A színe a bor
Mielőtt elkezd beszélni szín, egyáltalán szükség van eldönteni, hogy mit értünk a szó. Tehetünk nélkül merítés fizika, csak megemlítjük a fő. Szín - ez az, amit látunk szubjektíven alapján vizuális fiziológiai érzet.
Minden emberi színérzékelésünket külön-külön. Amit az egyik kéri a piros, a második lehet, bordó, nem is beszélve az ilyen árnyalattal árnyalatok. Színes annyira fontos az életünkben, hogy a pszichológusok még kiválasztanak bizonyos típusú karaktert és az emberek, akik szeretik ezt vagy azt a színt.
Ha fogunk állni tíz előtt feltétlenül azonos tárgyat különböző színű, mi lesz még tudat alatt ruházza fel őket különböző tulajdonságokkal. Tehát, fekete blúzt társul általunk a szigor, hivatalnoki, a gyász és a fehér ünnepi, az elegancia és a tisztaság.
A színe a bor és a társulási
Mi egyesületek van még láttán vörös vagy fehér bor?
Piros - ez az a szín a szenvedély, a tűz és a vér. A látvány a vörös gondolunk az öröm és az élet teljességét. Másrészt, vannak piros és negatív asszociációkat háború, a bosszú és a gyűlölet. Heraldika, mellesleg, közvetlenül társult ez a szín a harc és a lázadás.
Ha beszélünk a szó eredete „vörös”, hogy Oroszországban van leírva, mint valami szép, tökéletes, felidézni a jól ismert forradalom „szép leány”. Ez a szó kezdetét jelöli a szín csak a XIV. Addig a magyar ősök szót használta „érc”, „rdyanoy”, „lila” vagy „lila”, így jelezve a különböző árnyalatú piros.
Fehér szinte mindig sétál közel a fogalmakat az ártatlanság és erény, a fény és ragyogás. A szó eredete nagyon régi, nyúlik vissza a gyökér BHA (BHE), ami azt jelenti, „hogy ragyog, ragyog, ragyog.” Ez gyökér megtalálható a szanszkrit, angol és latin, ahonnan majd átkerült a spanyol, a francia és az olasz.
Nincs megbízható információ, hogy miért a bor kezdett nevezni piros és fehér (mert valaki jól nevezni, illetve bordó és arany), de a legvalószínűbb, ebben az esetben a társulás működött a vér színe, érett bogyókat. Egy fehér bor mindig írták le, mint egy fényes, csillogó.
Claret az Ermitázs
Sok nyelven vannak árnyalatok nevét. Például az angol vörösborok a bordeaux-i régió nevű bordó (a francia szó «Clairet» - fényes, sápadt). Miért?
Az ok egyszerű: ezek a szőlőültetvények találhatók a régióban, ahol uralkodik az atlanti, ami azt jelenti, hűvös és nedves éghajlat. Ő, mint várhatnánk, hogy nem teszi lehetővé a szőlő érése teljesen és a túlzott pangó nem vizenyős bogyók. Ennek eredményeként, a bor kiderült, hogy nem mondott, ha hígított, színét és ízét. Ivott úgy, hogy csak a helyiek, hanem nevezni „elit” talán csak egy őrült.
Idővel, a helyi borászok kezdett keverni ezt az italt a borok a Rhone-völgy, mert ez lettek fényesebb és finomabb. Ez a mix néven vált ismertté „ermitazhirovanie” (a hely apelyasona az északi Rhone, ahol a cefre lejárt). Módszer ma már nem csak a második felében a XIX.
Hogyan juthat el a színe vörös és fehér bor
Köztudott, hogy ha harapni szőlő, azt látjuk, hogy szinte az összes fajta szinte áttetsző test fény. Mint kiderül, hogy a bor végül lesz vörös vagy fehér?
Kezdjük azzal a ténnyel, hogy a vörösbor csak akkor lehet elvégezni, fekete szőlőből. Miért? Mert héja (és bizonyos mértékig a csont és a címerek - az összes nevezett cellulóz) tárolt pigmentek, amelyek kiterjesztik a bogyók után azonnal belép a sajtó. hő keletkezik a fermentációs eljárásban, segítve pigmentek extraháljuk. Ezután a szín intenzitása határozza meg a borász maga: minél hosszabb a must ragaszkodik pép (néhány naptól néhány hétig), annál gazdagabb a szín a bor.
