Az üzleti hústermelés szarvasmarha
Fokozatosan, az állattenyésztési ágazat kezd, hogy minél több és több hazai és külföldi befektetők számára. Bár sok a probléma, hogy még mindig fontos és foglalkozni kell. Azt is figyelembe kell venni, amikor a vállalkozások indítása ebben az iparágban. Például, szakértők szerint nem dolgozták ki a gép-technológiai park az állatállomány, az alacsony szintű gépesítése és automatizálása, valamint a magas szintű tárgyi eszközök értékcsökkenése, mind az összeg magas költségekhez vezet. Tény, hogy sok termelő működik a szovjet korszak. Az elmúlt évtizedekben, hogy gyakorlatilag nem frissíti az alapok még mindig a régi berendezések és technológiák magas szintű kopás. Továbbá, az összes ilyen fióktelep struktúrák működnek egymástól. A probléma az alacsony szintű átfogó integrációs őstermelők hús, gabona, a banktőke, a vállalatok takarmány ipar, a nagy ipari csoportok, a kiskereskedelmi láncok, húsipari vállalatok, és így tovább. N. negatív hatással profit az egyes résztvevők. Hústermelés szarvasmarha jellemző az alacsony árrés. További hátrány, hogy a hazánkban is rendkívül kicsi a szarvasmarhák száma specializált fajták és elégtelen fejlettsége tenyésztés bázisát. A hátrányai is rendkívül gyenge állami támogatás (különösen olyan országokkal összehasonlítva, jól fejlett állattenyésztés) és a nem megfelelő infrastruktúra a húspiac.
A szegmensben a hústermelés a legnagyobb súllyal marhahús, amelyet most elő a legtöbb végrehajtásának köszönhetően a tejelő szarvasmarha fajták és a kombinált. Azt, hogy egy kis része a speciális marhahús fajták. Ellentétben tej- és tejtermékek, marha- fajták jól fejlett izomzat és shirokotelomu típusát. Ezek közé tartozik az alábbi fajták: Shorthorn, Hereford, Angus Aberdeen, Kalmyk, kazah Whitehead, Charolais és mások. Élősúly húshasznú tehenek átlagok 550-600 kg, és ökör - 900 kg. Jó körülmények között, és táplálkozó fiatal marhahús fajták jellemző intenzív növekedés. Egy éves, ő egy élő súlya 350-400 kg. Minden fajta saját -os vágási (átlagosan 50-55%).
Szarvasmarhafélék húsa, amelyek magukban foglalják a marha- és borjúhús, kiváló íz és tápértéke, ezért nagyon népszerű a vásárlók körében. Marha- és borjúhús jelentősen összetételében eltérő bárány- és sertéshús. Marha van egy optimális aránya a fehérje és a zsír. Ez tartalmaz kevesebb koleszterint és több hasznos aminosavak, zsírsavak és ásványi anyagok. Ezért marhahús magasabb a tápértéke, mint a más típusú húst. Emészthetőség körülbelül 95%.
Kötetek hús és annak minősége közvetlenül függ a fajok és az állat típusától használt. Amint a fentiekben említettük, speciális húsmarha fajták különböznek magasabb koraérettség, magasabb takarmányértékesítést és a magasabb vágási kitermeléssel (legfeljebb 65% vagy még több). Bár sok tejtermék és tej húshasznú megfelelő gondossággal és intenzív művelés némileg gyengébb a termelékenység tekintetében specializált húshasznú. Egy másik fontos tényező, amely befolyásolja a hústermelés, - ez a kor a vágásra szánt állatok. Például a hasított borjak több, kötő- és a csontszövet, de izomszövet fiatal állatokban még fejletlen. A szarvasmarha növekedési, az arány lassan változik az ellenkező irányba, mint fejleszti az izom és zsírszövet. Intenzív növekedés az izom és a csontszövet folyamatosan 1-1,5 évig, majd felerősíti a növekedés zsírszövet. Ezért a marhahús előállítása fiatalok intenzíven hizlalt akár 15-18 hónapig, és csak ezután levágták. Ez volt ebben az időszakban, van egy intenzív az állatok növekedése és a táplálék költség szerezni viszonylag alacsony. Hús termelékenység szarvasmarha típusától függ és szintje etetés. Ha az állat nem kap elég élelmiszer, ez negatív hatással van a növekedési ütem. Ezen túlmenően, az etetési időszak meghosszabbítását ebben az esetben, és az 1 kg növekedésének takarmányfogyasztás jelentősen növekszik. Az intenzív tenyésztésre takarmány fogyasztás 7-9 kg takarmány egység per 1 kg növekedés és 100-120 g fehérje per előtoló egység.
