Főzés egy disznó a régi új év

előző ◈ a következő
  • 1 malac (1,5 kg)
  • 120 g olvasztott vaj
  • 200 g hajdina
  • 1 hagyma
  • 5 tojás, főtt
  • 100 ml vodka
  • Főtt sárgarépa (egész)
  • petrezselyem
  • olívabogyó
  • só ízlés


Előállítás: hasított sertés mártott hideg vízben, eltávolítjuk és azonnal csökkentjük 2-3 percig forrásban lévő vízben. Ezután kaparja a tarló kést, vigyázva, hogy ne vágja a bőrt, dörzsölje a hasított lisztet, és a Sear nyílt tűzön. Kezdve a nyak, hogy vegyen egy mély hosszanti metszést a has, a tetemet és a beleket. Készítsünk a töltelék következik. Hajdina mosás, öntsük a sós vízben, és főzzük morzsolódó káosz. Hagyma tiszta mosás, karaj és forró olajban megsütjük. Keverjük össze kása és apróra vágott tojást. Mosott és sertés obsushennogo rost belül sóval és főtt cucc a tölteléket, helyezze azt egyenletesen az egész testet. A vágott varrni kulináris menet. Dörzsölje az egész malac vodka sóval bőrén vált szűk. Tepsibe bélelt fa (nyír, annál jobb) szilánk. Betakarta egy disznó lábát, tedd egy szálka, hogy dobja a hasított olajjal és helyezzük a serpenyőbe előmelegített 180-200 fokos sütőben. Amikor zarumyanitsya sertés, csökkentsük a hőmérsékletet 150-160 fok, és továbbra sütéshez, minden 7-10 perc szakadó szövetváz képzett gyümölcslé. Amikor a malac vágásra kész késsel vissza a csontot, és hagyjuk hűlni 15 percig. Távolítsuk el a bőrt, tedd egy külön tálba kását. Vágjuk a hasított részekre, és tedd őket egy tálra, így az alakja egy disznó. A fél, hogy rákényszerítse zabkása, zöldek, főtt sárgarépát. A szemgödör betét olajbogyó. Ugyanígy, akkor főzni sertés töltött borjúmáj Húz vagy tészta.

Karácsonyi malac

  • 1 malac Körülbelül 3 kg súlyú
  • 1,5 h. Spoon kömény
  • 200 ml lager
  • só, bors
  • 1 evőkanál. kanál almaecetet


Elkészítés: mossa a malac, egy kicsit kaparja. Áztassa vízben, megsavanyítjuk ecet és hagyjuk 2-3 órát. Malac újra mosni, száraz ruhával. I bevág a bőr a sertés együtt sertészsír négyzetek (ostor), rostély római kömény sóval és borssal frissen őrölt (lehet zúzott össze mozsárban). Kinks chenoka vágjuk 2-4 szeletekre és bőségesen sertés disznózsír, növényi olaj kenet, és hagyjuk 10-12 órán át. Pig feküdt egy tepsibe, húzza meg a fóliát, és tegyük előmelegített sütőbe. Cook 180 fokos körülbelül 1,5 - 2 óra. Ezután távolítsa el a sertés, a víz és sör ellátási még sütni, hogy növelje a hőmérsékletet a 200 ° és a főzés, periodikusan szakadó sertés vydelivimsya lé (körülbelül 10 percenként). Amikor a sertés jól zarumyanitsya (ha pyatochok, fülek, a farok és kezdenek éget, majd csomagolja fóliával), és a bőr ropogós sertés eltávolítjuk, megszabadítjuk a fólia egy olyan lemezre, és tálaljuk.

Egészben sült malac

  • fiatal sertés Sucker
  • só
  • disznózsír
  • citromlé


Előállítási eljárás: A fiatal szopós malacot-tisztítani, mosott, mosott sót, sertészsír bekent, hassal ráhelyezzük a tálcát, a hangsúlyt a lábak és tegye a sütőbe. Bár úgy sütött, gyakran bekent keverékét olaj és citromlé. Emellett időről időre lesz locsolás forró vízzel. Amikor a sertés zapechetsya, akkor darabokra vágjuk, de gyümölcslé feltöltjük vízzel, és hagyjuk forrni. Díszítsük táplált ábra mazsola, savanyú káposzta, sült burgonya stb .. D.