Csak van értelme és módja macerálás, a hőmérséklet, amelyen a bor készül. Vannak árnyalatok, „színvisszaadást” és speciális fajták. Például Pino Nuar, bármennyire átitatva Mézga, egyébként gyenge koncentrációja pigmentek, de a syrah és a Cabernet Sauvignon, éppen ellenkezőleg, hogy egy nagyon intenzív színű. Ezért ezeket a fajtákat néha hozzá az alapvető fokozatát színmélységet.
Ami a fehér bort. akkor itt egy másik történet. Ez valójában lehet beszerezni nem csak a fényes szőlő: borostyán, rózsaszín és sárga, hanem fekete és piros. Csak távolítsa el a héj. Tehát, hogy pezsgőt, ami készült pinot noir és Pino Mene.
Árnyalatú fehérbor függ az expozíció vagy tölgyfa hordókban, ami miatt ők kap intenzívebb, arany színű; vagy acéltartályban, ahol kiderül sápadt, tiszta bor.
kor hóbort
Amellett, hogy a fenti feltételeknek, a szín intenzitása vörösbor összekapcsolódik az a kor, a szőlő, a helyét, a betakarítás éve és a zársebességet. Az idősebb és érlelt bor, ezért halványabb. Még ha a kimenetet egy üveg fényes lila tartalom évvel később folyadék lehet egy gránát szín, ha nem tan.
Fehér borok, másrészt, hogy az ellenkező tendencia. Minél idősebb a italt, a vastagabb festék. Ennek eredményeként, akár egy tiszta, enyhén arany rizling bor pedig egy mély méz színe.
Ez a multi-színű bor
Gondolod, bor csak fehér vagy piros? Egyesek azt mondják - nem, hogy elfelejtetted a rózsaszín. És mégis, mindegy kap csapdába. Mivel a bor több színváltozatban (bár az alapszín a bor - egy piros, fehér és rózsaszín).
Egyes fajták színe megváltozik, a fermentáció során. Pinot első szürke árnyalat, és Gewurztraminer - rózsaszínes.
Itt megtalálja az összes egzotikus és sárga (Vin Jaune) bor termelt csak egy régióban - a tanszék Jura Franciaországban. Nyers kifejezetten oxidálódik, úgyhogy az ital vált világos sárga. Új bort öntenek hordó (a folyamatos ciklus), anélkül, hogy színültig. Fa itt speciálisan szennyezett élesztő. Ez a gomba tápláljuk borból cukor és vékony filmet képez a felületen, ami megakadályozza az oxigén behatolását a bort.
A folyamat időtartama pontosan 6 év és 3 hónap, és a végén ennek az időszaknak, az ital elveszíti körülbelül 30 térfogat%. Ha megpróbálja ezt a bort, akkor úgy fogja érezni gazdag íz és aroma, nyomokban oxidáció. Azonban termék gyártása nagyon kicsi, és a lehetőséget, hogy vásárolni csak egy kis csoport igaz (és szegény) szerelmeseinek.
Szeretne több egzotikus? Utazzon Portugália és próbálja meg a zöld bor. De ne várják, hogy egy pohár akkor hörgött folyadék szín fiatal menta. Éppen ellenkezőleg, akkor megjelenik egy ismerős piros, fehér vagy a szokásos. Titokzatos zöldek - csak egy jellemző a fiatal és friss bor. „Zöld” bor általában nagyon száraz és savanyú, mint az egyéni ízlésnek. És azok, amelyek előállíthatók gyümölcsök magvak és irha, több telített miatt a magas szintű tanninok. Része a „zöld” bor, amely exportált csökkenteni ezeket a tényezőket hígítjuk nem erjesztett szőlőlé.
By the way, a szakértők-borász meghatározására nem kevesebb, mint 27 árnyalatú vörös bor.