Ugyanakkor érdemes figyelembe venni, hogy egyes szakértők úgy vélik, a tenyésztők feedegységgel elavult mértékegység, és azt állítják, hogy nem tükrözi a élelmiszerek tápértékét. A diéta tinók tenyésztés és hízlalás körülbelül 70-75% legyen növényi takarmányt, és a specifikus a koncentrátum tömegére nem haladhatja meg a 25-30%, különben a hús válik félkövér és takarmányozási költségek meredeken emelkedik.
A hús minőségét nem csak attól függ a kortól és a fajta az állat, hanem a padlón. Például köztudott, hogy nem ivartalanított gébfélékre bőséges etetés gyorsabban nő, mint más állatok, és 15-18 hónapos élősúly üszők haladja meg a 15-20% és 10-12% - ivartalanított bikákat. Mindezt úgy kell figyelembe venni a készítmény egy állattartó állattenyésztés.
Hús termelékenység szarvasmarha - az egyik legfontosabb jellemzője, hogy kell vezetni. Úgy értékeljük élősúly, koraérettség és a takarmány fogyasztás per 1 kg erősítés. Az viszont, mint egy érési mutatók jelennek meg abszolút és relatív súlygyarapodás. A levágás után a hús termelékenységet értékelik hasított súly, kövérség, morfológiai összetételű hasított vágás kilépési, a kémiai összetétele a hús és az íze. Kövérsége határozza meg az alkotmány, a lerakódást a testzsír és a fejlesztés az állati izom és tapintás felülvizsgálat különböző részein az állati szervezetben. A fejlesztés az izmok úgy értékeltük, hogy a sűrűsége a kapcsolatot, és szemrevételezéssel. Állattartó gazdaságok eladni szarvasmarha termesztett kilátás élősúly vagy vágási súly, kor, nem és feltétel vágóhíd. Vágósúly említett súlya a levágott állat fej nélkül, a belső szerveket, a bőr és a láb (elölről hátrafelé a csukló és a csánk). Hús termelékenység határozza meg a kimeneti vágás - a százalékos a levágott hasított súly élősúly vágás.
Marha termelés négy fő fázisra. Az első, az úgynevezett „tej” tart a születéstől egészen a hat éves kor az állatokat. Az első hat hónap elteltével az állatokat kapnak ételt és tejtermékek fokozatosan hozzászoktak, hogy evés durva, koncentrált és gazdag takarmány. Borjak csoportok tartalmazott az egyes sejtekben. A második időszak, amely az úgynevezett „poslemolochnogo” tart 4-6 hónap 7-12 hónap. Ebben az időben, az állatok a szakaszában intenzív növekedés és aktívan növeli az izomszövet. A harmadik szakasz az úgynevezett „tenyésztés” tart 12-15 hónap. Ebben az időszakban, a folyamatos növekedés és a csontváz izmok nélkül zsírlerakódás. Háziállatok készül a „intenzív hizlalás”, ami a negyedik szakaszában a termelés és továbbra 15-18 hónap. Ez ebben a szakaszban, van egy zsír felhalmozódását, hogy a magas nyereség, és az állatokat hozzák a magas testtömeg. A legintenzívebb növedékek izomszövet állatoknál fordul elő 4-6 15-18 hónap. A 16-18 hónapos elégséges szintű ápolási borjú élősúly eléri 450-500 kg. A szerkezet a állati étrend hizlalási elméletileg a következő: 30% - szálastakarmány, 40-50% - lédús takarmány-és 25-30% - koncentrátumok. A gyakorlatban ez az arány gyakran megtört mennyiségének csökkentésével, a durva és zamatos takarmány- és növelje a koncentrátumok.
