Karácsonyi Kutia - recept a rizs és a búza főzéséhez, hogyan kell főzni megfelelően
A "kutya" eredete a görög "keverék" szóból származik, a gabonából készült rituális zabkás szokás nagyon mély gyökerekkel rendelkezik. Még Bizánci Κόλλυβα - fõtt gabona - az ébrenlét kötelezõ attribútuma volt. Memorial kutya, kollo, osovo, eve - rituális zabkában sok neve van. Számos fajta és sokféle főzési mód létezik.
Attól függően, hogy milyen üdülési kutya készül, háromféle lehet: gazdag, nagylelkű és éhes.
A kutya rituális jelentése a mi történelmünkben nagyszerű, sok hagyományokkal, rituálékkal és jeleikkel, amelyek az évszázadok során áthaladtak és az ukrán nép történelmében és kultúrájában megmaradtak.
A kutja összetevőinek és az elkészítés hagyományainak szimbólumai
Az ősi idők óta az ébren vagy az ünnepnapokon kutya készült a búzából. árpa vagy gyöngy árpa. Ma találkozhatsz a recepttel, hogyan lehet főzni a rizsből. de ez a hagyománytól való eltérés. A klasszikus összetevők a méz és a mák.
- A gabona hatalmas szimbolikus jelentést hordoz - az élet ciklusa és állandósága, vagyis a lélek újjászületése és halhatatlansága, valamint a bőség és jólét.
- A méz édes, amely az egészségre, a jóra és az örömre utal.
- A mák a kuette-ben a jólétet, a betakarítást, a termékenységet jelképezi.
A búza hagyományos tálat hosszú ideig készítették el. Először a vízzel megnedvesített gabonákat egy habarcsba kell őrölni, hogy elkülönítsék őket a pelyvtől, majd a búzának több órán keresztül le kellett süllyednie a sütőben. A jól sült búzát késznek tekintették, amikor teljesen puha lett, és enyhén fehéres árnyalatot szerzett.
A hagyományos karácsonyi kutya tele van mézzel (folyadék) vagy különleges mézes ruhával, amelynek elkészítéséhez vastag méz meleg vízzel hígítható. Egyes ukrajnai régiókban hagyományosan egy félig folyékony kutyát készítenek karácsonyra, egy csomót töltve. Néhány szakács szeretne tehenet adni a tej hozzáadásával. és néha lekvár édesítőszer. amely jelentősen befolyásolja a kutya ízét és kalóriatartalmát.
Általában mindenféle adalékanyagot - minden szárított gyümölcsöt, előre párolt és zúzott, mákot, előre áztatva és mézzel vagy cukorral ellátott habarcsban fel kell itatni. valamint a diófélék darabjait.
Kutya különböző ukrajnai régiókból - a legtökéletesebb 6 receptből
Ha az ukrán nyugati régióban élsz, valószínűleg a hagyományos kutyákhoz szoktál. Bár minden úrnő saját útját viseli, általában a regionális hagyományok megegyeznek. De kóstolva kutu, főtt keleti vagy központi régióban, akkor meglepő, hogy ez a hagyományos étel eltér a szokásos kutya részletesen. Természetesen nem fogunk vitatkozni arról, hogy miként kell főzni a kutya-t, hogy milyen fajta cicát használjunk és mennyi mézet adhat hozzá. Nincs értelme, és bizonyítani, hogy az Lviv Kutia finomabb, mint például a Zhytomyr, vagy Poltava. Az ízek mindenki számára különbözőek, és célunk, hogy bővítsük látókörünket, új ismereteket szerezzünk, és új, érdekes receptekkel töltsük fel a kulináris jegyzetfüzetet.
- Búza karácsonyi ponty. Kijevben.
Ez a recept tekinthető klasszikusnak, bár kissé egyszerűbb azokkal szemben, amelyekben minden ősi hagyományt megfigyelnek.
- Egy pohár búzát öntünk vízzel, és az esti órától reggelig ragaszkodunk.
