2 A tejipar termékei
Az iparágon belüli szerkezeti változások a következő tényezők hatására:
a) a lakosság meghatározott típusú élelmiszertermékek iránti keresletének alakulása, amelyet főként a jobb minőségű, hagyományos termékek előállítása határoz meg;
b) a nyersanyagok komplex feldolgozásának mélysége, amelyet a másodlagos nyersanyagok termelése és gyűjtése jellemez;
c) racionális feldolgozása.
1.2 A tejipar termékei
A tejipar élelmiszeripari, műszaki és orvosi termékeket gyárt. Az alapja a termelés három fő termékek a típusait és tulajdonságait a nyersanyag (tej) .Ha feldolgozó tej függően a fő termékek (vaj, sajt, túró, stb), hogy megkapjuk a különböző másodlagos nyersanyagként (fölözött tej, savó, stb .D.). A sovány tej és a tejsav összetétele és tulajdonságai oly módon alakulnak ki, hogy különböző élelmiszereket, technikai termékeket és állati takarmányokat feldolgoznak.
A tejtermékek értéke az, hogy tartalmaznak az emberi táplálékhoz szükséges fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat, ásványi anyagokat és vitaminokat. A tejtermékekben található fehérjék a test - legfontosabb elemeinek - szövetek, enzimek, hormonok felépítésének alapanyagaira vonatkoznak. A fehérje teljes értékét az aminosav-összetétele is meghatározza.
1.3 A tejipar közötti iparági kapcsolatok
A tejipar fejlesztése bizonyos termelési kapcsolatokkal történik a nemzetgazdaság más ágazatai, és elsősorban az állattenyésztés területén. Az utóbbi években a tejet mintegy 60 százaléka feldolgozta évente az állami tejiparban. Az elmúlt években a tejipar befolyásolta az állattenyésztés fejlődését, és bizonyos követelményeket támasztott rá a beszerzett nyersanyagok mennyiségének és minőségének tekintetében. Számos állati takarmány, a ZCM a borjú ivásra, az acidophil tejsavóra és más termékekre való termesztésében ez az ipar hozzájárul az ország takarmányforrásainak növekedéséhez. A tejipar kapcsolódik a közlekedéshez, és fontos szerepet játszik valamennyi típusának fejlesztésében (vasút, vízi szállítás). A tejtermékek szállításának volumene a közlekedési szervezetek teljes forgalmának része, amely hozzájárul anyagi és technikai alapjaik fejlesztéséhez.
A tejipar ugyancsak kapcsolódik a nemzetgazdaság olyan ágaihoz, amelyek villamos és hőenergia, a vegyipar és más iparágak által gyártott berendezések, anyagok. A tejipar részt vesz a késztermékek - a cukrász-, pékség-, makarónium-, vendéglátó-ipari és egyéb iparágak értékesítésében.
A tejipar közvetlenül kapcsolódik az állami, szövetkezeti és közétkeztetési vállalkozásokhoz a termékek nyilvános értékesítésére. A különböző forgalomban lévő tejtermékek 1/4 része.
Ugyanakkor a tejtermékek különböző áruforgalmának növekedési üteme jelentősen befolyásolja a tejipar fejlődésének ütemét, mivel az iparág bővülő termelésének fő feltétele a termékek értékesítése.
1.4 A tejipar fejlődésének állapota és kilátásai az Mordovia Köztársaság példáján
A feldolgozó cégek minden nagyobb terméktípus termelését növelték, beleértve a tejet (43%) és a sajtot (14%). A Moldovai Köztársaságban a feldolgozó vállalkozások teljes tejtermékeket állítanak elő a helyi fogyasztásra. A fejlett gazdaságok termelése azonban túlmutat a köztársaság határain: Moszkva, Nizhny Novgorod, Ryazan és más régiók. Moszkva ígéretes kereskedelmi partner, nagy fogyasztó, a vaj több mint 20 százaléka és több mint 40 százaléknyi sajt szállítottak ott. Továbbá a feldolgozó cégek olyan kombinált olajat termelnek, amelynek gyártása kevesebb tejet igényel [13].