14 gyakori kérdések garnélarák - Dalim

1. Milyen típusú rák, és milyen arányban a különböző fajok a magyar fogyasztók?

A magyar piacon elsősorban értékesített 3 típusú rák:

· Coldwater garnéla (latin neve PandalusBorealis)

· Meleg-fekete tigris (PenaeusMonodon)

· Meleg-fehér vagy fehér-harisnyás (Penaeus Vannamei). Ezek is nevezik a Royal nem egészen helyes.

A részvény a hidegvízi garnélarák számlák 65-70% vagy körülbelül 40 000 tonnát, a részesedése a meleg - 30-35%. Azok aránya, meleg víz - növekszik a részesedése a hideg víz fokozatosan csökken.

2. Milyen ország hozott rák? Van egy magyar rák? Melyek a legjobb minőségű rák?

Hideg víz garnéla hozzánk főként Kanada (70%), valamint a grönlandi \ Dánia, Izland. Meleg víz - csökkenő sorrendjében a behozatal volumene - a Kína, Thaiföld, Vietnam, India, Indonézia, Banglades és Ecuador.

Magyarország egyszer elkapni a sok hideg vizet garnélarák a Barents-tengeren, rangsor az első öt vezető országok hidegvízi garnélarák, a fogásokat most csökkent 20-30 3-5, 000 tonna, 000 tonna, vele, alapvetően fogás elszámolni Okhotsk medence tenger. Ennek az az oka - gazdasági változások az országban készült a magyar fogás garnéla kifizetődő.

A minőség, a hideg vízben garnélarák célszerű kiosztani Kanada és Grönland és Dánia. A meleg víz - Thaiföld, Indonézia, Vietnam. Természetesen a minőségi paraméterek függ az adott gyártó. Mi van itt az értékelésnél országok egy általános jellegű.

3. Mi az akvakultúra? Mi a legjobb garnélarák - fogott vagy termesztenek?

Akvakultúra azt jelenti, hogy a rák termesztik különleges tavak (gazdaság), ahol az első dob megsütjük garnéla, majd etetni őket, hogy a kívánt méretet. Ratio akvakultúra ma 55% -a garnélarák és a növekedés folytatódik. Ennek az az oka, hogy összehasonlítva a fogások, az akvakultúra lehetővé teszi, hogy tervezi a folyamat garnélarák-termelésre. Előre tudni, hogy hány lesz fogott garnéla vevő kívánt méretet - nem reális.

Process akvakultúra termelés szigorúan szabályozott és ellenőrzött állapotban állatgyógyászati ​​és mezőgazdasági intézmények. Például megtiltja a penicillin és az antibiotikumok.

Nehéz összehasonlítani a minőségi akvakultúra a fogási. Ez egy másik rák. Caught általában kisebb méretű. Általánosságban meg kell jegyezni, hogy a kifogott garnéla fényes ízt és illatot.

Minden hideg vízben garnélarák - fogott. A legtöbb meleg - nőtt. De van egy meleg víz garnéla és a tengeri halászat, például - fekete tigris. Csakúgy, mint a saláta meleg víz fogott garnélarák a tengerben.

4. Mennyi időre van szükség, hogy növekszik a rák? Mi az élelmiszer garnéla?

Mérete attól függ, garnéla tenyésztés ideje. Például, hogy nagyságát 16/20 garnéla fejét a shell, meg kell 4,5-5,5 hónap.

Garnélarák takarmány áll, 30% hal protein (fehérje), 70% gabona és a szója. Azt is hozzáteszi, növekedéséhez szükséges garnélarák ásványi anyagok és vitaminok. A költségek szerkezetét garnélarák 65-70% a táplálék költség. Ahhoz, hogy 1 kg garnélarák kell fordított 1,5 kg takarmány.

5. Milyen méretű a rák? Honnan tudod, hogy mi az a rák már?

Méret (count) a méret a garnélarák a következő:

· A hámozott garnélarák (beleértve garnélarák fej nélküli, de a Shell) számla a darabszám fontonként (1 font = 454 g.). Például, az összeg a garnéla előfőzött fagyasztott tisztított a farka - 26/30. Ez azt jelenti, hogy 454 gramm legyen 26-30 db garnéla. Ennek megfelelően, a font csomag, lesz 57-66 darab, foglalt 1 kg tömeg 2,2 font.

· A nyers garnéla, azaz a fej és a héj, a számla érkezik, hogy a darabszám kilogrammonként. Például a méret a rák előfőzött fagyasztott fejjel a shell 70/90. Ez azt jelenti, hogy 1,000 gramm kell lennie 70 és 90 darab garnéla.

Minél kisebb a méret a szám, annál garnélarák.