Két lehetőség van hústermelés - egy teljes ciklust vagy részleges. Az első esetben az állatok a szarvasmarha vállalkozás mind a technológiai idők (tej, a nevelés és hizlalás), és a második esetben a vásárolt bikaborjakból 6-8 hónapos korban egy élő súlya körülbelül 160-200 kg, ami aztán doraschivat és hizlalt. Távú termelési az utóbbi esetben jelentősen csökken. Mint ismeretes, az időszak a születéstől a hat hónap, amikor a nevelés nemcsak a legnehezebb, de egyben a legdrágább.
Továbbá, két fő módja van a haszonállatok - Tethered és laza. Az utóbbi esetben az állatokat tartják mélyalmon, zárt, dobozokban, szilárd vagy rácsos padló (a legjobb megoldás laza ház), a szabadban vászontető, gépeken vagy a sejtekben. Ha a tartalom az állatok pórázon, nem kerülnek be az egyes standokon Önitatók és vályú. Ezt a módszert leginkább modernizált: trágya tisztítás elvégzése nem kézzel, hanem a segítségével kaparószalaghoz és forgalmazás takarmány zajlik részvételével mobil felhordó.
Ha figyelembe vesszük az állattenyésztés, mint egy üzleti nem nevezhető még hozzávetőleges összeg minimális költségeket. Attól függ, hogy rengeteg különböző tényezők: a helyét a gazdaságban, az állattenyésztés, a szakosodás, stb, de akkor hívja, vagy akár egy durva becslés, hogy fontos az alapvető összetevői az ilyen termelés, amely meghatározza annak hatékonyságát ... Ez az élelmiszer-ellátás (50%), a hatékony szervezeti és irányítási folyamatok technológiai szaporodás és az állatok takarmányozására (25%), a genetikai potenciál az állatállomány (25%). Orosz állattenyésztési ágazat „béna” mindhárom számít. A legdrágább a főbb kiadási tételek tekinthetők feed. Például takarmányozási költségek a tejtermelés mintegy 50-60%, a marha növelik 70% vagy több. A háztartások többségének a diéta az állatok folyamatosan csökken az összes durva és zamatos takarmánynövény, ami az emelkedő árak a marhahús. Ebben az esetben a költségek legelő állatok etetésére 2-3 szor kisebb, mint a költsége tartása és etetése során házban. A legoptimálisabb változatot a szervezet az állattartó telepek - fejlesztés a mezőgazdasági termelés. A szerkezet állattenyésztés szarvasmarha folyamatosan növekvő aránya ország (vagy a gazdák nevezik őket) gazdaságok. Azonban, arányuk még mindig elég kicsi - annak összege nem lehet több, mint 6%.
Így az alapvető költségeit az állattenyésztési ágazat tartalmazza: a vásárlás termelési létesítmények és berendezések, a vásárlás, a borjak tőke építése és / vagy épületek rekonstrukciója, járművek vásárlása, beszerzése takarmány, a bérek a munkavállalók. A nehézség abban rejlik, hogy a befektetők még nem állnak készen, hogy fektessenek be az ágazatban. Bár hazánkban csak három régióban az Orosz Föderáció képesek biztosítani maguknak marha szinten áramfelvétel. Azonban, a hangerőt a marha fejenkénti képest csökkent az előző évben 5% az elmúlt évben, és elérte a mintegy 14,5 kg. Ugyanakkor az orosz termelőknek nyújtott a marha lakosság mintegy 1,5 millió. Tonna. Mi az oka az ilyen kedvezőtlen helyzetben? Mindezek mellett a fentebb ismertetett problémák az ipar, a befektetők visszatartotta az első helyen, a hosszú és költséges marhahús termelési ciklus. A szabványok az átlagos hossza a növekedési időszak 180 nap (hat hónap). Az átlagos időtartama tenyésztés - 210 nap (hét hónap), hizlalás borjak - 150 nap (öt hónap). A hosszú termelési ciklus, a magas kockázat, a magas költségek, az alacsony nyereségesség (különösen összehasonlítva más ágai állatállomány), a komplexitás, a jelenléte erős verseny nyugati gyártók - mindezek a tényezők jelentősen csökkenti a vonzerejét a vállalkozások a marhahús előállítása.