Az eltarthatósági ideje a fagylaltot, valamint, hogy hol tárolja a terméket megfelelően
Kik vagyunk gyermekkorban nem tetszik ez a puha, fehér massza? Az a gyermek, nem idegenkednek enni az édes. És alig a gyerekek azt mondják, hogy elég csak egy adag. Azonban nem csak a gyerekek, hanem sok felnőtt nem adja magát az öröm, hogy enni egy vagy két csésze fagylalt. De amikor olyan terméket vásárol, meg kell figyelni, hogy a szavatossági ideje fagylaltot.
Időtlen idők óta
Furcsa módon, a jégkrém eljött hozzánk Európából, és nem Amerikában. Körülbelül 500 évvel ezelőtt az ókori Kínában, gazdag kínai megengedhette magának, hogy átadhatják magukat egzotikus étel keverésével gyümölcslé jég és hó. Recept a főzés nem nyílik és senki sem volt a legszigorúbb titoktartás.
Azonban bármennyire is, folyamatosan, és a titkos látható lesz. Marco Polo hozta bizarr recept Olaszországban. Ez volt a fagylalt megkezdi felvonulás végig Európán. Hamarosan a francia kezdik eladni idegen keverék csokoládéval bevont, a mozikban. Az amerikaiak még mindig nem ért egyet, hogy az eszkimók (az úgynevezett francia e finomság) - a találmány az európaiak. De, amit látsz, hogy a fagylalt nem szűnik meg finom.
Jó ez az egészségre?
Talán nem mindenki tudja, hogy a fagylalt nem csak finom találmány, hanem hasznos. Bár a veszélyeket és előnyöket viták nem szűnik mostanáig, de az a tény is. A meleg időjárás, e finomság gyorsan képes helyreállítani az energia, és segít enyhíti a fáradtságot. Egyesek úgy vélik, hogy az álmatlanság és a stressz jobb „gyógyszert” nem.
Meg kell jegyezni, hogy a szerkezet a fagylaltot tartalmaz hasznos vitaminokat és ásványi anyagokat, amelyek elengedhetetlenek a szervezet. Azonban a jelenlegi termelési, amikor a szintetikus anyagok helyett természetes termékek, fennáll a veszélye a kihalás sok hasznos összetevőket.
Természetesen, ha az ilyen cserék költsége a termék kisebb lesz, és a jégkrém eltarthatósága jelentősen nőtt, de ... De most minden rendben van.
Vásárlás fagylalt, vessen egy pillantást a szerkezetét. A termék készült természetes, nem zsírtalanított tej, amely képes egy pozitív hatása van az idegrendszerre. Szorongás és az ingerlékenység, idegesség és a rossz alvás - vonulnak, mielőtt egy ilyen „gyógyulás”. És ez nem csak találgatás, de a tények bizonyították a tudósok Franciaországban és Angliában. De az amerikai tudósok nagyon komolyan azt állítják, hogy a nők, akik esznek alacsony zsírtartalmú tejtermékeket, akkor lesz probléma a teherbe egy gyermek.
Ami a kár, a gyakori használata az ilyen termék ember, testes, könnyen hízik, mert a fagylalt - egy nagyon magas kalóriatartalmú termék. Ugyancsak nem tanácsos, hogy megengedhet magának ezt az édes, és az emberek, akik cukorbetegségben szenved. És, persze, meg kell, hogy kövesse a torok, mert ha nem követhető a megevett étel, provokál akut légúti betegség könnyedén. De minden esetben, az előnyeit eszik fagylaltot, készült természetes termékek, sokkal több, mint kárt.
Az előállítási technológiát
Mint minden termék, fagylalt létesítő kivitelezés időszakában. Elfogadom, nem akarnak időt pazarolni kezelés mérgezés. De ez a fordulat akkor lehetséges, ha a termék eltarthatósági ideje lejárt.
Ahhoz, hogy megvédjék magukat a veszélytől, nem elég tudni a számokat a csomagoláson, de ez az információ nagyon hasznos lesz. Tudni, hogy a buktatókat, hogy jobban megismerjék a tény, hogy egy részét a jégkrém, és mennyiben a termelés.
Fagylalt gyártása zajlik két szakaszból áll: először meg kell, hogy készítsen egy keveréket, majd kapcsolja be a kész terméket.
Ez a keverék a minőségi és minőségétől függ a végtermék, az szükséges, hogy a jó minőségű alapanyagok, megfelelően előkészíteni úgy, a megfelelő arányban keverőtenyé kötő adalékanyagokat, hűtjük, egy adott hőmérsékletre érlelni, majd a csomag és fagyasztható.
