Jellemzők étkezés színházak
Jellemzők étkezés színházak
Megnyitása és kezelése mozik - meglehetősen bonyolult, és ugyanakkor vonzó üzleti. Jelenleg a piac számos hivatásos játékosok, akik sikeresen nyitható és mozik, így ez az üzlet nyereséges és ígéretes. Ma, mozi tömegközéppontjai kulturális tevékenységek, amelyek nélkül nem lehet további szolgáltatásokat, mint például a játszótér és a vendéglátás.
Sok tulajdonosok vendéglátó mozik nem alapvető üzleti és jelenleg csak a mozikban, mint kiegészítő szolgáltatást, amelyre kevés figyelmet fordítanak: „Vannak normális”, „megtérül és jól van.” Ugyanakkor, a helyes megközelítés, hogy a munkát a vendéglátó egységek, ezek jelentősen növelik a teljes forgalom a mozi. De az előfeltétele a szakmai megközelítés a szervezet az éttermek, amelyek nem minden színház tulajdonosok. Ezért sok esetben, tekintve a vendéglátás mozik célszerűbb, hogy egy irányító vagy bérbe harmadik fél szakosodott cégek a vendéglátói tevékenységet.
Kezdetben és nagy tapasztalattal rendelkeznek a felfedezés és étterem gazdálkodás. cégünk próbálta megismételni területén a mozi „Öt Csillag”. De hamar rájöttünk, hogy minden tudásunk egyáltalán nem alkalmas mozi. Sőt, bizonyos esetekben szükség volt alkalmazni homlokegyenest ellenkező megközelítést. Így kellett, hogy teljesen felülvizsgálja a munkánkat.
Annak a ténynek köszönhetően, hogy az emberek jönnek a színház az első helyen, hogy egy filmet, először vesz egy jegyet a következő ülésen, aztán megy az étterembe, és nekik van egy meglehetősen korlátozott mennyiségű időt a látogatást. Csakúgy, mint az időtartama látogató vendég a klasszikus étterem kb másfél órán át, ebben az esetben a teljes programot kellett szorítani akár 30 -35 perc, és a korlátozott ideig, hogy a vendégek a lehető legtöbb szolgáltatást. És ha a klasszikus étteremben, ha van egy hiba, és a vendégek kell várni egy kicsit étel, akkor panaszkodnak, panaszkodnak, és a moziban, csak kelj fel és menj az ülés, így nekünk kifizetetlen számlák.
Ez is egyik jellemzője az éttermekben a moziban az úgynevezett wave-látogatás, amikor negyven perc az ülés előtt kerül sor egyidejű leszállás a vendégek az étterem körül, és mindenki azt akarja, fél óra, hogy enni és inni, mielőtt a munkamenet, majd rohanás lecsillapodik. És ez így van az egész este sokszor minden ülés előtt.
Ennek alapján ezeket a funkciókat, mi volt, hogy megfeleljen a követelményeknek, és növeli a sebességet a szolgáltatás időnként. Azonnal javasolta magát, hadd minden előállítható félkész termékek, tettünk egy hatalmas üres. Ezen az útvonalon, csak megy sok mozik. De ebben az esetben, az élelmiszerek minősége nem is valami, hogy hagy sok kívánnivalót, ez őszintén szólva rossz. Ehhez meg kellett keresni más lehetőség ki ez a helyzet.
Kezdetben létrehozásához szükséges megfelelően kiválasztott és kiegyensúlyozott menüt, ami segítene ebben a feladatban.
In - Másodszor, mivel a legtöbb vendég rohanó ülések, összeállítottunk egy menüt ételeket főzni, ami a legkevesebb időre van szükség. Meg kell jegyezni, hogy az összes edényeket csak adott ki - a kés alatt, és a munkadarab minimálisnak kell lennie, hogy ne játszanak a minőségi ételeket. Ehhez tettünk egy nagy munka annak érdekében, hogy a jogot, hogy emelje, és megszervezi a konyhai munkát, beállítja a technológiai folyamatokat, és hogy a munkát a szakácsok, hogy teljesen automatikus.
Harmadszor, a színház közepén kulturális tevékenységek, ahol a vendégek jönnek az egész családnak - a nagyszámú gyermekek és tizenévesek moziba, az éttermekben, a filmszínházakban gyakran hagyományosan ünnepelt csökkent a kereslet az alkoholtartalmú italok. Annak érdekében, hogy ne veszítse része profit kínálunk alkoholmentes italok nőtt körének bővítésével rovására drágább friss gyümölcslevek, üdítők, elit fajta tea. Ez jelentősen növeli az átlagos csekket.
