Édes fánk üzlet
Egy olyan időszakban, amikor a piac uralja félkész termékek, mind nagy a kereslet a fogyasztók élvezhetik a friss és természetes termékek. Vevők nem riasztotta még a viszonylag magas árak. Mivel a piackutatás, az emberek hajlandóak fizetni a minőség és az íz a „házi” élelmiszer. Ugyanez vonatkozik az ilyen cukrászati termékek, ismerős sokunk gyerekkori, mint a fánk.
Jelenleg a magyar piacon, ez a termelés kerül bemutatásra elsősorban a két formája van: fagyasztott fánk melegítünk éppen eladás előtt, és a fánk a külföldi félkész. És valóban, míg a másik esetben, az íze a fánk nagyon különbözik az otthoni sütés. És nem a jobb.
Tény, hogy a jövőben a cég gyártó és értékesítő fánk nem olyan rózsás, mint amilyennek látszik első pillantásra. Kezdjük azzal, hogy a szegmens kenyér és cukrász termékek fejlesztése nagyon gyorsan, és nagyon erős a verseny. Csak találni egy keskeny rést, és bemutatni a legszélesebb körű magas minőségű termékek már nem elég, hogy kb számos működő versenytársak ezen a piacon hosszú ideje. A különböző üzleti tervek három fő típusa a kereskedés fánk: utcán (mobil avtolarkah), a bevásárlóközpontok, a „uzkotematichnom” kávézóban. Cafe, amely értékesíti semmi, de a fánk, valamint különféle italokat, nehéz úgy tekinteni, mint egy komoly üzleti ötlet. Ahhoz, hogy egy ilyen intézmény, és a nyereséget, a tartomány édes- és sütőipari termékeket kell sokkal szélesebb, és nem korlátozódik csupán a fánk. kiskereskedelmi formátum avtolarke van nagyobb érdeklődés. Számos nagy láncok gyorsétterem, a mobil standokon, hogy egy jó eredmény. Azonban ebben az esetben felmerül a kérdés, hogy egy ilyen hálózat képes lesz tartani ki egy terméket. Mint a palacsinta, fánk különböznek különböző töltelékkel. De ellentétben az első lehetőség cukrászati töltelékek nem annyira: csokoládé, krém, karamell, bogyó, egzotikus fajok - kávé, lekvár, stb Lehetetlen elképzelni, hogy egy fánk hússal vagy sajttal .. Mindez nagyban szűkíti a célközönséget. És ha figyelembe veszi azt a tényt, hogy a nők jobban szeretik az édes, legtöbbjük ugyanabban az időben próbálta követni a szám, a magas kalóriatartalmú, és őszintén szólva, nem nagyon hasznos fánk nem a legnépszerűbb termék a tartományban fastfudovskogo utcai standon. Összehasonlítva más pékáruk és cukrászdai fánk van egy komoly hátránya: kívánatos fogyasztani a hő formájában. Sőt, még a melegítés után fánk gyakran veszítenek íz tulajdonságait. Ezen felül, az emberek inkább enni édes ételeket, egy pohár tea vagy kávé, nehéz csinálni „on the fly”.
Emiatt az értékesítés helyén a fánk nagy bevásárló központok ebben a formában egy mini cafeteria (asztalok és székek) a legjobb megoldás, amely gátat szab a hiba a sok üzlet, hogy helyezze a területükön az ilyen termelés. Olajsütők, ahol sült fánk, hogy a gyermekek erős és kellemetlen szagú olajat (különösen akkor, ha annak érdekében, hogy mentse újra használni). Ennek megoldás erre a problémára, a gyártók fánk szerelt pont rajz, de ez a lehetőség nem optimális. Egy erős páraelszívó túl drága, és low-end modellek nem teljesen megszabadulni a gyermek.