A tény az, hogy ha megzavarják előállítási technológiát, a minőségi fagylalt nem derül ki pontosan, hogy ugyanabban a raktározási a keletkezett anyag használhatatlan lesz.
Nagyon fontos, minőségi alapanyagok, kivéve a technológia. Hogyan lehet ellenállni a tárolási időszakban, ha az eredeti nyersanyag a rossz minőségű? Tehéntej, vaj, tejszín kell csak a legmagasabb szintű - csak akkor tudunk számolni a kívánt eredményt.
Cukor, méz vagy glükóz használunk édesítőszerként. Ugyanakkor a cukor is a végtermék érzékenység. Emellett csökkenti a hőmérsékletet, amelyen a fagylalt megfagy és tárolt.
Töltőanyagként általánosan használt kakaó, mogyoró, kávé, vagy akár tea és fűszerek. A popsicles adjunk hozzá vanília, gyümölcs és bogyós illóolajok, savak: citromsav, almasav.
Ahhoz, hogy édes fordult ajánlatot, a hozzáadott stabilizátorok. Lehetnek természetes vagy kémiai. A keményítő és a zselatin vagy nátrium-alginát adunk - nem tudjuk, ha nem a címkén összetevők listáján. Azonban ez által ezek az alkatrészek függ a hőmérséklet, amelynél a fagylalt ehelyett érthetetlen folyékony anyag.
A készítmény befolyásolja az eltarthatóságot
De ne felejtsük el, hogy minden egyes komponens eltartható. Továbbá, ha minden kiválasztott komponensei a keverék meg kell tisztítani, szitál, szűrő megszabadulni a felesleges szennyeződést. Folyékony komponenseket felmelegítjük, majd összekeverjük a sűrített tej és a száraz élelmiszer.
Van egy másik előfeltétele. Fagylalt gyártják csak egy keverék, amely átesett a pasztőrözés. A hőmérséklet, amelynél a káros mikroorganizmusok elpusztulnak, 85 ° C-on És a kezelés időtartama 15-20 perc.
Továbbá, az összes hőmérsékletre hűtjük körülbelül 15 ° C-on, és ebben a formában egy speciális tartályban egy erősen lehűtött falak krém „érlelődik” 4-5 óra. Mikor lesz a kijelölt időben, a terméket felvert, így ez egy finomabb szerkezet. Nagyszámú légbuborékok a veszély elhárítására hipotermia torok, amikor eszik fagylaltot.
A végső gyártási lépés a fagyasztás és csomagoló termékek. Végül - edzés egy speciális fagyasztó, ahol a hőmérséklet eléri a -35 ° C-on keményedő (fagyasztva) A nagyon eljárás tart 10-12 órával a tömegű fagylaltot tömege 10 kg, és a tejszín akár 100 g - 25-40 perc. Továbbá, a jégkrém van csomagolva egy különleges csomagolásban. Az alap tartály legyen anyagok, amelyek a termék tárolására is hőmérsékleten -40 ° C, és nem befolyásolja a minőségi fagylaltot. Emellett a csomagolás legyen ártalmatlan, van egy nagy ellenállás a nedvesség és megakadályozzák a belépési és forgalmazása idegen szagokat.
Milyen hőmérsékleten lefagyasztjuk, és a hőmérséklet a végtermék kimenet - ezek a kérdések valóban fontos, mert mindezt tárgya lesz a gyártási folyamatot.
Hogyan és hol tárolja a késztermék helyesen
Eltarthatósága a vállalat, ahol ez történt, van egy speciális alacsony hőmérsékletű fülkék. A hőmérséklet bennük nem ingadozhat több, mint 10 ° C, és lesz -20, -30 ° C-on egy páratartalom 90%. Ebben az esetben tartsa a jégkrém szigorúan tilos, valamint más termékek, amelyek a jellegzetes szag.
A csomagolóeszközök kell jelölni: eltartható, a cég, a csomagolás időpontja, csomagoló nevét és utónevét, a nevét, a fagylalt, a tömeg és a darabszám. Ezután zárjuk le a dobozt.
Úgy tűnhet, hogy a tárolási hőmérséklet és a raktározási követelmények túl komoly, nem termel nukleáris fegyverek. Ez elég lesz ahhoz, hogy az összes együtt, egy közös fagyasztóba. Azonban nem tartása a fenti szabályokat vezethet bajok, amely jelentősen csökkenti a szavatossági ideje kedvenc sok édes termékek, és ez okozhatja, hogy elveszíti a megjelenés fagylalt vagy valami még rosszabb - a tömeges mérgezés.
