Fizikai és kémiai tulajdonságai illóolajok
A fizikai tulajdonságai illóolajok
Illóolajok - egy színtelen vagy színes folyadék. Például, illóolaj calamus - sárgás, kamilla, cickafark és - kék, kakukkfű - vöröses, fahéj - barna.
Az illata és íze illóolajok egyedi.
A legtöbb illóolajok könnyebb, mint a víz, és csak egy részük sűrűsége nagyobb, mint egy (szegfűszeg, fahéj).
Az illóolajok kevés vagy vízben gyakorlatilag nem oldódik. Keverés közben a vízzel, hogy emulziót képezzünk, víz illat és íz. Az illóolajok zsírban oldódnak (napraforgó és mtsai.) És az ásványi (paraffin) olaj, alkohol, éter és más szerves oldószerek.
illóolajok forráspont hőmérséklete általában 40 ° C és 260 ° C, és a monoterpének on forró frakciót 150-190 ° C-on, frakciót seskviterpenoidv - át 230-300 ° C-on
Az illóolajok optikailag aktív.
Reakció olajok semleges vagy savas.
Az illóolajok desztillált gőzzel, az monoterpenoidok desztillált jól sesquiterpenoids - nehéz.
Lehűtés egyes alkotórészei illóolajok kristályosodni (anetol, mentol, timol, kámfor). A szilárd része a illóolaj nevű stearopten, a folyékony rész - oleopten.
A kémiai tulajdonságai illóolajok
Összetevői illóolajok könnyen oxidálódnak, izomerizáció, a polimerizáció; a kettős kötés könnyen hidrogénezett, hidratált, csatolt halogének, oxigén, kén; így reakciók jellemző funkcionális csoportok.
„Változékonyság kaméleonok Organic Chemistry” nevű terpénoidok osztály akadémikus AE Görögdinnyék, hogy képesek kell alávetni mindenféle kémiai reakciók, néha teljes átalakítását a molekulaváz.
A fény jelenlétében az oxigén a levegőben oxidált olajok, színe megváltozik (sötétíti) és szag. Egyes illóolajok sűrűsödik a desztilláció után vagy a tárolás során.