Főzni az élesztő a komló - mindössze annyit akartam kérdezni
Élesztő - LRA lényeges eleme az erjedési folyamatot. Az élesztő álló anyag mikroszkopikus gombák okoznak fermentáció. az élesztő rendelkezik az alkohol, de amikor a cefre várat eléri a 15 °, hogy a legtöbb élesztő fajok meghal, függetlenül attól a ténytől, hogy a Braga még nem fermentált cukor.
Az erjesztés során a gyümölcsök és bogyók lehet használni „vad élesztő”, hogy könnyen kap otthon. Erre érett bogyók összegyúrjuk, majd helyezzük egy üvegben. Azonban ne feledjük, hogy nem lehet mosni őket, mert akkor le kell mosni az élesztőt, amelyek a felszínen. 2 csésze tört bogyók fel fél csésze cukor, és öntsünk egy pohár vizet. Vabaltyvayut keveréket, fedjük le egy pamut dugón, és tegye egy sötét meleg helyen 3-4 napig. Ezután a levet elválasztjuk a pépet egy cheesecloth és helyett élesztő tenyésztés. Annak biztosítására, hogy a fermentációs 10 liter mosófolyadékot adunk 300 g élesztőt. Eltarthatóságát kovász legfeljebb 10 nap. akkor cserélje hagyományos élesztő és más termékek, mint például a paradicsompüré. Attól függően, hogy az összefonódás tart 2-3-szor hosszabb, mint az élesztő. Erre a célra, és a főzet komló.
Élesztő előállítható otthon:
- lisztet (előnyösen rozsliszt)
Hűtőszekrényben tárolandó (tárolt élesztőt hosszú ideig, több hónap)
Kovász, hogy a szükséges elővigyázatossági: minden esetben, hogy megakadályozzák a kialakulását penész őket.
A kovász komló szükség „táplálja” az alábbiak szerint:
rozsliszt liszt töltött forró vízzel ... az összhang a sűrű krém.
rozs élesztő
A készítmény a rozs élesztőt kell helyezni a serpenyőbe 400 gramm komló, öntsünk hat liter vizet, fedjük le és főzzük három órán át az alacsony hő. Ezután hűtsük le a vizet, hogy a hőmérséklet a friss tej, tedd négy csésze liszt és négy csésze rozs maláta, komló óvatosan ömlött a víz a lisztet és folyamatosan keverjük. Miután öntsünk egy pohár élesztő, keverjük, és tegye meleg helyre emelkedik. Öntsük palackok, óvatosan, hogy a parafa és jégen tároljuk.
Ezek élesztő nagyon erősek.
árpa élesztő
Elkészítéséhez két csésze árpa, élesztő, árpamaláta, 25 gramm (vagy három marék) komló öntjük nyolc csésze forró vízzel, fedjük le fedővel és főzzük fél órán, alkalmanként megkeverve. Tsedyat keresztül vászonzacskóba, nyomja ki. Add teljes tetejű méz, forraljuk fel újra.
Amikor a massza lehűlt, öntsük egy fél csésze élesztő, és tedd az egészet egy meleg helyre, hogy illeszkedjen, borított egy törülközőt. Élesztő kezd erjedni néhány órán belül. Ők készen fog leesni, és már nem lesz hozzá, hab. Ezután engedje fel az élesztőt a palackot, és a hideg, ahol nem savanyú, de nem fázós.
Ez egy nagyon erős élesztő.
Acélból készült eszközök alkalmazását kerülni kell elkészítése kelt tésztát belőle, valamint csapvizet neotstoyannoy (a víz volt győződve arról, tapasztalatból). Üveg és zománcozott edény alkalmas. Tettem a fogzománcot. Úgy tűnik számomra, hogy ez jobb, hogy egy kis mennyiségű élesztőt
megfelelő tartályba, mint sok, de eredménye megkérdőjelezhető.
Nem emlékszem, adtam neked egy receptet 3 evőkanál szárított komló?
És még egy dolog: a friss élesztő jobb csíráznak, így is jobb, ha főzni őket gyakrabban, legalább egyszer 4
hónap. Vegyünk egy kis összeg, és mennyi időt töltesz rá, majd könnyű kiszámolni, hogy mennyi az élesztő.