- A recept szerint reggel a párolt búzát egy kis tűzön főzzük körülbelül másfél óráig, amíg teljesen kész, majd lehűtjük.
- 100 g mákot csiszolunk egy habarcsban vagy egy kávédarálóban őröljük.
- Összetett 100 g dió és párolt 100 g mazsola.
- Az elkészített összetevőket keverjük össze és töltsük fel meleg, aluljáró mézzel.
- Néhány kedves szeretne sót adni a receptnek. amely gazdagabb ízt ad a doboznak.
By the way, a tapasztalt szakácsok jól tudják, mennyi a kutya előkészítése a helyesen választott mák függvénye. A boltban vásárolt lehet keserű és elrontani az egész edényt, ezért jobb, ha sétálsz a bazáron, kiválaszthatsz egy mákot, megpróbálod, és megnézheted, hogy a termék keserű utóízben hagy-e.
- Kutya borral. Zhytomyr régióban.
A kutya borral való receptje nem jelenti azt, hogy nem adható a gyermekeknek, mivel az alkohol mennyiségét csak egy evőkanál mérik az egész kötetre.
- Egy pohár búzát vagy gyöngy árpát öntünk fél órára hideg vízzel, amelyet ezután dekantálunk.
- Az enyhén áztatott bika a forró vízbe merül. Cook kutju kell alacsony hőségig, amíg kész. A recept a gabonafélék teljes lágyulását igényli.
- A kutya mazsolát félig forró vízzel és gőzzel töltik.
- A Mac egy receptben dörzsölte makitre, amíg fehér, amíg megjelenik a felületén a mák.
- Kész mákot, mazsolát, valamint aprított dióféléket és szárított sárgabarackdarabokat zabkásnak és összekevernek.
- Most szőlővel szőlő, hozzá egy kanál vörös bort hozzá, és ízlés szerint édesítsük a tálat mézzel.
Az ősi ukrán szokás szerint a karácsonyi kutyának a mákos köszörülés a ház vezetőjének kiváltsága volt. Ez nem meglepő, mert a minőségi köszörüléshez valóban rendkívüli erő és türelem szükséges.
- Kutya az Uzvárral. Poltava recept
A Poltava receptje főként a konzisztenciában különbözik - a doboz folyékony, de nem vastag. Sokan ezt a receptet történelmileg helyesnek tartják.
- Egy pohár búzát (árpa, árpa) öntünk két pohár hideg vízbe, és 8-10 órán át hagyjuk áztatni.
- Az elkészített gabonát készen kell készíteni, teljesen lágynak kell lennie.
- Adjunk hozzá mazsolát és más aprított szárított gyümölcsöket a kész gabonához, majd a dobozt tele egy csomóval.
A karácsonyi kutya folyadékot, levest eredményez. Figyelembe véve a recept követelményeit, és egy csomó csomót adjon hozzá, próbálja kiszámítani - hogy az összes adagot egy időben el fogják fogyasztani.
- A rizs kutya receptje. Lugansk régióban.
Ez a recept a főzés kutya modern változatainak számához tartozik. A receptben lévő rizs helyettesíti a hagyományos búzát.
- A párolt rizst mossuk, főzzük, amíg főzünk és lehűtjük. Fontos, hogy pontosan vegye be a párolt gabonát, mert különben a kutya nem laza, hanem összeszorult és viszkózus.
- Mack a kutya számára óvatosan dörzsölte több cukor kanál hozzáadásával.
- Áztatott mazsola, zúzott dió.
- Minden összetevő vegyes.
- A kész kutya cukrozott gyümölcsökkel díszített.
Egy hasonló recept Kuti gyakran használják a Odessa region, de még mindig hozzá a halva és a mogyoró, és a Donyeck, sokan tudják, hogyan kell főzni ugyanaz kutyu csak konzerv cseresznye vagy bogyók kompót.
- Kutya a szárított bogyókkal Cherkasy régió receptje.
A kutya receptjét nem lehet elkápráztatni egy extra összetevő hozzáadásával - úgyhogy Cherkassyban gondolkodnak, és bőkezűen díszítik az edényt bogyókkal.
