Szlávok mártás savanyú tej - receptek otthon
A tartomány a krém most olyan sok elem, hogy meg tudsz állni az ablakban egy órát terméket, de nem találta meg, amíg a végén, minden gyártó szállít a „kiváló”, akkor is, ha már tudja, mi a különbség a tejszínt és a „tejföl”, „smetanovnoy „és ahogy az azonos gyökér szót létrehozását, elrejtve a termék összetétele gyengéd és tiszteletteljes felirat a csomagoláson.
Mi tejföl? Tény, hogy fél évszázaddal ezelőtt senki sem gondolta volna, hogy ezt a kérdést.
Tejföl - a szó „nagytakarítás”. Nyilvánvaló, hogy amennyiben söpörni - krém tejjel. De miután a műszaki fejlődés és a ugrást a tejipar, krém nem csak söpörni, de vissza, és még össze.
Írásakor a tejtermékek - nem is olyan rossz, de ha tartalmazza a titkos összetevőket nem tejes eredet nem egyedül - a megtévesztés mindig kellemetlen, hogy létrehoz egy hatalmas bizalmatlanság, és okoz egy védekező reakció.
Ezért az emberek keresik a tejszínt a tej - a recept otthon. Igazuk van, amit keresnek.
Között a tejfölt és tejszín termékek tárolt kijelző esetében 72 órán át - egy nagy különbség. Még ha a termék savanyú ízű és sűrű konzisztenciájú, akkor a tej íze nem nevezhető, és ha a nyakkendő férfi szemében, és nem azt mondják, hogy ő próbál szaga a tejszínt, akkor nem találja meg.
Savanyú tej - a recept otthon alapelveit technológiai előkészítését
Nézzük először, hogy egy kicsit számít, és hasonlítsa össze, hogy jöjjön a helyes következtetést a gazdasági megvalósíthatóságát önálló főzőtejszín tejből. A receptek az otthoni környezet - egy kicsit később.
950 ml pasztőrözött folyékony tej (3,7%) a jó, jól ismert gyártó 86.00 rubel. Egy üveg tejföl (25%), tömeg 330 g, az azonos gyártótól a kiskereskedelmi hálózaton érdemes 90.00 rubelt. Összesen - 176,00 rubel. De ez - csak 950ml jó tej és 330 g tejszín.
A választás a tej a piacon. A palackokat 3 liter végtérfogatra nem lehet kevesebb, mint 350-400 ml tejszín. Csak válassza ki a szükséges tej megfelelően. Egy üvegedénybe, fennmarad legalább 8 óra után az esti fejés nagyon jól látható vonal szétválasztása tej és tejszín: krém (tejzsír rész) felbukkan, és a színes őket - tejet és tejszínt alján marad belőle - fehér. 350-400 ml tejszín - 1/5 a palackból. Nagyon jó a tej, különösen télen, a krém sokkal nagyobb, és ugyanabban a üvegedényben általuk elfoglalt 1/3, 700 ml.
Főoldal liter tej ára átlagosan 60,00 rubelt, illetve 3 liter - 180.00 rubelt. Azaz, majdnem ugyanazt a pénzt lehet kapni több mint két liter jó, teljes tej, amelynek zsírtartalma legalább 10%, ami, ha szükséges, minden háziasszony hígíthatjuk vízzel a saját, és nem fizetnek pénzt. Ahhoz, hogy két liter tejet, mint a bónusz csatolt 700 ml tejszín, zsírtartalma legalább 25% - a, a gyakorlatban, 2 tégely tejszín 330 g, kiskereskedelmi ár, készült jó producer a tejtermékek. És újra, még ez a jó gyártó nem tüntetik fel a csomagoláson a készítmény tejfölt, és milyen természetes tej lezárt műanyag tartályban egy szép címkét, csak vakon bizalmat, különösen, ha a vevő a hosszú hozzászokva az íze természetes, nem porított tejtermékek, vagy nem emlékszik azt.
Nos, hogyan? Logikus, hogy készítsen saját savanyú tejet? Recept otthon - nagyon egyszerű. Lehet, hogy valaki emlékszik a gyerekkorából a faluban, mint a nagymama gyűjt egy kanalat az üveget tejszín, összegyűltek ülepítés után a felszínen a tejet. Aztán viszont tejfölt, a saját, és növeli a leves vagy szolgált, hogy a palacsinta túrós.
Később voltak kézzel szeparátorok, majd - a mechanikai. Igen, ez a krém nélkül krém lehetetlen. Ez a fő nehézséget az ő otthoni főzés.
Ha jelenleg nincs pénz, hogy megvásárolja a szeparátor, majd kezdje el a megtakarítást a régi vágású, vagy inkább nagyanyja utat. Kicsit zavaró, de ettől eltekintve egy kanál, hajlított szögben 90 fok fogantyú, szerszám lesz szükség. Csak lőni megvédeni krém kanál és eltolódnak egy másik bank, tiszta és száraz.
Akkor biztosan azt állítják, hogy az otthon biztonságos fogyasztani tejet, hogy benne, kivéve a hasznos baktériumok és vitaminok, tele van a kórokozók. Igen, ha nem biztos a vásárlás, meg kell pasztörizálás a tej, különösen akkor, ha gyermekek számára készült. De vajon a pasztőrözés annyit ér, mint maga a termék, vagy a házban nem lesz pan pasztörizálás magad. Sok háziasszony ezentúl multivarka. Ez -Tökéletes módja pasztőrözés. Ez csak akkor szükséges, hogy állítsa be az időzítőt 5-7 percig, és a hőmérsékletet - 70 ° C-on Többé nem kell, hogy felmelegedjen, mert a jótékony baktériumok meghal, és semmi sem marad a vitaminok.
