Borsch recept a szakács, szakács
Ebben az anyagban számos recept található a szakácsok borsszájához. A Borsch egy hagyományos étel a szláv országokban. Ez egy gazdag növényi leves, amelynek fő összetevője a cukorrépa. Más funkciók csak a szakácstól függenek. A Borsch húst lehet főzni, lehetnek soványak és a borsch paradicsom vagy paradicsompüré, zeller, édes paprika, zeller és akár halat is készít.
Moszkvai borscht, ukrán vagy litván, borsch pampushkával, aszalt szilva vagy halleves, gombás borsch, a haditengerészet stb. - a borscht receptek listája, melyeket a szakács készít, nagyon nagy. Étvágygerjesztő, gazdag, aromás leves, minden vacsorára díszként szolgál.
Ukrán borsch
A recept borscht a szakács Sergei Velichenko. Ez a borscs az ukrán konyha minden tulajdonságát tartalmazza. Teljes, vastag, színes és hihetetlenül ízletes.
- marhahús vagy szegycsont a csontokon (800 g - 1 kg)
- hagyma
- sárgarépa - 1 db.
- petrezselyem - 1 közepes méretű gyökér
- petrezselyem - 1 kis csomó
- babérlevél
- édes paprika bors
- só
- pounded szalonnát
- tejföl
- répa - 2 db. kis
- sárgarépa - 2 db. közepes méretű
- burgonya - 3 db. közepes méretű
- piros bors - 1 db.
- káposzta - ¼ káposzta
- érett paradicsom - 4 db.
- fokhagyma - 3 szegfűszeg
- almaecet - 2 evőkanál. l.
- sertésszalonna
Tegye a húst egy mély serpenyőbe, öntsön vizet úgy, hogy a hús 5 cm-re lefedje. Forraljuk fel és távolítsuk el a habot. Csökkentse a hőt minimálisra. Az izzót, a sárgarépát és a petrezselyem gyökérét tisztítsák, szeleteljék és sütjük száraz serpenyőben, amíg sötét aranyszínű perezik. Adjuk hozzá a zöldségek zöldségeket, illatos paprika, petrezselyem szár (hagyja levelek). Főzzük 2 órán át. 10-15 perccel a főzés vége előtt, tegyen sót és 1 babérlevelet.
Törje le a húsleveset. Távolítsa el a húst a csontból közepes darabokkal.
A tankoláshoz tisztítsa meg az elkészített zöldségeket. Finoman vágja le a hagymát. Sárgarépa cékla rostélya. Bors apróra vágott. Burgonya - közepes szalma. Szeletelje a káposztát. A paradicsom rácsozik egy nagy méretben.
Tegyen egy mérsékelt tűzzel két edényt minden egyes olvasztott szalonnára. Egy serpenyőben hagymát, és egy másik céklát. Sütjük, folyamatosan keverjük, körülbelül 5 percig. A hagymában adjunk hozzá sárgarépát borssal, és a céklát, egy kis ecetet. Cook további 5 percet. Távolítsa el a céklát a hőből, tegye a paradicsomot a hagymákba és a sárgarépába. Cook további 5 percet.
Forraljuk fel a forralást, tegyük a burgonyát, főzzük kb. 10 percig. Aludjunk el a káposztát, főzzük 5 percig. Add cékla, hagyma és sárgarépa, forraljuk fel, és főzzük még 10 percig.
A fokhagyma és a petrezselyem finomra aprítja, hozzáadja a borschtot a húshoz. Só és bors. Forraljuk fel, kapcsoljuk ki a hőt és ragaszkodunk a borscht 20 percig. Tálaljuk a sertéssült szalonnával, valamint a tejföllel.
Borscht piros borssal
- marhahúsleves - 3 l
- répa - 2 db. kis
- sárgarépa - 1 db. közepes méretű
- burgonya - 2 db.
- káposzta - 150 g
- piros bors - 1 db.
- izzó - 2 db. kis
- fokhagyma - 2 szegfűszeg
- konzerv bab - 100 g
- Sózott zsír húsréteggel - 30 g
- ecet - 1 evőkanál. l.
- növényi olaj
- kapor - 1 csomó
- paradicsompüré
A levest, tegye a marhahúsot a sütőlapra, adjon hozzá sárgarépát, hagymát és kb. 30 percig süt le egy sütőben 210 fokban. Kész csontok zöldségekkel, tedd egy nagy serpenyőbe és öntsünk hideg vizet. Tegyen egy nagy tüzet, és forraljuk fel. Ezután csökkentse a hőt, vegye le a habot, adj hozzá sót, édes paprikát és babérlevelet, és párolja kb. 1,5 órán keresztül. Ezután egy szitán át törés.
Vágjuk céklát és vágjuk apró csíkokra. Fedjük le a díszeket hideg vízzel egy kis serpenyőben, adjunk hozzá sót és ecetet, főzzük fel, forraljuk át egy szitán és mentse.
Egy olajos olajban alacsony hőségű szárított serpenyőben szárítsa meg a paradicsompürét, amíg meg nem sűrül, öntsük a növényi olajat és adjuk hozzá a tüzet. Add hozzá a cukorrépa és a répa levest, keverjük össze. Pároljuk körülbelül 40 percig.
Hámozzon burgonyát, sárgarépát, édes paprikát és hagymát. Vágja a burgonyát közepes szeletekre, a többi zöldséget - vékony szalmát. Finoman vágja le a káposztát. Friss sárgarépát és hagymát a növényi olajban kb. 10 percig. A forró levesben először a burgonyát, majd a káposzta, a bors, majd a sárgarépa és a céklát.