A tulajdonságait a felhasznált termékek és a jégkrém a következő eltarthatóság: tej töltőanyag nélkül - 2,5 hónap, egy töltőanyaggal - 2 hónap, krémes, illetve - 3,5 hónap és egy töltőanyagot, és anélkül, hogy, jégkrém - 4 hónap, és a gyümölcs -yagodnoe - 1,5 hónap. Van egy kis lábjegyzet ezek a számok: mindez csak akkor kell alkalmazni fagylalt súlya legfeljebb 100 g Storage Scooping különböző határidőket. És gyakran kevesebb, mint 1,5-szerese az első. Itt csak egy tároló jégkrémet feltételekkel nem változik.
Első pillantásra úgy tűnhet, hogy az eltarthatósági nagy, de olyan sok időt a végtermék lehet tárolni a gyárban. A nagykereskedelmi bázisok tárolás csak 5 nap, és az üzletekben és a szupermarketekben - nem több, mint 48 óra. És a hőmérséklet ne haladja meg a -12 fok.
Megjegyzés vevő
Vásárlás fagylalt saját maga, vagy a gyermek, ellenőrizze, hogy a csomag „mágikus” betű GOST és DSTU.
Ellenőrizze a rendelkezésre álló DSTU GOST, illetve a csomagoláson
Ma számára engedélyezett, hogy a fagylalt nem csak a vendégek, hanem a technikai feltételek a vállalkozás. De ha az Ön választása a vendégek, akkor lesz nyugodt, t. Hogy. GOST követelmények sokkal szigorúbbak. Ezek a követelmények fejlesztettek ki a Szovjetunióban, de továbbra is fenntartják a legsúlyosabb kritika. Az eltarthatósági ideje a jégkrém nem növeli, és mégis több lesz a bizalom a minősége.
Azt is fontos megjegyezni, hogy a nem árul nem engedélyezett, akkor, hogy a lejárt termékek, hanem a fagylalt, hogy az íze nem egyezik a fő termék.
Végén néhány titkot, amit tudnod kell
- Csak jeges tejet lehet, mint a megítélése a hó, minden más kell, hogy legyen „sima” és egy homogén masszát.
- Listája ice cream, hogy készül fel kell tüntetni a csomagoláson. És a lista elején kell járni a fő összetevők. Például, ha a fagylalt málna, málna végén áll a lista, az azt jelenti, hogy a termék málna gyakorlatilag nincs.
- Ha szeretné eladni fagylalt érthetetlen formák, így a tárolási megsértették. Leggyakrabban ez történik, ha a fagyasztó nem tartotta fenn a kívánt hőmérsékletet a szállítás során, vagy fagylalt olvad, ami egy nagyon durva megsértése tárolására. Van egy nagy a veszély, hogy az íz és a termék színe megváltozik eredményeként mikrobiális növekedés.
- A csikorgó jég a fogak újra beszélni a szabályok megsértése tárolás (valószínűleg a hőmérsékletet nem áll fenn, vagy helytelenül stabilizátorok kiválasztva).
- Sensation homok a száj azt mondják, hogy a termék megfelelően van fagyasztva. Természetesen a probléma a fagylalt nem okoz, de a jó érzés nem szállít, és tárolja, hogy nem lesz hosszú.
- Helytelen tárolás jégkrém, bevont máz, okozhat megjelenése vízcseppek egy csomagolt termékek csomagolásán fagylaltot.
- Vásárlás fagylalt, nem rohan, hogy telepíteni gyorsan, ellenőrizze a integritását a csomagolás. Így védekezhet a fertőzés veszélye a különböző mikrobák.
- És nem hivatkozhat a maximális tárolási időt, és várja az utolsó napon, mert a legtöbb a hőmérséklet lehet osztani, majd a tároló lesz rövid életű.
Összefoglalva, azt látjuk, hogy például a Szovjetunióban, hogy a jégkrém lehet csak két napig. De a mai Európában lehet fagylaltot tárolja a következő 2-3 évben. És a titok az egészben az, hogy ellentétben a korábbi országban, miközben édességek Európában végzik szigorúan külön zárt típusú hűtőszekrény. Nem számít, a gyárban, vagy a boltban. És a hőmérsékletet van szigorúan receptre.
Úgy tűnhet, hogy a tárolási és szállítási hőmérséklet nincs sok befolyása az alkalmasságát, amikor a fagylalt, de ez a titok, hogy a tároló a terméket tartalmazó természetes alapanyagokból, szorosan kapcsolódik a gyártási technológiát. Amennyiben nem tesz eleget a technológia és a hőmérséklet változása az esetek többségében arra a tényre, hogy a termék használhatatlanná válik az élelmiszer sokkal gyorsabb.