Élelmi rost, durva, puha szál, a fontos élelmi rost
Élelmi rost: a szerepe és jelentősége a diétás rost
Az élelmi rostok be az emberi test növény élelmiszer formájában nem emészthető szénhidrátok. Mindegyikük polimerek monoszacharidok és származékaik. Emészthetetlen szénhidrátokat lehet osztani „durva” és „puha” élelmi rost.
A „durva” diétás rost étkezési rost (cellulóz) van jelen gyakrabban. Ez, mint a keményítő egy glükóz polimer, azonban különbségek miatt a szerkezet a cellulóz molekula lánc nem hasad az emberi bélben. A „lágy” diétás rostok közé tartoznak a pektinek, mézgák, dextránok, agaróz.
„Durva” és a „puha” élelmi rost nem energiaforrások. Emberben, azok csak részlegesen hasítottuk a vastagbélben a mikroorganizmusok hatásának. Így osztja cellulóz 30-40 tömeg%, hemicellulóz - 60-80%, a pektintartalmú anyagok - 95%. Szinte az összes energia szabadul fel, amikor ez a baktérium, a saját igényeinek.
A legtöbb élelmiszer által termelt bomlása monoszacharidok szálak alakítjuk az illékony zsírsavak (propionsav, vajsav és ecetsav). Ezek lehetnek részlegesen felszívódik a bélfalon keresztül, de az emberi szervezetben tápellátása csak körülbelül 1% -a tápanyagok által alkotott hasításával élelmi rost. Az energia-anyagcserében ez az arány elenyésző, és ez általában elhanyagolható. A lignin, ami elég sok a sejtfalak növényi élelmiszerek, nem törött le, és nem emészthető az emberi szervezetben.
Élelmi rost hagyományosan az úgynevezett „élelmi rost”, bár régóta ismert, hogy fontos szerepet játszanak a folyamatok az emésztés és az élet a szervezet egészére. Funkció élelmi rost változhat. Ezek csökkentik a felszívódását a bélben a mono- és diszacharidok, és ezáltal védi a szervezetet a magas vércukorszint és a fokozott inzulin-szintézis, stimuláló zsírok szintéziséhez. Ez a rost részt a zsíranyagcserében nem merült ki.
Az étkezési rost fokozott kötődés és az ürítés epesavak, semleges szteroidok, beleértve a koleszterint is, csökkentik a koleszterin abszorpcióját és zsírok a vékonybélben. Ezek csökkentik a koleszterin szintézisét, a lipoprotein koleszterin és a zsírsavak a májban, felgyorsítja szintézist a zsírszövetben lipáz - az enzim, amely akkor fordul elő hatása alatt a zsír lebontását, azaz pozitív hatást a lipid-anyagcserére.
Így, élelmi rost, bizonyos mértékben megakadályozza az eltérés ideális súlyát. Ezek csökkentik a koleszterinszintet és a foszfolipidek az epében, megakadályozza a veszteség epekő. Különösen erőteljes hatást a koleszterin-anyagcsere a pektin, különösen alma, citrus.
Ballasztanyagban alkotják mintegy harmada a széklet biztosítanak normál bélmotilitás, epeúti, kialakulásának megelőzése székrekedés, aranyér, a vastagbélrák. Ha a diéta hiányzik rost, az étel a gyomor-bél traktus lassú, széklet felgyülemlik a vastagbélben. Hippokratész ajánlott leküzdésére székrekedés étkezési gabona korpa.
Diétás rost linket 8-50% nitrózaminok és más heterociklusos vegyületek, amelyek karcinogén aktivitással. Ezek az anyagok képződnek sütés közben a hús, és nélkülözhetetlenek résztvevője az emésztési folyamat, mint képződnek során a bomlási az epe a bélben enzimek. Hosszan tartó késleltetés ürülék a vastagbélben okoz a felhalmozódása és felszívódása karcinogén vegyületek, ami növeli a tumorfejlődés valószínűsége nem csak a bélrendszerben, hanem más szervekben.
Ráadásul a étkezési rost egy hordozót, amelyen baktériumok fejlődnek bélflóra és pektinek - és még egy ilyen tápanyagok a baktériumok. Fontos az is, Szorbezáló tulajdonságait pektin - a képessége, hogy megkösse és kiüríteni a koleszterin, radionuklidok, nehézfémek (ólom, higany, stroncium, a kadmium és a többiek.) És a rákkeltő anyagok.
A pektinek hozzájárulnak a gyógyulás a bélnyálkahártya, ha sérült. A kompozíció a normál bélflóra magában foglalja a több száz faj baktériumok. Némelyikük tápanyagok révén biokémiai folyamatok a pusztulás és az erjesztés. A pektinek elnyomására élettevékenységének E mikroorganizmusok, amely hozzájárul a normalizáció a bélflóra.
Mindez az alapja a használata diétás rost a megelőzés és a kezelés az elhízás, az ateroszklerózis, a szívkoszorúér-betegség, magas vérnyomás, rák, betegségek az emésztőrendszer.
A hatásmechanizmus élelmi rost kezelésére és megelőzésére elhízás azon a tényen alapul, hogy ha elegendő mennyiségű étel:
- csökkentve a gyomor kiürülésének sebességét;
- Ez növeli a feszültséget, amely elősegíti étvágycsökkentő, létrehoz egy jóllakottság érzését, megakadályozza a túlzott evés;
- a szubsztitúció az diéta szálak több energiát igénylő termékek ezáltal csökkenti az energia-bevitel az élelmiszerrel;
- hatása miatt a szénhidrát-anyagcserére és csökkenti a zsírt élelmi rost a zsírszövetben zsírszintézist;
- élelmi rost forrás a kálium, és diuretikus hatású, vagyis elősegítik kiválasztását víz és nátrium a szervezetből.
Ez lehetővé teszi, hogy javasoljuk a diétás rost mint szabályozó testtömeg.
Megtalálta a választ a kérdésére?