  • 1 malac (2,5 kg)
  • 1 hagyma
  • 2 szál sárgarépa
  • 1 petrezselyemgyökér
  • 3 kemény tojás
  • konzerv zöldborsó
  • só
  • 30 g zselatin
  • fekete bors


Módszer: Malac darabokra vágjuk, adjunk hozzá vizet, só, fűszerek, aromás Put gyökerek, felforraljuk, eltávolítjuk a hab. A húst kivesszük, és hideg. A kapott húsleves, átszűrjük egy dupla gézt (előnyösen 2-3 alkalommal), hogy készítsen egy öntvény zselatin. A legtöbb öntsük űrlapkitöltési réteg nem több, mint 0,5 cm-es körökben expandált kemény tojás, szeletelt sárgarépa, petrezselyem, borsó, majd megszilárdulni, hogy töltse ki az összes fermentlé top elbontjuk hús, hűtőszekrényben. Hozzászólás kocsonyás sertés egy tálban, és díszítsük fel friss zöldségek és gyógynövények, torma.

Malacka zabkása

  • 1 kg sertés
  • 250 g hajdina
  • 100 g sertészsír
  • 3 evőkanál. l. vaj
  • 1 fej hagyma
  • 2 tojás
  • só és bors - ízlés


Előállítás: tisztított hasított sertés, mosott, áztatott hideg vízben 2 órán át obsushivayut törülközőt sót és belül töltött sült egy serpenyőben sertészsír jól melegítjük, hogy a kemencében készségét periodikusan kenő sertés szalonna. Serve sült malac darabolva, redőzött darált húst és öntsük melegítjük vaj. Főtt gruel laza a hajdina, vágott hagymát vajban sült, apróra vágott főtt sertés máj és a vese, főtt tojás, fűszerezett borssal és sóval, és minden jól összekeverjük.

Malac a nyaralás

  • 1 disznó
  • só és bors - ízlés
  • aprítva:
  • 500-600 g g pépet borjúhús
  • 300 g Champignon
  • 1/2 l tejszín
  • só, bors
  • szósz:
  • 1 evőkanál. l. liszt
  • 2 csésze húsleves
  • 70 g vaj
  • 1 tojás sárgája
  • 1/4 csésze tejszín


Módszer: Pig bél és hogyan kell mosni a külső és belső. Vágjuk a csont bordák és a gerinc, a sót és a borsot belsejében, cucc darált hús főtt előre. Varrni fel a seb, egy disznó csomagolva olajozott ruhával alakra roll, nyakkendő string, tedd egy fazékba az összes csontot és fedjük be vízzel, hogy az egész disznó volt alatta. Tedd egy erős tűz alatt a fedél zárva van, és forralás után kapcsolja le a hőt a lehető legkisebb. Főzzük legalább négy órán keresztül. Távolítsuk el a kész sertés, menet eltávolítjuk, vágjuk kerek szeletekre rá, mint egy tekercs, hogy feküdt egy koszorú az edényt öntsük szósszal és etetés. Töltelék. Nyers borjúhús kihagyni kétszer egy húsdaráló, tedd egy zománcozott edényben, és ostorral a húst egy fakanállal, fokozatosan adagoljuk krém, a csodálatos állapotban; só, bors, hozzá főtt, apróra vágott gombát. Mártás. Fen lisztet egy serpenyőben 1 evőkanál. kanál vaj, fokozatosan hígítva a húslevest, és forraljuk, így az összhang a tejfölt. Maradék vajat grind a tojássárgájával és tejszín; töltse ezt a keveréket a liszt és tartsa lenyomva a pár, ami nem teszi lehetővé, hogy forrni, így nem hajlott sárgáját, folyamatos keverés közben.

Malac torma

  • malac tej 1 db.
  • mártással torma tejfölös ízlés
  • uborka, paradicsom
  • főtt sárgarépa
  • babérlevél
  • fekete bors
  • petrezselyemgyökér
  • lomb
  • só ízlés
  • Hagyma 1 db.


Módszer: Feldolgozott sertés- pakolás szalvéta, zsineg nyakkendő vagy durva menet, és hozott egy nagy serpenyőben. Töltsük hideg vízzel, adjunk hozzá sót, borsot, sárgarépa, hagyma, petrezselyem, hozza a magas hő egy forraljuk. Vegye ki a habot, és lassú tűzön főzzük 50-60 percig. Röviddel a sütés végén, add babérlevelet. Cool disznó nélkül kiveszi a húslevest. Amikor teljesen lehűlt, vágjuk a test mentén két részre, majd vágjuk részletben 130-150 g egyes, díszíteni uborka, paradicsom és gyógynövények. Külön elhelyezhet torma mártással és tejföl.

