelül Umbrella ernyősvirágzatúak osztály kétszikű virágos részleg. Ezek a növények, a felálló szára akár 1 méter, és szárnyas levelek, az első életévben alkot gyökérzöldség, mint a sárgarépa. A második életévben növények virágoznak és gyümölcsöt. Az élelmiszer használható gyökér és föld feletti része a növény. A kapásnövények felhalmozódnak tápanyagok - a cukrok, ásványi anyagok, vitaminok, fehérjék. Vannak fajták gyökér, nagy zamatos kapásnövények, leveles és egy kicsit kemény (de még ehető) gyökerek. Plant petrezselyem, paszternák, zeller nincs erős sajátos jellemzője fűszeres ízű, fűszeres ízű.
Édeskömény családjába tartozik mintegy Umbrella ernyősvirágzatúak osztály kétszikű virágos részleg. Külsőleg, a növény úgy néz ki, mint egy kapor. Az édeskömény élelmiszer zöldek használni. Szintén úgynevezett termesztett növényi édeskömény, amely egy megvastagított szár, amely az úgynevezett főzés kochanchiki vagy izzó. Ez az izzó lehet nyersen, pörkölt, felforraljuk, hozzáadjuk a salátát.
Torma és tüskéscápa a káposzta család mintegy Brassicales osztály kétszikű virágos részleg. Mi torma katrana az elfogyasztott étel rizóma és antenna része. Szerint tápláló, íze és gyógyászati tulajdonságait tüskéscápa közel van a torma. Azonban ez édesebb és juicier torma katrana levelek hasonlítanak az ízét karfiol.
Ginger tagja a gyömbér család mintegy gyömbérvirágúak osztály Monocotyledones virágzás osztály. Szoktunk enni gyömbér föld alatti részét.
Kapercy - rügyek caper-bokor tüskés, családjába tartozó kapribogyó körülbelül Brassicales osztály kétszikű virágos részleg. Kapribogyóval-bokor - évelő cserje, kúszó szára, hogy elérheti a 1,5 métert, lekerekített levelek tüskés stipules és világos virágok. Caper-bokor virágok általában fehér, sárga vagy rózsaszín, átmérője 5-8 cm gyümölcse kapri-bokor -. Struchkovidnaya Berry-szerű napolosaty kis uborka vöröses pépet.
A legtöbben gyógynövények a Lamiaceae család. A legtöbb család tagjai - gyógynövények, ritkán cserjék és bokrok. Növények a család jellegzetes virág, hasonlóan a nyitott torok vagy a száj két ajak szár - általában négyoldalú; levelek mindig ellentétes, mint a gőzök keresztirányban vannak elrendezve,; gyümölcs - cenobia. A levelek tartalmaznak illóolajok.
A Umbelliferae tipikus virágzat egyszerű vagy összetett esernyők, amelyek összeszerelt kis virágok és gyümölcsök kaszat. A levelek a legtöbb tagja a családnak pinnately boncolt. Most esernyő - évelő fűfélék.
Használata fűszeres zöldség
Lehetetlen elképzelni a konyha a világ fűszerek nélkül általában, és a fűszeres zöldség különösen. A legszélesebb körben használt hagyma, fokhagyma, petrezselyem, zeller, torma. És persze, minden háziasszony van arzenálját kedvenc gyógynövények.
Hagymás zöldség, zeller, petrezselyem, paszternák, torma, tüskéscápa alkalmaznak élelmiszer egészére. Gyógynövények és hagyma általában hozzá saláták és meleg ételek ízét, gyökérzöldség fogyasztják nyersen, párolva, sütve, főzve. Fűszeres zöldségek használják pácolás, konzervipari, azok pácolt és szárítjuk. Torma fűszer készült az azonos nevet. Ezek a zöldségek tartalmaznak sok tápanyagot. A gyökerek, rizómák és hagymák a növény üzletek cukor, ásványi anyagok, fehérjék, vitaminok; zöldek - ez mindig a legjobb C-vitamin forrás, karotin és más vitaminok és ásványi anyagok.
Herbs adunk kisebb mennyiségben, mint a fent leírt zöldségfélék. Mindegyiküknek van egy különleges ízt és ad az ételnek jellegzetes ízt árnyalatot. A tartomány a ételek, egy részét, amelyet hozzáadunk gyógynövények végtelenül változatos.
Fűszeres zöldség van egy széles spektrumú gyógyászati tulajdonságokkal. Szinte mindegyikük növeli az étvágyat, javítja a tétel az emésztőrendszer. Vannak még speciális tulajdonságokkal, például zeller afrodiziákum és egy diuretikumot, édeskömény - javítják szoptatás szoptató nők, Melissa - megnyugtatja az idegrendszert, a fokhagyma - gátolja vagy elpusztítja a baktériumokat, gombákat, férgek, növeli az immunitást.
Sok fűszeres zöldségek és gyógynövények értékes méz növény.
Számos növény használt dísznövény-kertészeti (különösen sok íjak).