Telepítése avtolarka minden szükséges felszerelés sütés fánk (dagasztás, próbanyomat tészta, olajsütő, és így tovább. D.) fog kerülni mintegy 250-300 ezer rubel. Vannak olcsóbb lehetőségek, amelyek azonban alacsonyabb termelékenységet. Az ilyen mobil sütőipari, hogy több mint 150 fánk óránként. Egy kis szolgáltatási pont csak két vagy három ember egy műszakban. A megnyitó a kereskedelmi pavilon a boltban fog kerülni legalább 350-400.000 rubelt, és a felszerelések beszerzése a feltétellel magyar termelésnek az alapszinten. Számíthat arra, hogy a teljes összeg jóval magasabb lesz, mert akkor minden esetben meg kell vásárolni egy berendezés (készülék adagol egy tömésfajta kerül 100 ezer rubel, és töltelék lehet tíz faj).
Az összes hátrányát megnyitásával boltja fánk egyedül ebben a formátumban vannak előnyei. A gyártók és forgalmazók az ügyfelek a szükséges technológiai térképeket, receptek és a termelés a képzési anyagok. Felár ellenében, akkor kérjen tanácsot a technológia szolgáltató, amely megtanítja a személyzet munkáját a pékségben.
Néhány hazai vállalkozók választotta formátuma megváltozott „fánk” üzleti - cukrászdában. Az általuk gyártott fánk, de a korai szakaszban nem hajtják végre a saját, és szállítják a különböző kávézók, éttermek és üzletek. A fő követelmények vonatkoznak ezek a termékek: a frissesség, a jó ízlés, vonzó megjelenés minden egyes termék és az eredeti csomagolásban. Sütés fánk lehet használni egy speciális automata berendezés, amely magában foglalja a tészta mixer, olajsütő integrált proofer, indexelése kerekítés gép, tömések adagolók mixer vihetjük. Automatikus berendezés lehetővé teszi, hogy az idő minimalizálása és minimalizálja a kézi munka. Van azonban egy ilyen vonal teljes ciklus termelékenység 700-800 fánk óránként meglehetősen drága - mintegy 2,5-3.000.000 rubel .. Ha ehhez hozzáadjuk a nyersanyagok költsége tárolók (fagyasztó), és késztermékek. Továbbá egy ilyen vonal lakóteret van szükség, amely nem kevesebb, mint 30 négyzetméter. m. A teljes terület a cukrászda, figyelembe véve a raktározás és a közüzemi szoba mintegy 100 négyzetméter. m. Ennek legfőbb feltétele - a jelenléte szennyvíz, víz és villany.
Donuts el tudja látni a különböző pékség, éttermek, kávézók, büfék. A gyártó határozza meg a vételár és a minimális mennyiségű termék egy vásárlás (például 50 fánkot két nap). Ugyanakkor a kiskereskedelmi ár, amelyen a fánk értékesített közvetlenül a kávézó, nincs szabályozva. Az egyetlen követelmények vonatkoznak partnerei gyártói fánk - megtakarítás márkanév a termékeiket. Erre a célra, márkás szalvéta, cookie dobozok, amelyek ragadt a fánk, amelyeket eladott darabra, vagy csomagban branding és lépjen kapcsolatba a gyártóval, ha vásárol fánk ömlesztve.
A szervezet az ilyen cukrászati szükséges 1,5-2 millió rubel. Ez az összeg magában foglalja a terembérlet, felszerelés, a beszerzés a nyersanyagok, fejlesztése az oldalon, hogy a csomagolás (papírzacskó, kartondobozok, műanyag tartályok), címkék, címkék, jelölés zászlók, névjegykártyák és szórólapok. Légy kész fizetni a működési költségek az első 2-3 hónap munka, amíg a vállalkozás indul, hogy egy stabil jövedelem elegendő a költségek fedezésére. A termelés és értékesítés körülbelül 1000 fánk heti keresete 200 ezer rubel. Ez az első alkalom, akkor a munka a termelés a saját, de akkor meg kell pékek, cukrászok, akik dolgoznak műszakban (sütőipari dolgozó 18-20 óráig). Is, akkor nem nélkülözheti technológia (kombinált termelési igazgató). Próbálja folyamatosan bővíteni a termékek bevezetésével új töltelékek és öntetek. A termelés és az értékesítés 1000 fánk naponta (ami nagyon is lehetséges, de csak a skála egy nagy város, amelynek lakossága több mint egy millió ember) forduljon a cég mintegy egymillió rubelt havonta.
Az egyik irány a további fejlesztés a cég lehet nyitja meg saját kiskereskedelmi hálózat.