Továbbá, mivel a hírhedt hullámok partra a étteremben szinte mindig ugyanabban az időben, ezért rendszerezése munkáját pincérek és hozta azt a szintet, ahol annak ellenére, hogy ilyen mostoha körülmények között, ezek nem fordulnak elő zavarok, mivel az egyik hiba ebben járó gép ez kárt okozhat az egész gépet. Ha van egy konfliktus a vendég ugyanannál az asztalnál, akkor elkerülhetetlenül problémákat okozhat a többi asztal, amely arra szolgál, a pincér. Ahhoz, hogy ezt megakadályozzuk, az általunk kifejlesztett egy speciális képzési rendszert, amely alkalmas a pontos színház. A képzés, más képességek, mint például egy alapos ismerete a menü, szolgáltatás, biztos, hogy magában foglalja a képzést az adott mentális hozzáállása a munkához és a stressz. Rendszerezése munka pincér lehetőséget adott nekünk arra, hogy elérjék a kívánt sebességet a szolgáltatás.
Csak realizált és leküzdeni ezeket a problémákat, és sajátosságai cégünk eredményeként kapott szinte tökéletes és tiszta működési elvét az étterem a moziban.
Egy másik fontos oldala a vendéglátó üzletek mozik az úgynevezett konseshn rúd.
Hagyományosan terjedhet konseshn rúd áll sör, szóda, pattogatott kukorica és a különböző ételek. A fő követelmény - a hozam a sorrendben. De amikor jött az orosz piacra, a koncepció a klasszikus konseshn bár szembe sajátosságaival mentalitás népünk, és nem teljesen felel meg az igényeiknek. Mi viszont, kissé módosított és kiegészített az amerikai szabvány.
Először is, elemeztük a helyzetet, próbálgatással, jöttünk, hogy a tartomány által követelt látogatók. Mi nőtt a kínált termékskála, hozzátéve, hogy a széles körű standard naboru- milkshakes, jégkrém, nagy a választék a desszertek, tea és kávé italok.
Szintén ellentétben az amerikai konseshn bár szoktunk egy speciális módszer, hogy növeljék az értékesítés, ami az, hogy a menüben, valamint az alapvető önálló termékként is vannak további, nem automatikus termékek, mint például öntetek, szirupok, tejszínhab, mézes tea és így tovább. Ők viszont, hogy az értékesítési, valamint a fő termék, növeli az átlagos ellenőrzés idején. Például, az ár a desszert „Tiramisu” a 90R. lehetséges, hogy adjunk egy gombóc fagylalt a 30R. díszítsük tejszínhabbal 40p. és öntsük csokoládé szirup 20p. Összesen: a kimenet 180R. Megduplázódott.
Mivel a fenti módszerekkel tudtuk növelni az átlagos csekket a szabványos és a referencia hagyományos konseshn- bár a 4 dollár 12 dollár kellemes.
A fő probléma a növekvő tartományban konseshn bar alá Desk sebességet. Kezdetben az első mozi, amiben futott közétkeztetés, a probléma megoldódott számának növelésével a személyzet. Ugyanakkor a megnövekedett költségeket a fizetések, ételek. De a növekedés az átlagos check 3-szor több, mint megtérüljenek a költségeket. Most dolgozunk a bárban, ahol a lehető legtöbb terméket a kínálatunkból fogják elkészíteni egy automata üzemmódban. Például, akkor teljes mértékben automatizálható előállítását kávé, fagylalt, turmixot, friss gyümölcslevek és egyéb dolgok. Ez növelni fogja a szolgáltatás sebességétől, és csökkenti a létszám, és ennek következtében a költségek csökkentése érdekében.
Ennek legutóbbi példája a helyességét mi megközelítésünk a mozi „Five Stars” Novokuznetsk. Több okból kifolyólag konseshn bár ezen a ponton nem tartozik a cég. Azt is szeretném hangsúlyozni, hogy kormányozzák őket elég szakmai emberek, és kezdetben, ami klasszikus konseshn bar, adtak két év jó átlagos check 160r. De miután kiderült mi tanácsadó iroda „RestKonsalt” mi vonatkozik a rendszer az értékesítés és növeli a termékskála, amely képes növelni az átlagos számla legfeljebb 260r két hónap. A teljes bevétel arányosan növekedett az átlagos csekket, és a sebesség a szolgáltatás ugyanaz maradt.
Összefoglalva azt szeretném mondani, hogy a film forgalmazási piac messze telített, és figyelembe véve a tendencia, hogy a tágulási mozi láncok a városban - egymillió, a vállalatok számára szolgáltatásokat nyújtó szervezet a vendéglátó üzletek a mozikban, széles körű fejlődési lehetőséget.
Ahhoz, hogy „étterem nyilatkozatok”