- A gyöngy árpát áztatjuk, forraljuk és lehűtjük. Hosszú ideig főzött, de egy multivarker segíthet. amelyben a kutya nem ég. A kutyák receptje a multivarkban a forgalmas háziasszonyok megmentésére jön.
- A mákot cukorral habarcsba dörzsöljük.
- Az anyák megfojtják vagy összezúzzák.
- A hűtött gyöngyhagymát mazsolával, dióval és szárított bogyókkal keverik.
- A mézből és a pipacsokból készítsd el az öltözködést, meleg, forralt vízzel.
A tankolás közvetlenül a tányérokba öntve keltet, így a doboz teljesen folyékony, ebben a kérdésben ez a recept hasonlít Poltava-hoz.
- Egy búza csomó. Ivano-Frankivsk régióban.
Ukrajnában Nyugaton komolyan veszik a kutya készítését, megfigyelve az ősi rítusokat. A rizs, a gyöngy árpa és más gabonafélék nem helyettesíthetik a búzát a receptben.
- A kutyát csak a búzából lehet előállítani, amelyet előzetesen áztatnak néhány órára. Ebben az esetben a tapasztalt háziasszonyok tanácsot adnak arra, hogy részletesen megismerjék a receptet, és ne vegyenek hámozott hámozott búzát, hanem vásároljanak a helyi piacokon a lepénytelen búzát, amely könnyen áthatásra kerül. Ezután a kutya sokkal finomabb és hasznosabb lesz.
- A búzát alacsony hőfokon forraljuk (300 g), hogy a serpenyőben lévő víz csak enyhén forraljon. A kész zabkása vastag legyen.
- A mákot (150 g) szintén fel kell tölteni vízzel, és rendszeresen kevergetni kell, amíg a folyadék teljesen meg nem forog - ez az egyik legfontosabb módja annak, hogyan lehet főzni a kutya mákos maggal.
- Egy pohár dióval meg kell vágni egy késsel, mazsolával (150 g), öblítsük le, és ahogy a recept mondja, áztassa fél órát.
- Amikor elkészül minden összetevő, 4-5 asztali kanállal mézzel keverik és mézzel ízesítik.
Ha ezeket a recepteket nagyon jól ismeri, és gyakran próbáltam, PapiGutto kész felajánlani visszavonulás a többé-kevésbé klasszikus recepteket és főzzük kutyu eredeti, szokatlan és még egy kicsit egzotikus. Minden alapvető főzési hagyományok tiszteletben fogják tartani, de további összetevők alapvetően megváltoztatja az ismerős íz, és még egy néző fő karácsonyi kezeli. Friss ötletek, hogyan lehet díszíteni a kutyu-t, megtalálja a fotót a receptekhez.
Eredeti receptek kutya
Karácsonyi kutya lekvárral
Elkészítéséhez Kuti ezen érdekes recept mellett a standard elemek - búza, méz és mák - mi kell 100 gramm lekvár, fél csésze mazsola, azonos mennyiségű héjas diót és uzvar - kompót szárított gyümölcsök.
A főzési folyamatnak is megvannak a maga sajátosságai. Ismét mosott mazsolát adnak a serpenyőbe búzával a főzés közepén. A mézet fel kell oldani a uzvara-ban, és az elkészült kenetet a kész, mosott és lehűlt korpához kell önteni. Végül a dobozt töltött dió és a finoman apróra vágott lekvárral töltötték. A fennmaradt marmeladét a tálalás előtt díszítik, a képen csodálatosnak tűnik.
Mandula és fűszeres rizs receptje
E recept szerint egy speciális kutya, nagyon édes (a cukros határon) és illatos. A gyerekek úgy tetszenek, hogy többet főzzenek, és kérik a kiegészítőket.
