Extrudált élelmiszer terméket és előállítási módját
A23L1 / 20 - Kezelés hüvelyesek, azaz hüvelyesek az élelmiszer és takarmány termékek; előállítására hüvelyes növényből származó termékek; Kémiai pépesítési eljárások gyorsítására hőkezelésnek a termékek, például a foszfát-kezelés (A23K takarmányok)
A tulajdonosok a szabadalmi RU 2276546:
Korlátolt Felelősségű Társaság "OLIS +" (RU)
A találmány tárgya élelmiszer-ipari, nevezetesen az extrudált, használható termékek, mint egy külön edénybe, különösen a száraz gabona, valamint a köretként a hús, hal ételek, húsleves, mint egy snack a sör és más. A módszer, egy keveréket alapuló gabonaliszt vagy borsó, amelyben búzaliszt adunk, valamint a kukorica és / vagy a rizs, liszt vagy dara. Nedvesítsük a keveréket vízzel kell letétbe mennyiségben 15-20% a teljes tömegére vonatkoztatva a keverék, és az extrudált megszerezni kötegek 8-10 mm vastag. A szálakat darabokra vágjuk és hőmérsékleten szárítjuk 100-200 # x000B0; C 1-1,5 percen át, hogy egy termék, amelynek nedvességtartalma 3-5%. További terméket tartjuk a tartályban 15-18 órán át fokozatos csökkentését páratartalom és felvisszük a felületre annak ízesítő. Hogy előkészítse a keverék komponensek használt a következő arányban, tömegrész borsó liszt vagy búzadara 70-75, kukorica és / vagy a rizs dara 18-20, búzaliszt 5-12. Olajos anyagként extrudált élelmiszer termék, amely még egy másik független tárgya a találmánynak. A találmány tárgya egy új termék stabil A lejárati idő alatt a szerkezeti és mechanikai tulajdonságokkal rendelkeznek. 2N. 2 és ZP f-ly.
A találmány tárgya élelmiszer-ipari, nevezetesen az extrudált, használható termékek, mint egy külön edénybe, különösen a száraz gabona, valamint a köretként a hús, hal ételek, húsleves, mint egy snack a sör és más.
Ismert extrudált élelmiszertermékek és eljárások ezek előállítására a különböző gabonafélék, különösen a kukorica, búza, rizs, stb (Lásd. Gorun EG Potapov VD technológiák és berendezések gyártása reggeli gabonapelyhek. M. Élelmiszer és kapcsolódó termékek, 1972 s.60-61).
Ismert megoldás szerint gyártott bab Fast Food koncentrátumok, amelyek a főtt, amíg kész, otvolazhivanie, simító és szárítás, amely hőmérsékleten végezzük 200-400 # x000B0; C, keverés közben, egy szárítószer, és az anyagot szárítjuk (lásd SU 113.238, 1957/12/17.).
Végrehajtása ez a módszer jelentős tápértéke elvesztése nyersanyagok, köszönhetően a hosszú távú hőmérsékleti-nedvesség kezelést, mint az okozza, és az alacsony folyamat hatékonyságát. Ezen túlmenően, a végtermék használat előtt további feldolgozást igényel.
Kiindulási anyagként borsó finomság vezet jelentős veszteséget a legértékesebb tartalma vitaminok és ásványi rész borsó szemek - héj. Sőt, köszörülés szemes borsó borsó kukoricadara, őrlés, majd bővíteni, hogy egy por alakú termék eredményez költségek emelkedését, a végtermék.
Az objektum a találmányok csoportját az, hogy egy új termék egy sűrűbb szerkezetű, mint a szerkezet a extrudált gabonatermékek, így ez egy ropogós tulajdonságokkal, amelyek tárolják optimalizálásával összetétele a nyersanyag és a feldolgozási paraméterek.
A feladat érhető el annak a ténynek köszönhető, hogy a szerint a találmány szerinti előállítására szolgáló eljárás extrudált élelmiszer termék, a keveréket alapuló borsó liszt vagy gabona, ami hozzá búzaliszt, és a kukorica és / vagy a rizs dara vagy liszt, megnedvesített keveréket víz bevezetésre, és az összeget a 15-20% a teljes tömegére vonatkoztatva a keverék, és az extrudált megszerezni kötegek, amelyek vágjuk egyes termék vastagsága 8-10 mm, és hőmérsékleten szárítjuk 100-200 # x000B0; C 1-1,5 percen át, hogy egy termék, amelynek nedvességtartalma 3-5% tartjuk a múltban, csont belül 15-18 órán irányuló fokozatos csökkentése a nedvesség és felvisszük a felületre a cikkek aromaanyagok, a komponensek előállítására felhasznált keverékek a következő arányban, tömegrész.:
Pea liszt vagy búzadara
Kukorica és / vagy rizs vagy árpa liszt