Fried fésűkagyló recept Gordon Ramsay
Fésűkagyló - ehető kagyló. A pályázati hús, édes és enyhe illata a tenger tartják a csemege. Fésűkagyló fogyasztják nyersen, vagy azt követően minimális hőkezelés. Különlegességek a tenger gyümölcsei különösen népszerű high-end éttermek Japánban és Franciaországban.
Hazánkban ez a puhatestű halászati vesznek részt a Távol-Keleten, ahol lehet kapni, hogy még életben van, de főleg a kereskedelemben kapható fagyasztott kagyló több faj.
Kényeztesse magát tengeri finomságokat lehet otthon, főzzük receptje szerint a Gordon Ramsay. Minden étel jól ismert séf biztosítja nemcsak a finom íze, de a maximális megőrzése hasznos tulajdonságai a felhasznált termékek.
A recept lépésről lépésre
1 Friss fésűkagyló kivonat héjfagyasztásnak szobahőmérsékleten felolvasztjuk (még jobb hűtőszekrényben), és öblítsük le hideg vízzel.
2 így előállított hús rudak néhány percig csomagolva egy papírtörlővel, amely elnyeli a felesleges nedvességet.
3 majd bontsa, két részre vágtuk keresztirányban (legyen két azonos vastagságú körök), és hagyjuk állni néhány percig. Ezalatt az idő alatt kialakult egy vékony film, amely nem szivárog levet amikor pörkölés.
A serpenyőben 4 (fenekű) a lemezre helyeztük, öntsünk olajat és a jó hő.
5. Körök kagyló sóval és borssal, és tegye a serpenyőbe. Fry, amíg aranybarna (1 - 2 perc oldalanként), és adjunk hozzá a citromlevet shake serpenyőben kagyló.
6 főtt hús azonnal eltolódik egy csészébe, elkerülve annak megszáradását a fűtött felületre.
7 Ramsay Gordon azt javasolja, etetés sült kagyló köret szalmaszecskából Mash saláta és az alma, olívaolaj és citromlé.
Amikor a beszerzési fagyasztott kagyló hús, meg kell figyelni, hogy a színe. Meg kell szürke, krém vagy halvány rózsaszín. Snow White - a tanúsítvány hosszú áztatás a terméket vízben, ami nagyban csökkenti az íze.
A növekedés a hőkezelés ideje lesz, hogy a kagyló hús száraz és kemény.