6. Mi a különbség a fekete tigris rák a rák fürdők? Melyik ország termeli a legtöbb fekete tigris rák?

Fekete tigrisrák eltérnek garnéla héj színe fürdők. Tiger lett kontrasztos csíkok az egész páncél, hogy a hőkezelés után teszi a húst egy gazdag vörös színű. Fürdők íze inkább édes, a tigris - egy semleges. A textúra a húst a tigris jobban strukturált, mintha csikorog a fogak. Fürdő - lágyabb. A tigris garnélarák általában nagyobb. Sok műszaki nedves fejét a shell.

A világ legtöbb tigris garnéla teszi Vietnam (200 000 tonna), India (80 000 tonna) és a bangladesi (65 000 tonna). Általában rák fürdők uralják a piacot, hogy minden évben egyre több fekete tigris egyre drágább és prémium.

7. Milyen előírások rák?

Garnélarák, főtt és nyers. Hántolt (fej nélkül héjában, hámozott farok és anélkül, a nyelőcső nélkül) és kezeletlen (fejjel a Shell). Vannak még ritka specifikáció, például Nobashi Ebi - nyers hámozott garnélarák hosszúkás farok. Garnélarák, panírozott és kopott.

8. Milyen előnyei vannak a blokk fagyasztott rák? Mi a súlya a rák az egységben? Mik a méretei és műszaki blokk fagyasztott rák?

Blokk fagyasztás japán feltalálta a jobb eltarthatóság garnéla, valamint biztosítja a védelmi garnéla farok a károsodástól és törés, amely az esztétikai érték a termelés garnéla sushi. Ez garnéla valóban kiváló minőségű garnéla és a garantált frissesség és juiciness.

A nettó tömeg a garnélarák a blokk, mint általában - 1,8 kg. A leggyakoribb leírás blokk garnélarák - nyers fejetlen shell-méretben - 16/20, 21/25, 26/30.

9. Mi a rák saláta, és miben különböznek egymástól?

Saláta (vagy koktél) garnéla - hámozott garnélarák főtt. Ezek hideg víz és a meleg víz.

Hideg víz - ez teljesen tisztított, hogy lefejtjük az emésztőrendszerben és a garnélarák édes ízű. Tisztítás végzi speciális gépekkel. Dimenziós sorozat garnélarák, általában végződik a számjegy 50 - 150/250, 250/350 (egység font). Ez a kis garnéla súlyú 1,5-4,5 gramm. Ezért azok használják saláták, pizza.

A meleg víz az emésztőrendszerben nem takarítják, mert kézzel tisztítható gyárakban Dél-Kelet-Ázsiában. Kézi módon eltávolítani a nyelőcső (cső sötét, hasonlóan egy szál mentén a hátsó garnéla) egy nagyon kis garnéla gazdaságilag hátrányos. Az dimenziós sorok általában többszöröse 100 - 100/200, 200/300, 300/500 (egység font). Ez a kis garnéla súlyú 1-4 g. Ők is főleg a saláták, pizza. Van egy éles íze és illata a tenger.

10. Mi a cukormáz? Mi a célja és hogyan kell olvasni?

Üvegezés - védő jég shell. Úgy tervezték, hogy megakadályozzák az oxigénnel kapcsolatba lépve rák. Ez megakadályozza a veszteséget a természetes nedvesség belül (sőt, mint az ember, rák áll a víz 80% -kal). Csökkentve a természetes belső nedvességtartalom hatására a garnéla hús száraz és kevésbé zamatos. Túlzott oxigénnel érintkezve eredményezi oxidációját a garnélarák hús, az íze válik „fémes”. Ezen túlmenően, az üvegezés véd a baktériumok növekedését.

Az üvegezés egyedi gyorsfagyasztás, fagyasztás blokk. Az első esetben, minden garnélarák egyedileg jég shell, rák csomagokba csomagolt. A második - a garnélarák kerülnek egy speciális alumínium pan (általában - sorok), majd vízzel töltött és lefagyasztottuk két fázisban, majd ezeket az egységeket kartondobozban.

A magyar jog szerint, a csomagoláson a garnélarák kell adni a tömeg a garnélarák és anélkül cukormáz. Abban a pillanatban a megengedett százalékos üvegezés 7%.

11. Mi polifosfatirovanie és milyen betegségek esetén alkalmazható?

Polifoszfátok - ez vízmegtartó alkatrészeket. Előállításához használt hámozott garnélarák, hogy kompenzálja a természetes nedvesség elvesztését a gyártás során a gyárban garnélarák.

12. Mi a szezonális termelés rák?

13. Mennyi hús rák?

Mennyiségű húst függ a méretétől és típusától garnélarák és hagyományosan mintegy 50%. Mintegy 35% származik a fej, a 15% - a héj (beleértve a farok).

14. Milyen előnyei vannak a fogyasztás rák?

Garnélarák - fontos fehérjeforrás (fehérje), ahol nagyon kevés zsírt. A magas jódtartalmú, egy omega-3 zsírsavak és az omega-6.