Nehéz „vendég
Klasszikus iskola vendéglátó mondja a vendég mindig igaza van. Az axióma jó elméletben, a gyakorlatban az egyes szállodai folyamatosan szembesül a vendégek, akiknek a viselkedése nem illeszkedik keretében a „tisztességes és megfelelő.” Itt és a dohányzás a szobában, és a durvaság a személyzet, és a követelmény a kedvezmények, a kompenzáció, és indokolatlan panaszok és botrányok ok nélkül. Előre megjósolni, hogy melyik az egyik vendég lesz ellentmondásos - lehetetlen, hanem vezetni egy vendég - szintén nem ideális, kivéve az elszigetelt esetek. Az optimális megoldás -, hogy dolgozzanak ki az algoritmus, hogy működjön együtt rendkívül igényes lakók
A művészet kommunikál megfelelően igényes lakók - a kötelező készség szakemberek a vendéglátás. Időről időre mindenkinek foglalkoznia kell az úgynevezett „nehéz” a vendégek, akik, mint egy csavar a kék, kábító váratlan kérés, vagy dobja ki a botrány.
„Rendszeres vendég a megrendelt szolgáltatás, tudva, hogy mit akar, a szolgáltatás igénybevételéhez maradt. Meg lehet leírni, mint a tipikus viselkedést. Minden, ami túlmutat ez az úgynevezett „nehéz” vendég. Úgy vélem, hogy a „nehéz” vendég attól függ, hogy képzett személyzet először. Először is, azaz minősített alkalmazottak megértik, hogy ez a munka, és használni speciális eszközök dolgozni a vendégek, anélkül, hogy a helyzet a személyes konfliktus. Másodszor, a személyzet a megfelelő hozzáállás, hogy a kérést, tapasztalatok vannak, és olyan eszköz megoldására konfliktushelyzeteket. Minél több technológiák és eszközök emberekkel dolgozni, annál kevésbé nehéz vendég”, - mondja az üzleti coach, tanácsadó, szakértő vezetési tanácsadás Vita Dubchak.
Nehéz visszajelzés lehet nevezni, és azokat, akik megsértik a szabályokat és előírásokat a szállodában, valamint előírja, hogy a bejelentett előírásoknak. Konfliktus, arrogáns, unalmas, határozatlan, stb - ez is róla.
„Nehéz vendégek hívnám csak vadul-részeg ember. Más esetekben, azt használtam, inkább a „különleges”, „nem standard” vagy valaki, aki kérdéseket vet fel, és találni egy érdekes megoldást a problémákra „- tükrözi Mikhaylina Khorozova irányító szállodában EBRD Design Hotel (Moldova). A szakértők szerint, minden vendég úgy viselkednek, mint egy tükör, azaz, hogy „tükrözi” nem csak a saját élethelyzetét, a természet vagy nevelés, hanem a felek szolgáltatás - „tükrözi” a szolgáltatás minőségét. Gyakran konfliktushelyzetek függ szállodák hajlandó figyelni, hogy a vendégek, akik készek meghallgatni a kérést, hogy megoldja a problémákat gyorsan és hatékonyan. Ez nem csak arról szól, hogy milyen magas minőségű szolgáltatásokat és kellemes pincér, hanem a megítélése a vendégek a hely, ahonnan jött, hogy miként lehet a szálloda hagyjuk viselkedni, és hogy lehetséges-e, hogy figyelmen kívül hagyja a kommunikációs szabályokat, etikai vagy tisztesség. Például, tengerjáró hajók, amelyek valójában egy úszó szálloda, gardrób kultúra csepegtetni a látogatók segítségével a vállalati újság, amely beszámolt az esti eseményeket, és biztos, hogy jelezze a kívánt dress code. Egyes szállodák a recepción hagyja azt kéri, hogy ne jöjjön az étterem a fürdőruhák. Ebben az esetben az előre mindent lehetetlen.