Salo, hogy átadja a húsdarálót vagy a ostorát egy keverővel a gyógynövényekkel, adj hozzá a fokhagymát. Tegye a keveréket borszőlővel, szezonban sóval, cukorral és ecettel. Hagyja, hogy a borschit 20 percen át befújja.
A borscht aroma még kifejezőbbé és fényesebbé tételéhez külön pároljuk cukorrépát és paradicsompürét, hozzáadjuk az édes paprikát.
Klasszikus borscht a marhahúsra
- marhahús szalonna a csonton - ½ kg
- sült - 200 g
- hagyma - 3 db.
- cékla -
- burgonya - 2 db.
- sárgarépa - 2 db. kis
- káposztafej - ½ db.
- fokhagyma - 5 fogselyem
- petrezselyem - 1 gerenda
- paradicsompüré - 2 evőkanál. l.
- almaecet - 1 evőkanál. l.
- babérlevél
- cukor - 1 csipetnyi
- só, fekete őrölt bors
- tejföl
Helyezze a szájkosarat egy nagy serpenyőbe, fedje le hideg vízzel és mérsékelten tűzre tegye. Távolítsa el a habot, csökkentse a hőt, adj hozzá egy teáskanál sót, babérlevet, főzzön másfél óráig.
Vegye ki a szegycsontot, vágja le a húst a csontokból apró darabokban, tegye vissza a húslevesbe (akkor dobhatja ki a csontokat).
Saló és hagyma apróra vágott. Sárgarépa és céklahéj.
Melegítsük elő a sütőt, tegyük fel az elkészített zsírok felét, három perc múlva hagyjunk hozzá hagymát. Sütjük, keverjük, körülbelül 7 percig. Adjuk hozzá a sárgarépát, keverjük és megsütjük 5 percig. Egy másik serpenyőben sózzuk meg a maradék zsírt kis tűzön, adjunk hozzá cukorrépát, egy csipet cukrot, ecetet, sütjük kb. 10 percig, kevergetve. Add hozzá a paradicsompürét a répacukornak, 3 percig sütjük.
Hámozzon burgonyát és kockára vágja. Káposzta apróra vágva. Forraljuk fel a húslevet, adjunk hozzá a burgonyát, főzzük alacsony hõmérsékleten 4-5 percig. Aludj el a káposztát, főzzük még öt percig. Adjunk hozzá sárgarépát, hagymát és céklát. Főzze le alacsony hőt, és a fedelet 10 percig le kell zárni.
4-5 fokhagymás szegfűszeget tiszta, apróra vágva petrezselyemmel finoman, adjunk hozzá borschtot, zárjuk le a fedelet, kapcsoljuk ki a hőt és hagyjuk a borscht 15 percig állni. Tálaljuk tejföllel.
Hideg cékla leves
A világ különböző szakácsainak séfjei hideg leveket készítenek. Például, a bolgár konyha egy tarator, az orosz - okroshka, Fehéroroszországban ilyen leves hívják a hideg, és az ukrán - hideg borsch. Kiváló alacsony zsírtartalmú, de az első étkezés tökéletes, mint nyári ebéd.
- répa - 3 db.
- burgonya - 5 db.
- uborka - 2 db.
- csirke tojás - 2 db.
- almaecet - 1 evőkanál. l.
- csomó kapor
- csokor zöld hagyma
- tejföl
- jó ivóvíz - 3 l
- só
Mossa a céklát ecsettel. Távolítson el egy céklát, négy darabra vágva, és tegyen egy serpenyőt. Öntsünk hat pohár ivóvizet, adjunk hozzá almasavas ecetet, forraljuk fel és főzzük alacsony lángon, amíg puha, körülbelül 20 percig. Ezután vegyük ki a céklát, hűtsük le kicsit, vágjuk vékony csíkokra, és térjünk vissza a húslevéhez. Hagyja kihűlni.
A többi céklafóliát fóliába kell csomagolni, majd előmelegített sütőben 190 ° C-ra sütni, amíg lágyul, kb. 30 percig. Verte a céklát hideg vízzel, hámozzon és csíkokra vágja. Adjuk hozzá a cukorrépaszelethez a főtt céklát.
Hámozza meg a burgonyát apróra vágva. Öntsük a fennmaradó ivóvizet, forraljuk fel, adjunk hozzá sok sót és főzzük, amíg puha, körülbelül 20 percig. Hűtsük le a burgonyát a levesben.
Keverje össze a burgonya húsleves burgonyával, és cukorrépaszelet cukorrépával. Húzzuk a hűtőbe egy órán keresztül.
Tojás keményen forralt, 8 perc, repedt a héj egy kanállal, verte a tojásokat hideg vízzel, tiszta és hűvös. Vágja finoman.
Uborka héja és finom levágása. Grind zöldségek - hagyma és kapor.
Hideg borschtban adjunk uborka, tojás, zöldség, só, és alaposan keverjük össze. Hagyja, hogy a hűtőszekrényben egy óráig süssön. Tálaljuk tejföllel.
Kívánt esetben sütheti az egész cukorrépát és a levest a bőrön a már sült répával, de később, a zöldségek tisztítására szolgáló késsel nagyobb mennyiségben el kell távolítani. A levest 15 percen át főztük egy nagy tüzet. Ezután szűrni kell, és a sült céklát csíkokra vágják, és szobahőmérsékleten egy órán át zárt fedéllel kell tartani. Tehát a borsch különös aromájú lesz.