Az interneten megtalálható egy csomó tipp, hogyan lehet a tejszínt a tej zsírtartalmát, ami 3,2%. De a krémet kell édes és savanyú ízű, krémes, és a tej, szinte zsírmentes, csak akkor lehet jó joghurtot. Legalábbis, ha egy savanyú tej, a zsírtartalom nem lehet kevesebb, mint 15%. Ezért joghurtot receptek hagyjuk, amíg a következő alkalommal, és hogyan lehet krém tej receptek otthoni olvasás alább.
1. tejföl tejből - a recept. Otthon, mi a tejfölt egy vidéki (az első módszer)
A tehéntej (esti) 3,0 l
Leaven - tejföl 6 evőkanál. l.
Elhelyezés krémet a palackból egy friss, nem pasztörizált tejet. Ha lehetséges, a bank és a tejszínt hozott multivarku, előre kitöltve egy kevés vizet, ágy mat. Át 35 ° C-on Elérjük a bank, és adja meg a kezdő, azon alapul, üveg gyűjtött krém - két evőkanál tejföl korábban elkészített. Ha ezt a krémet először, vesz egy üveg tejfölt a piacon, valamint a tejet. Úgy kell tölteni egyszerre. Ezt követően hagyja néhány kanál savanyú kovászt a következő tétel.
Hozzáadott krém alaposan összekeverjük tejszínnel. Előnyösen néhány másodpercig keverjük a masszát egy mixer kis sebességnél, jó felbomlásával zsírcseppecskéit és az egyenletes, bolyhos következetesség. Termelés krémet homogenizáljuk a hőmérséklet növelésével 60 ° C ázni 20-30 másodpercig. Jó technológia szívesen vesznek fel a fedélzetre. Csak ne vigyük túlzásba, nem kap olajat tejföl helyett. Az elegyet 24 órán át hőmérsékleten 18-23oS (érlelési idő is függ mennyiségének és aktivitásának a bevezetett kovász) Transzfer a tejszínt, hogy steril korsó egy szűk fedővel és tárolja a hűtőszekrényben. Boltban lehet egy hét, ha nem eszik ez idő alatt.
2. Savanyú tej - a recept. Otthon, mi a tejfölt egy vidéki (a második módszer)
Tej, teljes otthoni 3 l
A legegyszerűbb módja annak, hogy készítsen rusztikus tejföl nem igényel főzést. Egy palack friss tej, amely meghatározta a határ között tej és tejszín, tedd 5-6 evőkanál tejföl, hogy gyorsítsa érését. Tej előfűtés együtt egy doboz vízfürdőben. Tedd az edényt meleg helyre, a kályha mellett, akkumulátor, kazán. Wrap valami meleg és várni savanyító. A Bank kell tartani kissé nyitott, hogy a levegő szabadon áramolhasson tejsavbaktériumokat (ők is lélegezni). Amint azt észleli, hogy az alján a képződött sűrű vérrög, és külön a szérum kezdődött, hogy egy kanál, egy tiszta edénybe gyűjteni tejfölt és tejfölt a felületet.
3. Savanyú tej - a recept. Otthon, készítsen egy diétás termék
Pet tej, sovány (10%) 1 liter
Különleges kovász (mezofil) 5g
Krém-por (15%) 200 g
Tejet ezt követően végzett melegítéssel pasztőrözzük 70 ° C, lehűtjük 40 ° C, és a bevezetni száraz krém aktív keverés közben. Az így nyert standardizált tejet 2-3 órán át duzzadni a szárazanyag ismét melegítjük 60 ° C, keverés közben egy mixer alacsony sebességnél: a centrifugális erő hoz létre nyomást, amelyben a zsírgömböcskék elpusztulnak melegítés közben, és ez elősegíti a kialakulását egy egységes szerkezetű. Hűtsük le a tejet, hogy 20-23oS és mezofil starter. Keverjük össze újra. Öntsük a tejet a tégelyek, zárja be őket, és miután 5-6 óra, távolítsa el a tej a hűtőben.
4. tejföl tejből - a recept. Otthon, hogy tejfölt kecsketej
Kecsketej, házi
Az első - egy rövid bevezető. Ha tehéntej - értékes termék, a kecske - a gyógyulást. Ez jól felszívódik egy személy, mert a készítmény alkalmas enzimeket, amelyek részt vesznek az emésztést. Kecsketej tartalmaz antibiotikumokat.
Zsírjában kisebb, mint a zsír a tehéntej. Hanem azért, mert a szerkezet a fehérje és zsír elválasztására a krém kecsketej nélkül elválasztó lehetetlen. Ezért egy kövér kecsketej krém kell az ilyen berendezések.
Elválasztó krém, azok melegítjük 45C, majd éjszakán át 23 ° C-on, és hűtőszekrényben lehűtjük.
A második módszer előállítására tejszín 2 liter kecsketej felhasználásával honlapja tejszín tehéntejből (100 g) vagy termofil starter (5%, a teljes térfogat) A tejet melegítjük 30-35oS beadott kovászt, és fenntartjuk, amíg megvastagodott szobahőmérsékleten, és miután tároljuk 0-6oS.
Savanyú tej - egy recept otthon: tippek és trükkök
Ha hozzá egy kis tejszínt, a friss tej, nem gurul. Ezt is sikeresen alkalmazásakor, mint egy szósz meleg ételeket.
Ha meg kell ostor a krémet, például a készítmény a tejszínt, majd adjuk hozzá a tojásfehérjét, úgyhogy ez lesz vastag és szerzett egy stabil összhang.