  • 1 disznó
  • só és bors ízlés szerint
  • aprítva:
  • 500-600 g pépet borjúhús
  • 300 g Champignon
  • 1/2 l tejszín
  • só és bors ízlés szerint
  • szósz:
  • 1 evőkanál. l. liszt
  • 2 csésze húsleves
  • 70 g vaj
  • 1 tojás sárgája
  • 1/4 csésze tejszín


Módszer: Pig bél és hogyan kell mosni a külső és belső. Vágjuk a csont bordák és a gerinc, a sót és a borsot belsejében, cucc darált hús főtt előre. Varrni fel a seb, egy disznó csomagolva olajozott ruhával alakra roll, nyakkendő string, tedd egy fazékba az összes csontot és fedjük be vízzel, hogy az egész disznó volt alatta. Tedd egy erős tűz alatt a fedél zárva van, és forralás után kapcsolja le a hőt a lehető legkisebb. Főzzük legalább négy órán keresztül. Távolítsuk el a kész sertés, menet eltávolítjuk, vágjuk kerek szeletekre rá, mint egy tekercs, hogy feküdt egy koszorú az edényt öntsük szósszal és etetés. Nyers borjúhús kihagyni kétszer egy húsdaráló, tedd egy zománcozott edényben, és ostorral a húst egy fakanállal, fokozatosan adagoljuk krém, a csodálatos állapotban; só, bors, hozzá főtt, apróra vágott gombát. Mártás. Fen lisztet egy serpenyőben 1 evőkanál. kanál vaj, fokozatosan hígítva a húslevest, és forraljuk, így az összhang a tejfölt. Maradék vajat grind a tojássárgájával és tejszín; töltse ezt a keveréket a liszt és tartsa lenyomva a pár, ami nem teszi lehetővé, hogy forrni, így nem hajlott sárgáját. Folyamatos keverés közben.

malac töltött

  • 1 malac fekete alapon
  • bors, só ízlés
  • A töltelékhez:
  • 600 g marhahús (filé)
  • 300 g Champignon
  • 0,5 liter tejszín
  • A mártáshoz:
  • 40 g vaj
  • 2 csésze húsleves
  • 1 CT. l. búzaliszt
  • A lezone:
  • 500 g vaj
  • 1 tojás sárgája
  • 50 ml tejszín


Elkészítés: borjúhús mosás, száraz, három finomkodik, tedd egy zománcozott edényben, és habverővel tömeg fakanállal fokozatosan adagoljuk krémet pompa. Só, bors, hozzáadjuk a főtt és szeletelt gombát. Kizsigerelt sertés alaposan öblítse le, kívül és belül, vágja le a csont bordák és a gerinc, só benne, megszórjuk borssal és a dolgok darált hús főtt előre. Varrni a vágott szál, csomagolva sertés és olajos ronggyal alakítják a henger és nyakkendő húr. Tedd egy serpenyőben, tedd ugyanazt csontok, fedjük le hideg vízzel, hogy az egész disznó borította azt. Fedjük le fedővel, és helyezzük át a magas hő. Forraljuk fel, és azonnal csökkenti a hő. Cook enyhe reflux alatt 4 órán át. Kész sertés eltávolítjuk a húsleves, távolítsuk el a bőrt, vágjuk szeletekre, és tegye a „mérleg” egy tálban. Készítsük el a mártást a következőképpen. Meleg pán búzaliszt, vaj, híg levest, és Forraljuk fel. Csökkentsük a hőt és tovább melegíti a szószt, amíg besűrűsödött (konzisztencia a mártást kell hasonlítania krém). Lezone töltse ki, tartsa ott egy pár, ami nem teszi lehetővé, hogy felforraljuk, és folyamatosan keverjük, amíg amíg nincs szaga tojássárgája. A kapott mártást öntsük a sertés és tálaljuk az asztalra.

malac Christmas

Malacka zselés

  • malac tej 1 db.
  • zselatin 3 evőkanál. kanál
  • Petrezselyem 25 g
  • só ízlés
  • A mártáshoz:
  • 400 g krémet
  • torma 100 g
  • cukor ízlés szerint
  • só ízlés


Elkészítés: Pig singe, obskoblit, alaposan mossa, csomagolva egy vászonnal, tedd egy zománcozott edényben. Felöntjük annyi vízzel, hogy alig fedezi a tetemet. Magas hő forraljuk, forraljuk néhány percig, majd csökkentse a hőt alacsony. Forraljuk 3,5 óra, ügyelve arra, hogy a víz ne forrjon fel. Ne adjunk hozzá sót, ne adjunk hozzá fűszereket és a gyökerek. Pig át egy másik tálba, fedjük le hideg sós vízben, és hűtsük le.
Zselatint áztassuk egy kis mennyiségű víz. 1,5 liter húsleves, amelyet főtt sertés, valamint a duzzadt zselatint, hogy készítsen zselé.
A lehűtött sertés vágott részek, őket egy csészébe, úgy, hogy azok minősült egész hasított, öntsük a zselét szobahőmérsékleten. Díszítsük petrezselyemmel gallyakból, és tegye hűvös helyre Jelly fagyasztani.
Ahhoz, hogy a fájl egy disznó mártással tejföl, torma, cukrot és sót.

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő