Hogyan lehet a legjobban lé ponty (400-500) a Taranco
Hal sózott öt napon át szobahőmérsékleten keverjük. Filé vagy tisztított szövetváz dörzsölni, majd meghintjük sóval, fűszerekkel megállapított és halmozott egy száraz bankot. Felvezetnénk elnyomása - a nehezebb elnyomás, a föld sózás. Egy fél kilogramm nyers hal elegendőnek 250-300 gramm járom (vízzel töltött csészébe). Cover a hajó borítja - az csak, hogy fedezze a gézt vagy törölközőt a portól és (esetleg) rovarok.
Végére az első nap a sózás tuzlyk az edényben kialakítandó. Sós lében - ez az a dolog, hogy az úgynevezett „saját levében” ( „hering saját levében”). Ez nem kell nagyon sáros és telített színek (árnyalatok barna).
A szín és a szaga sós könnyen ellenőrizhető, hogy a sózott hal rendesen. Megfelelően sózott hal nem illata. Akkor álljon közvetlenül a hajó, de ugyanakkor érezte a szagát, nem lehet - ha csak piszkálni az orrát ... Ha hirtelen ment keresztül a konyhába hal szaga, sózás szükséges kidobni azonnal: a szaga, mint a rothadó hal csak.
Az ötödik napon sózás járom eltávolítjuk, a sóoldatot leszívatjuk, tisztítani a maradék halat fűszereket és a sót. (A sózás jobb használni durva sót, és a legjobb az összes -. Kősó nagyobb a só, annál jobb lesz az eredmény a sózott hal segítségével kősó szinte nevozmono túlzásba -. Fish feloldódik, és hogy csak annyi sót, amennyire szüksége van, hogy ha. használjon sima só finomra őrölt is jelentősen túllépnek a védjegy vagy fordítva - elégtelen sózás halat az utóbbi esetben, akkor romlik) Ezután vágjuk, és arra szolgált, hogy az asztalra ...
Én ezt a receptet többször sózott hering - nem értékesítési sózott hering, csak a nyers vagy pácolt. Az eredményeket kaptunk igen figyelemreméltó - igazi fűszeres sózott hering. Mennyiségének változtatásával fűszer íz változásokat lehet elérni. Kezdetben, a jobb, hogy indul a kapcsolat - a fűszerek egyenletesen. A különleges aromáját és ízét a hal biztosítja felesleg szegfűszeg. De próbálja meg helyettesíteni egy másik fűszer (pl hiányában a szegfű, hogy nagyobb borsot és a babérlevelet) nem: ez nem működik, a halak nem sós, és rothadt.
Még nincs vélemény
Adj tanácsot az első!