Hús galambok főzés - különösen a főzési, hasznos tulajdonságok és fajták
* Hozzávalók a súlya 100g
Hús galambok - ez egy nagyon tápláló és egzotikus termék. Annak ellenére, hogy a galamb utal, hogy a terjedését madár, finom ételek és étkezési hús egzotikus, mint a napi élelmiszer.
Történeti vonatkozásai és földrajzi terjedését hús galambok
Galambok évezredek élnek együtt az emberek. Tyúk a galamb család szárnyas „mail”, örvendeztette meg a szemet a gyönyörű tollazata és a szabad repülés. A hazai galambokat forrása is fehérjében gazdag hús.
Golubyatina tartják a csemege termék, amelyet a táblázatra alkalmazott királyok és arisztokraták. Évszázadokon galamb húst megfizethetőbb lett, és még most is ez az eredeti termék egyfajta egzotikus, de nagyon hasznos tipp a főzés szerte a világon.
Vad galamb malacfajták közös Afrikában és a mediterrán országokban, az erdőkben Franciaország és Ausztria. Ma, amikor a vadászat ragadozó a család galambok szinte nem is létezik, a hús csemege készített több száz szakosodott gazdaságok, amelyek székhelye az Egyesült Államokban és Magyarországon, Franciaországban és Németországban, a déli régiókban Oroszország és Kazahsztán.
Hús galambok: faj és fajta nemes madár
A család galambok meglehetősen kiterjedt és magában foglalja a több mint 15 alaptípus, amelyek magukban foglalják több, mint 200 faj / alfaj galambok. De nem minden vadon élő és háziasított madarak örömet és ízletes pályázati hús, valamint a jelentős súlyt kulináris hasított.
Ma az üzleti növekvő hús galambok hangsúlyt fektetünk a kombináció tökéletes íz és maximális táplálkozás. Ezek a kritériumok teljesülnek több mint 30 madárfaj, amelyek közül a legértékesebbek: a lengyel király és a hiúz. Római és Strasser és Mondaino Firenze, Coburg Lark.
A készítmény és a jótékony tulajdonságait húsának vadon élő és háziasított galamb
Galamb húst utal táplálkozási és alacsony kalóriatartalmú élelmiszerek: 100 g nyers golubyatiny nincs több mint 117 kalóriát, és párolt galamb vajjal - 300 kalóriát.
galamb húst áll:
• Víz - mintegy 70-72%;
• Fehérje - nem kevesebb, mint 21%;
• A zsírok - 1,8-4%;
• Szénhidrát / Ásványi anyagok - mintegy 2%.
Szerint a tartalma könnyen emészthető fehérje golubyatina felülmúlja az összes ismert madár húst. Ha a pulyka, amely tekinthető egy rekordot a tartalom hasznos fehérjék, nincs több 17,2%, hús galambok 25% fehérje.
Hús galambok - kényes és nagyon finom húst, amelynek a forrása a sok vitamin és ásványi anyag. 100 gramm nyers hús galamb tartalmazza:
vitaminok:
• Egy - körülbelül 0,05 mg;
• C - 5,3 mg;
• PP - 6,2 mg;
• B6 - 0,42 mg;
• B2 - 0,25mkg;
• B5 - 0,74 g;
• V9 - 0,47 g;
• B12 - 0,4 mcg.
ásványi anyagok:
• Vas - 3,7 mg;
• Kálium - körülbelül 200 mg;
• Kalcium - nem kevesebb, mint 12 mg;
• Magnézium - 22,4 mg;
• Mangán - 0,018 mg;
• Nátrium - 53,8 mg;
• szelén - 12,9 mcg;
• Cink - 2,27 mg.
Galamb húst - tápláló koktél a vitaminok és ásványi anyagok. Rendszeres fogyasztása golubyatiny egy vékony réteg a bőr alatti zsír és a különleges szerkezete a izomrostok aktiválja:
-hasznosítás a teljes test hang után kiterjedt betegség;
-megelőzésére / kezelésére tüdőbetegség - főtt húsleves, és kapcsolódik egy adott diéta tüdőgyulladás, mellhártyagyulladás;
-eltávolítása a csont törékenysége és növeli az erejét a inak;
-helyreállítása a máj szerkezete, és erősíti a szívizomban és érfal.
A ízét és zamatát galamb húst
A hús a háziasított és vad galamb van egy sötét, néha kékes árnyalat, vékony szálak és ajánlatot textúrát. Izomrostok hogy teljesen felnőtt lesz nagyon merev, és elveszti az ízét. Ezért az elfogyasztott étel galambok nem régebbi, mint 30-36 nap. Hasított fiatal állatok, amely lényegében nem repült, és létrehozott egy teljes izomtömeg, súlya 270-800 g, és az összeget a wagtails fiatal csirke.
Nagyon gyakran golubyatinu képest egy ínyenc játék: fürj, gyöngytyúk és a kacsa erdőben. De, ellentétben a hagyományos játék, hús galamb édes ízű és jellegzetes ízű szagtalan „szél”, amely velejárója sok tollas lakói az erdőket.
galamb húst a főzés: egyszerű Baromfi királyi ételeket
Édeskés golubyatina egyszerűen elkészíthető, és gyakorlatilag nem igényel további ízének fokozására használja gyógynövények. Ahhoz, hogy jelentősen javítja a hús íze, ami különleges ízt és a gyengédség, farm előtt néhány órával a baromfi-, a takarmány hozzáadjuk a magokat, ánizs, édeskömény és a kömény, valamint az intenzív kiforrasztó hús galambok sózott tejet.
Mivel a hús vad és házi galamb egy édeskés ízű, ez tekinthető ideális ételek, ahol golubyatina kombinált édes-savanyú gyümölcs / bogyók, főtt vagy grillezett zöldségekkel. A legjobb köret a galamb húst párolt burgonya vagy édes burgonya, spárga vagy zöldbab, borsó és a kukorica csutka.
Annak érdekében, hogy az összes tápanyagot, és javítja a hús íze, golubyatinu ajánlott főzni a sütőben, a grill vagy nyárson. De az ételeket a sütőben vagy dupla kazán, is tulajdonítható, hogy a remekművek a kulináris művészet.
A galamb húst kell készíteni:
• Soup egész galambok
• rizottó golubyatinoy éles és egész bors;
Kíméletes • mono-paszta csak golubyatiny vagy paszták azzal a kiegészítéssel, a máj, a szív és a gyomor baromfi;
• pácolt bor és bogyó leve a húst a grill;
• szelet és húsgombóc, kebab darált hús;
• puding puding és a hús;
• Gyorsan sült galambot hagymás mártással és bogyók.
Húsleves galambok - aláírás étel szakácsok különböző országokból származó, és most gyógyító bájitalt, hogy visszatér ereje, és aktiválja az anyagcsere folyamatokat a szervezetben.
Cooks hajlamosak különféle ételek húsából előállított vadon élő vagy háziasított galamb. Minden országban van egy különleges szertartás etetés golubyatiny;
• Indiában adagolt felvert hab sütőtök köles kása köretként;
• Franciaországban, egyesítik a húst galamb vad gomba és szarvasgomba;
• Moldovában galambok töltött birka kövér;
• Kínában, a köret a sült vagy sütött hús főtt egy pác borsó, bab és a sárgarépát.
Hús galambok a rangsorban a kulináris beállítottság