Csináltam egy élesztő 50 g száraz komló, és eddig még nem futott ki a számomra, de én kenyeret sütni rendszeresen (ahelyett, élesztő, hogy egy darab tésztát a korábbi tétel).
Recept rozskenyér élesztő nélkül
Az összes recept rozskenyér tetszett a legjobban:
Este, összegyúrjuk a sört: 1 \ 2 csésze meleg víz oldódni 1 \ 2 ts méz és keverjük össze 1 csésze rozsliszt nem nagyon durva csiszolás. Reggel, adjunk hozzá 1 csésze liszt, 1 \ 2 csésze vizet.
Este, gyúrjuk a tésztát a tésztát 2 csésze liszt, 1 csésze vizet. Reggel, adjunk hozzá 1 teáskanál tengeri só és 1 \ 2 csésze liszt, és amint a tészta elkezd emelkedni, eltolja azt formába.
Adhat okot is, és süssük a forró sütőbe.
Az optimális hőmérséklet a tészta előállítására - 26 - 30 ° C (I - 25 ° C.).
Saját jegyzetek. Folyamat hosszú, de nem nehéz. Én általában hozzá, hogy sört 2 evőkanál hop élesztőben, vagy a vizsgálati darab (akkora, mint egy dió) az előző batch. Ebben az esetben az egész folyamat felgyorsul, és a tészta gyorsabban emelkedik.
Mikor kell gyorsan kenyeret sütni, én vagyok az első 2 műveletek kombinálhatók, azaz I gyúrjuk a sört egyenesen a 2 csésze liszt, 1 csésze víz, 1 \ 2 ts méz és egy darab tésztát. És amint a nő (nem feltétlenül csak 12
óra), újabb 2 csésze liszt, 1 evőkanál. víz, stb
A recept jó, mert akkor általában kap az élesztő nélkül, és miután az első tétel, hogy hagyja el a darabot a tésztából - felgyorsítja a folyamatot a jövőben. Az első alkalommal, mindent meg kell tenni az utasítások szerint, még akkor is, ha a tészta vagy tésztát nem egyértelműen emelkedett. Lehet jön az utolsó szakaszban.
Liszt tetszett jobban, mint mások cég „kenyér”. Liszt nagyon sok múlik. Lehetőség van, a másik, hogy használja, de kívánatos minőségét (csomagolt, a megfelelő állami szabványok).
Ha az alak a tészta nem zárja, akkor túl sűrű héja.
Darab kenyeret is díszítik, amit néhány magot. Ebből a célból, amikor a tészta terjedt formájában meg kell megszórjuk a magokat, és jóvátenni jól vízzel megnedvesített kézzel (hogy ne essen le).
Ready élesztő óvatosan keverjük, öntsük üveg (bankok), anélkül, hogy a nyak 2-3 cm, zárja le a fedőt, és tárolja a hűtőszekrényben. Alkalmazása előtt az élesztőt fel kell rázni, mivel ezek kissé rétegzett. 2 kg liszt hozott 100-150 ml élesztő.
Élesztő friss komló. Zománcozott edény (vagy
mázas cserép) töltött elég szűk friss komló, öntsünk
meleg víz és forraljuk egy óra, egy fedél alatt. A feszült húslevest meleg
komló (2 liter) adtunk hozzá, 1 teljes evőkanál só 1 csésze (készült vékony
pohár) cukrot és 2 teljes csésze liszt. jól
promeshannuyu, csomómentes liszt súlya hozott egy meleg helyen 2/12 napon,
majd adjunk hozzá két reszelt főtt burgonya, egy csomó új
keverjük, és tegye a 1 nap meleg helyen. Ready élesztő öntsük
palack, szorosan lezárjuk, és tartani, hűvös helyen.
Hogyan tegyük száraz élesztő
Ezután hozzáadjuk a lisztet -, hogy a sűrű kását. Alaposan keverjük össze, és főzzük alacsony lángon 20 percig.
Tedd meleg helyen - amint a buborék-élesztő starter kész. (Körülbelül egy nap).
Élesztő mazsola