Fél kilogramm rizst kell venni ugyanolyan mennyiségű mazsola. Készítsünk még 200 g mandulát és 100 g porított cukrot. A rizst hagyományosan főzzük, majd lehűtjük, de lehetséges, hogy multivariánsban főzünk rizst. A mandulát forrásban lévő vízzel kell felmelegíteni, majd homogén masszát cukorral és kis mennyiségű forralt víz hozzáadásával őrölni. Mazsolja öt percig forró vízzel áztatott, majd összeolvad. A szegfűszálakat és a fahéjat egy kávédarálóval porrá alakítják. Most minden összetevőt meg kell gyúrnod, tedd a kutya-t egy edénybe, és a tetejére megszórjam nagy mennyiségű porcukorral.
Kutja szárított sárgabarackokkal és ananászokkal
A recept klasszikus összetevőit sózott dió, konzerves ananász kockák és szárított sárgabarackok egészítik ki. A rizst többször is mossák a főzés előtt, és utána egyszer. Próbáld meg nem emészteni. A sült serpenyőben levő sült diót egy keverővel őröljük vagy egy kávédarálóval őröljük. Forró vízben főzve szárított sárgabarackot szárítás előtt szárítani kell. Az ananászból csak ürítse ki a szirupot. A mézet fel kell oldani az Uzváában, és hozzá kell adni rizst, ananászdarabokat és szárított sárgabarackot. A diópor már akkor is díszíti a kutju-t, ha áthelyezi egy edényre. Annak érdekében, hogy a takarmány még vonzóbbá váljon, tetszés szerint díszítheti a kutyu bogyókat vagy az egzotikus gyümölcsök szeletét.
Hasznos tippek - hogyan lehet főzni
A kutya gabona kiválasztásakor győződjön meg róla, hogy megkóstolja, fontos, hogy ne legyen poros vagy keserű árnyalata. Ne tárolja a búzát egy műanyag zacskóban, jobb, ha egy vászonszalonnára megszórja, vagy áthelyezi egy vastag fenékű edénybe. És a gabona lemosásához ideális esetben nem kell folyó vizet vezetni a csapból, hanem a tiszta forrásvizet. Hallgassa meg a tapasztalt háziasszonyok egyéb hasznos tippjeit:
- Mivel a tűzhely elég hosszú ideig tart, tegyen egy serpenyőt vastag fenékkel, ideális esetben vasalóval, hogy biztosítsa az egyenletes felmelegedést és megakadályozza az edény égését. Az öntöttvas ételek alternatívája többfunkciós.
- A fagyasztott búzát csak egyszer keverik össze, nem szükséges mindenkor megtenni.
- A nagymama módszerrel történő mazsolás egy fárasztó feladat, megpróbálhatja áztatni az éjszakát a tiszta, hideg vízben, és reggel, miközben átszúrja a sajtot, dörzsölje az élelmiszer-feldolgozóban.
- Az elkészített makaróniás mák gyorsan savanyul, ezért jobb tárolni a hűtőszekrényben.
- Ha kombinálja a kutya összes összetevőjét, melegítse fel egy kicsit, 10 percig a sütőben egy agyagedényben - a legjobb megoldás.
- Ha a karácsonyi finom kutya túlságosan meredek (vastag), hígítsuk fel forralt vízzel vagy egy lapáttal.
- A mazsola a hülyében duzzad és áztassa, elveszítve az íz jelentős részét. Ezért, ha sok kutyát készítettél, adjunk hozzá mazsolát, ahogy fogyasztjuk az edényt.
- A kutju hosszú tárolása nem kívánatos, a mák megkezdi az erjedési folyamatot. Ugyanezt fogják tenni friss gyümölcsdarabokkal, ha hozzáadjuk őket kutya-hoz. Tehát jobb, ha ezeket az összetevőket közvetlenül a kiszolgálás előtt helyezzük el, és pontosan azon a főzött kutya azon részében, amelyet az asztalra helyezett.
Hagyja, hogy a kutya mindig dicsőségben járjon, és a régóta várt ünnepek boldogságot hoznak a házban, az öröm és az új remények a szívetekben.
Élvezze az étvágyát és a vidám karácsonyt!