A történelem desztilláló Magyarországon
A legrégebbi leírása magyar egység a lepárlás 1697-ben kénytelenek vagyunk Gordon. Úgy beszél róla, a harmadik kötet a naplójában, az oldalakon; 103-104.
A napló megjelent Posselt a 1849 - 1852, útja során Azovi, Gordon tett ellenőrző a növény Olshanka on-Don, és úgy beszél róla, az alábbiak szerint:
„3. május 1697 Láttam itt a helye, ha a bor lepárlása. A helyiség állt egy ház, amelyben ott voltak a tűzhely és a pot forró vizet. Ugyanazon az oldalon volt egy nagy mash tun; a másik oldalon két nagy kemencék, az alsó elválasztva egymástól, és csatlakozik a tetején. Azon az oldalon, amely közvetlenül jön a külső fal voltunk minden kemencében vmazat két kazán, csak négy.
A cefre tun befogadó hordók 4-5 (Oxhoft), elhelyezett kvart 9 véka vagy rozsliszt. Ha ez a mix maláta, annál jobb. - vizet ezután felmelegítjük egy nagy potot forrni, és öntsük rozsliszt, törlése azt sört.
A masszát állni hagyjuk huszonnégy órán át, majd adjunk hozzá élesztőt és hagyjuk állni vissza egy nap erjedni.
Ezt követően töltse ki a fermentáló folyadék kis kazánokat, fedővel ellátott, amely ragaszkodik a kenyér tésztát egy kört meglehetősen hosszú, zárt csövekben.
A desztillációt addig folytatjuk, amíg, amíg a keverék a kazánban égeti, vagy addig, amíg csak át vízszerű folyadékot, amely az úgynevezett rák.
Desztillált folyadékot gyűjtünk szándékosan szubsztituált edénybe, és öntjük a hordó. Desztillálódó jobban kenyér nélkül és malátából (ez valószínűleg azt akarom mondani: hasznos eltávozni a cefre nélkül üledék összegyűlik az alsó és a részecskékből álló gabona és maláta).
A kapott folyadékot az első desztillációs desztilláljuk másodszor; ahonnan szerezni egy erős bort.
Az egyik lisztet hordó (egyik negyedben) vödrök nyert bor 6; vykurka még nagyobb, ha hozzá a maláta a zúzás során rozsliszt. "
Annak ellenére, hogy a lepárlási kagyló, amelyek alapján erjedni a cefre lepárlás, még mindig meglehetősen egyszerű és durva, és voltak olyan állapotban, mint az eszközök használata más országokban; Mindazonáltal a cefre tökéletesen racionális, és nem különbözött a módszer jelenleg használt.
Mash nélkül maláta, tehát abban az időben már ismert és Magyarországon; de annak ellenére, hogy tudta, hogy a bor lesz több bevétel, ha összekeverjük a maláta, de mégis, nem keverve, mert amikor az akkori alacsony ár a kenyér, akkor nem éri meg.
Distilleries eszköz és eljárás a borkészítés Magyarországon, a következő században, nem változott, míg a többi európai, az része desztilláló tudás termelése.
Eszköz és a felhasználás céljának megfelelően forró és hűtési kagyló, próbáld meg nem csak az kap egy sorban több erős bor, hanem a legkevésbé bor elpárologtatjuk.
Pontos leírása nagy magyar lepárló 1768-ban és 1771-es, számunkra Pallas, aki ellátogatott a közeli falu Vorkutai, nem messze Simbirsk és még sokan mások fekvő Oka, vagyis a növények és Utovsky Pudinsky.
Leírta őket az úti jegyzetek és (amint azt az alábbi részlet) sajnálja, hogy mivel tudatlanság és jó desztilláló készülék kagyló mentettek olyan kevés bort és egy ilyen nagy mennyiségű hulladékot is elpárolog.
Mintegy Pudinskom növény, amely abban rejlik, mintegy Pudinoy falu, azt mondja, a következő (Pallas' Reise II p 423.):
A helyi üzem működése és volt 14 tankok és 56 kazánok felszerelt, ahogy az általában lenni szokott, egy fából készült tető, és a rövid, széles csövek; Ez utóbbi volt az egyes kazánt három, négy ujj széles.
Kazánok és tartályok kívül álló épület szeszfőzde mellett különleges gumiabroncs; és elvégezzük a cső fal az épület és a csúszdán, amely folyamatosan feltöltik hűtővíz.
Ezek a hatalmas csövek bort öntöttek a fedélzeten faragott reyami, amelyen fut az esetben, nyitott kádban.
Egy ilyen rossz eszköz könnyű elképzelni, hogy az alkohol elpárolog, annál is inkább, mert ilyen módon, mint a vállpántok és a legtöbb nyert bor ilyen kazánok azonos módon. Ezen túlmenően, annak ellenére, hogy laza szerkezetű épület, mindig tele van gőzzel olyan vastag, hogy még az ajtó nyitva lehetetlen, hogy egy negyed órát, anélkül, hogy nem rúg.
Forró gőz folyamatosan adja ki a csöveket, és olyan erős, hogy ha hozza égő test (gyertya), akkor gyújtjuk.
Tartályok, ahol a bor folyik, mindig vannak nyitva, és így is a bor elpárolog.
