Sertés (hús) - leírás, összetétel, kalóriatartalom és tápérték - patee
A vaddisznóhús értékes élelmiszertermék, amelyet vaddisznóból, egy hazai disznó őseiből származtatnak. Az elkészített formában az intenzívebb ízlés és a játék jellemző aromája jellemzi.
Kalóriaérték
100 gramm vaddisznó húsban körülbelül 122 kcal van.
Hogyan főzni
A vaddisznóhús az összes fajta játék közül az egyik legkedveltebb kulináris összetevő. Széles körű alkalmazása rendkívül vonzó íz és aroma köteles az elkészített formában.
Rengeteg recept van a vaddisznó főzéséhez. Használatuk azonban attól függ, hogy az állati test mely része hús. Ennek oka a zsír-, kötő- és izomszövet-tartalom különbsége. E funkciók számbavétele különböző típusú főzést igényel.
Egy másik korlátozás az állat kora és neme. A felnőtt férfiakból (1,5 évnél idősebbek) származó hús nemcsak a megnövekedett merevség, hanem egy bizonyos szag által is megkülönböztethető. Annak érdekében, hogy jobban megfeleljen a húsevésnek, az ecetet (1-2%) 2-4 órás vízzel kell áztatni.
A legértékesebb gasztronómiai tulajdonságok sonkának tekinthetők. Felhasználták főzött, sült és párolt ételek készítéséhez, valamint dohányzáshoz és sózáshoz. Az állati szövet felső része kiválóan darált hús, szeletek és apróra vágott szeletek elkészítéséhez. A penge leginkább főtt és párolt ételek elkészítéséhez használható.
Hogyan kell szolgálni
Vaddisznó húst melyet hagyományosan fűszeres mártások és köretek, a szerepe, amely, mint általában, a főtt, párolt és sült ételek készült burgonya és a káposzta. Ebben az esetben egy egész sertés külön edényként szolgálhat.
Mi kombinálódik
A sertéshúshoz hasonlóan, a sertéshús tökéletesen ötvözi a legelterjedtebbeket a főzéshez. Először is, ez a fűszerek jól hangsúlyozzák az íz - fokhagyma, piros és fekete bors, mustár, citromlé, gyümölcsök és fűszernövények (áfonya, kakukkfű, boróka). Emellett vaddisznóhúsnak kiváló együttes fogyasztásra burgonya, káposzta, paradicsom, gomba és tejtermékek (tejszín és tejföl).
Hogyan válasszunk
Friss káposzta húst a hűtőszekrényben kell tárolni, 5-7 napig étkezés közben. Nem ajánlott hermetikus tartályok tárolására. Ahhoz, hogy menteni a vaddisznóhúsnak hosszabb ideig (legfeljebb 10 hónap), akkor be kell fagyasztani, míg betartását biztosító bizonyos hőmérséklet (legfeljebb mínusz 18 Celsius fok).
A sertéshús megőrzésének másik módja a dohányzás, amelyhez a legjobb sonka vagy csontozatlan szalonna tartozik. Füstölt formában is fagyasztható, de ez nem ajánlott. A kiolvasztás után a vaddisznó füstölt húsa ízlésképtelenné válhat.
Hasznos tulajdonságok
A különféle biológiailag aktív anyagokban gazdag kémiai összetételnek köszönhetően a vaddisznó hús még hosszú ideig tartó hőkezelés után is hasznos marad az emberi szervezetben. Ezt azonban csak a húskészítmény mérsékelt használatával veheti igénybe. Különösen, annak használata csökkenti ideges izgatottság, serkenti a vérképzés folyamatok, metabolizmus, a csontképződést és az izomszövet, valamint csökkenti a koleszterinszintet a vérben, javítja a szív, erek és gyomor-bél traktusban.
A használat korlátozása
Egyéni érzékenység, a szükséges kötelezően hőkezelés hőmérsékleten nem kevesebb, mint 75 Celsius fok, a betegségek a kardiovaszkuláris rendszer (körültekintő).
Sertés (hús) a receptekben