A "burgonya" sütemények gyártása mechanikus vonalakon
8.8.7. "Kartóska" sütemények gyártása gépesített vonalakon
A morzsa, a krém és az esszenciák keverékét keverés közben 10-15 percig keverjük (41. ábra). Ezután a tömeg áthalad a szerkezeten, és kalibrált üregek formájában jön a rúzsval töltött tartály alá (25. 30 ° С). A garat alsó részén egy adagolószivattyú van, amely folyamatosan lefedi a munkadarab felületét rúzsval.
A rúzsréteget a ventilátor által szállított levegő hűti le. A rúzs lehűtése a vékony héját képezi a felületén. A rúzs hőmérséklete hűtés után nem haladhatja meg a 22 ° C-ot, így a krém nem olvad.
A rúzsra krémszínű krémet alakítanak ki egy alakos golyó alakjában egy csavarral.
A gyártás befejezése után a termékeket manuálisan eltávolítják a szállítószalagból, papírkapszulákba és tálcákba helyezve.
A fent felsoroltak mellett a következő gépesített vonalak működnek az iparágban:
"Enchantress" és "Moskvichka" (Franciaország) hosszú távú tárolására szolgáló sütemények, a "Bird Milk" (Oroszország) sütemények gyártása stb.
Ábra. 41. A "Kartóska" sütemények gyártására használt vonal rendszere:
7-dagasztó gép; 2, 4, 11, 13, 18 szállítószalagok; 3 - az osztófej; 5 - a lezáró lánc; 6 - alakító eszköz; 7, 8 - állítócsavarok; 9 - beállítószalag; 10 szorító eszköz; 12 rotor; 14f 15 t 16 vezetősín; 77 - hengerek; 19, 21 - adagolóeszközök; 20 hűtőberendezés