Írásvetítő ezekből tartályok gyűjteni egy nagy kádban is nyitott és onnan szivattyúzzák át a csövön azok kazánok, hogy lephetne másodlagos. Kétszer desztillált folyadék bemegy egy nagy hordó állt a tűz mellett, amely támogatja a szeszfőzde, hő- és világítás. Ezért különösen boldog, ha kétszer desztillált bor tartalmaz kétharmada a vár, amely egykor lehetne desztillált egy racionális eszköz.
gyárosok nem figyelni ezt a veszteséget, mert a bevételt elég nagy. Ha figyelembe vesszük, hogy az összeget a gabona, hogy kárba vész, van egy közvetlen veszteség az ország, és hogy a megfelelő módon azzal a céllal, fogadások töltött, sokkal kevesebb kenyeret - lehetetlen nem féltékeny e a készülék és a tartalom a növények, makacsul ragaszkodni a régi szokások. "
Ehhez hasonló leírást, vannak mások, amelyekben beszél arról is, a lepárló található, de Oka és Simbirsk. Vallomása szerint a gyárban Pallas töltött, évente egyre bor 30-40000 negyedévben a rozs és megkapta a kerek egy jó eladások száma 4 vödör negyedévben.
Mivel ezek a számok nem állnak összhangban a vallomása Gordon, valószínűleg a bor kapott Pallas volt erősebb.
Azóta a legtöbb lepárló maradt folytatása 30-40 év azonos mértékben a tökéletesség, és az egyetlen fejlesztés is történt velük, állt olyan módon, amely azzal a céllal, hűtés A desztillált folyadék.
Végén a múlt és a század elején Nyugat-Európában desztillációs kagyló és használja őket, egyre robusztus distill alkohol javult.
Apránként, elkezdte bevezetni ezeket a fejlesztéseket Magyarországon. Több, mint bármely más elterjedt lövedékek Sievers és Pistorius és az úgynevezett egyenirányító. Így jelenleg szinte egyáltalán nincs ilyen növények, ami JAM hozzárendelt desztilláció, hevítjük nyílt láng.
Eredetileg alkotta meg a bor, mint egy orvosság, és emiatt hamarosan neki keverni különböző anyagok, hogy növeljék a gyógyító tulajdonságait.
Ezáltal van számtalan különböző tinktúrák és esszenciák az élet, amely oly gazdag orvosi szakirodalomban az elmúlt két évszázadban. De miután ismertté vált, hogy a bor és az alkohol olyan állapotban oldjuk sokasága található anyagok növények mellett a vágy, hogy az bor ízét jobb, mert akkoriban a rossz forráspontja kagyló, kapott egy nagyon csúnya, égetett és Kozma íz . Ez a két tényező vezetett arra a tényre, hogy a bor kijelölt ivásra, acél összekever különböző anyagok szennyező anyagként, hogy ez ízletesebb, és elnyomja szennyezett ízét.
Bár ez alapján lehetséges volt, akkor csak annyit jelent, részben azért, mert a hozzáadott aromás, keserű és édes anyagok, ezek jelentették a hibás vonzóbbá íze, anélkül azonban képes megfosztja őt az íze és illata kozmaolajmentes - de mindegy, így a főtt fajták bor találta magát egy rövid időre a nagy elosztó és elterjedése, mint ital, az úgynevezett likőr és vodka különböző fajtájú között elegendő osztály az emberek.
Az alapvető különbség a különböző fajták vodkák és likőrök, melyet a múlt században, és így állt csak az a tény, hogy a jövő az összetett szennyező anyagok maradtak a bor jelentős mennyiségű kozmaolaj, az íze, amelyet nem lehet teljes mértékben fedezi őket.
Ezért a felfedezés végén a múlt század Lovittsem, új korszakot nyitott a termelés likőr és vodka; nevezetesen, hogy azt csak a erőlködés Kozma bor keresztül szén, meg lehet tisztítani a kozmaolaj és az így kapott folyadékot egy tiszta és kellemes ízű.
Ez a felfedezés talált általános érvényű minden folyadékot tenyésztők, és az első eredmények szűrése után kapott folyadékot, kielégítő volt, de elég hamar, ahogy ez kiderült, hogy kényelmes, mert így lehetett törölni csak a gyenge minőségű alkohol és a bor.
Minél nagyobb az értéke vásárolt szén ebben a tekintetben csak arra az időre, amikor a kísérletek jött a nyílás, akkor lehet, hogy gondoskodjon eszközök tisztítására alkohol gőz a kozmaolaj.
Bár az első gondolat, hogy tartozik Peters, azonban meg kell adni az előnye is Falkmanu (most likőrt tenyésztő St. Petersburg), a készülék egység, amely a helyesbítés nem tiszta bor vagy alkohol lehet az elején, hogy egy tiszta és erős alkohol 90 százalékkal vagy annál nagyobb Tralles.
Az idő, amikor az orosz kormány először kiszabott alkalmazni a belföldön előállított szesz, mi eléggé ismeretlen.
Az első híre, kénytelenek vagyunk Karamzin; közülük, azt látjuk, hogy a 16. században volt már ivott házak a különböző városokban.
A 17. században, az értékesítés a bor, a sör és a méz volt a kizárólagos jogot a kincstár. Felügyelet az ivóvíz házak bízták a bíró, és elrendelte, hogy a kormány nyújtson be minden megy értékesített italok és át a kincstárnak.
Ez a rendszer maradt érvényben, amíg 1649 és azóta a kormány úgy ítélte meg, előnyösebb, hogy megkapja a közvetlen adók különböző italok és lehetővé teszi, hogy a szabad piac, akkor ismét visszhangzott a kegyelem, és hozzá egy bizonyos mennyiségű díjat. A kormány megadta a kegyelem az egész tartomány vagy a város, illetve az egyedi.
1722-ben a bevétel az állami kiterjed 1184950 o. és azóta minden évben jelentősen nőtt, kivéve 1809-1819.