Csak a fő bor
Hogyan lehet meghatározni a további szakaszában a vásárlást, ha a minőségi bor választani? Sajnos, ez nem könnyű. Osztályozása borok csaknem minden főbb bortermelő országok bonyolult a szélsőséges. De ahhoz, hogy megértsük ezt a rendszert, akkor is szükség van.
Például 70% -a francia és az olaszok őszintén bevallom, hogy nem értik meg, és próbálja megvenni a bor, amelynek középpontjában a tapasztalatuk, hogy van, a már „tesztelt” a gyártók. Azonban még a következő egy ilyen módszer, akkor fennáll a veszélye annak, hogy egy hamis, mert a csalók kovácsolni bármely termék, a bestseller - és a bor sem kivétel.
Néhány évvel ezelőtt egy jelentős Bordeaux borkereskedő börtönbe került egy bonyolult átverés. Vett egy vörösbor szőlőfajtákból Cabernet Sauvignon és Merlot. termelt Languedoc-öntapadós címkék, azok megváltoztatása a címkén homályos Bordeaux kastélyok. És eladni a bort többször is drágább, mint az eredeti áron.
Bor csalás mindig is létezett mindenhol, és ugyanúgy, mindenütt és mindig őszinte borászok kikezdett vele. Azonban sokáig különleges eredményeket nem hozott, de gátlástalan gyártók és kereskedők minden módon fenyegette súlyos pénzbírságot, pellengér és más bajok.
Csak a huszadik század elején dolog felkeltette a holtponton: 1929-ben a borászok Châteauneuf-du-Pape (. Kistérség déli Rhone-völgy, amely gyárt az egyik legismertebb és legrangosabb francia borok) elérték jogi jogok elismerése a márka, és 1936-ban egyedül az első rangot kapott az AOC - Appellation d'Origine vezérlésée. vagyis az olyan elnevezések, szabályozható származási helye. Aztán született az AOC rendszer. amelyet azután kölcsönzött olaszok, spanyolok és németek - a legnagyobb bortermelők Európában.
Étkezdék, helyi és egyéb
Notch - helyi borok (vins de pays). Az ilyen borszőlő is termeszthető, vagy vásárolt egy szigorúan meghatározott terület vagy szervezeti egység, melyeket fel kell tüntetni a címkén. Ha figyelembe vesszük, hogy számos borvidéke több tízezer hektár szőlő ölel egy hatalmas terület, a pontok közötti távolság a szőlőtermesztés is lehet az több tíz vagy több száz kilométerre. Azonban a helyi borokat már kötelező, hogy csak jóváhagyott régió szőlőfajták. Ezen túlmenően, az ellenőrzött hozam szőlő - nem több, mint 90 hl (azaz 9000 liter) per 1 hektár (a magasabb hozamok európaiak megvetően az úgynevezett „fejés a szőlő”, sajnos, Oroszország a mai napig büszkélkedhet hozama 100 hektoliter hektáronként). A helyi bor kell egy minimális természetes erejét 9-10%, és megfelel számos kritérium által meghatározott jog. Az ilyen borok kiadás előtti és kémiai és biokémiai szabályozás, és azokra a különleges ízű jutalék.
Szőlőfajták, ismét szigorúan szabályozzák az egyes régiókban. Tehát, ha egy bort Grenache fajták Bordeaux. a jogot, hogy AOC Bordeaux elveszíti, mert a vörös fajták már csak engedélyezett Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc és Petit Verdot. Tehát a bor, nem számít, milyen finom és természetes lehet, csak lehet értékesíteni, mint egy asztal, megadása nélkül a régióban, de még mindig sokkal olcsóbb, mint akár a helyi bort.
Francia borászok már régóta elhagyott szőlő fejést - sebességgel megfelelő AOC szőlőültetvények kitermelés sokkal alacsonyabb, mint a szőlők, a betakarítás, amelyek az asztal és a helyi bort. Minden régió - saját szabályai, de átlagosan a francia most korlátozott hozamok 45-50 hektoliter hektáronkénti, és abban az esetben a régi szőlő, majd 30 hektoliter hektáronkénti.
Különleges ellenőrző szervek ellenőrizzék a szabályok és borkészítés és öregedési körülmények között a bort (a francia hívás ez a folyamat meglehetősen költői - éLEVAGE. azaz „az oktatás). Tehát, ha te fogott Champagne borász mesterséges telítettségét bor szén-dioxid, a következmények leginkább katasztrofális neki. És ha Beaujolais, mint egy fiatal bort eladni bor hordó, a gyártó nem tud menekülni börtönből.
Még egy fokkal - termelési Bordeaux alrégiók Médoc (Medoc), Graves (Graves), Sauternes (Sauternais), Entre-Deux-Mer (Entre-deux-merek), Libourne (LIBOURNAIS), Blay (Blayais), Bourges (Bouregais) . Borok megnevezések egyértelműen kötődik egy adott régióban - ha a bort értékesített AOC Médoc. a szőlőt szüretelik neki csak ebben a régióban, bor készül, és év csak a Médoc.
AOC elfogadott rendszer egyes élelmiszerek - például a sajt, vaj bizonyos fajták, sőt Provence gyógynövények. És minden esetben, használatuk az AOC rendszer. Egyrészt, ez teszi az élet nehéz a gyártó, arra kényszerítve őt, hogy szigorúan követik a műszaki termelési szabályokat, és másrészt garantálja a termék minőségét, és ezáltal növeli a költségeket.