Tippek sütéshez sütemények - Népszerű Hozzászólások
Ebben az évben valaki adott őrülten finom sütemény receptje, de mint mindig, elvesztettem. Emlékszem, hogy a folyamat nagyon időigényes, és zatyanutym.V idén szeretnénk sütni is, de nincs recept. Lányok nakidyte plz retseptikov.Dumayu téma nagyon fontos.
Lehet, hogy ezt a receptet. Csináltam 2 évvel ezelőtt, és talán most lesz muzdykatsya vele.
szükség van a tortán:
1 kg liszt
50 g élesztő (friss)
1,5 csésze tej
10 tojássárgája
3 fehérje (mázokhot)
250 g cukrot
200 g vaj
100 g mazsola
25 g konyak
25 g kandírozott (opcionális)
3 tk. evőkanál citromhéj vagy 1 tk. teáskanál őrölt kardamom
½ tk. reszelt szerecsendió
1 tk. Spoon sáfrány likőr (opcionális)
3-4 táblázat. kanál vaníliás cukor
1 g sót
porcukor (premetezésre - egy kicsit, mert a máz - 1 csésze)
A tészta a sütemény elkészült, meleg helyen (25-28 °.) Anélkül, huzat. Tészta nem lehet tenni a meleg víz vagy közel az akkumulátor stb - a hő, hogy menjen egyenletesen minden oldalról. Legmelegebb a tetején, ezért tettem egy széket az asztalra :), és rajta egy tálba a tésztát.
Fontos, hogy gyúrjuk minden jól. Összehasonlítva a szokásos tészta, tészta kulichnoe feszesebb és lassan emelkedik, de emelkedik eredményeként jól. Minden termék legyen meleg (tojásokat kivesszük a hűtőszekrényből egy nappal korábban). Szitálja a lisztet, kívánatos, valamint, kissé felmelegítjük, mielőtt hozzáadjuk a tésztát - ez gyorsabb, akkor jön ki. Mazsola korábban mossuk és szárítjuk. Szerecsendió és kardamom is vásárolt a boltban táska, de jobb - a piacon a magán kereskedők a közép-ázsiai - sokkal aromás és a szerecsendió jobb megvenni anyát is, amely lereszeljük.
1) Az élesztő oldódnak ¾ csésze tej, adjunk hozzá 100 g liszt, keverjük, hagyjuk állni 10 percig.
2) 1 csésze forró tejjel italt 80-100 g lisztet, keverjük egy fakanállal, amíg rugalmasságát. Amikor valamivel lehűtjük, hozzáadjuk az élesztő keverék, keverjük, és hagyjuk, hogy enyhén emelkedik 1-1,5 óra hosszat
3) Készítsünk kitöltés - keverjük össze sárgáját, sót és cukrot, őrölni őket, hogy feloldja a cukrot.
4) A fél a közeledő töltés keverve élesztő keverék, hozzátéve, 200-250 g liszt, hogy menjen 1 órán át.
5) Egy óra múlva hozzáadjuk a maradék töltet, és fokozatosan - 500 g liszt, ez lehet egy kicsit kisebb, de nem több! Ellenkező esetben a tészta lesz túl szoros. Gyúrjuk, gyúrjuk, gyúrjuk, amíg a tészta már nem ragad a kezében ... A szenvedés a végén, hogy öntsünk egy kicsit, nem meghaladva 500 g tészta megszűnik ragaszkodni a kezét, nem akkor, amikor nem lesz elég a liszt, de amikor ez jól elkeverjük. Ez körülbelül húsz perc alatt ... az nem volt unalmas, ezúttal megtanulni, mi történik az ablak mögött ... :)
6) A kész tésztát fokozatosan hozzáadjuk a meleg olvasztott vajat. Kezdetben úgy tűnik, a puszta kaland - vmese egy szűk golyóval 200 g olvasztott vaj ... De tíz perc múlva az összes olajat, beleértve kiterítve az asztalon, valahogy csodával határos módon a teszt ... :) Ezen a ponton, a tészta lesz olyan szép, rugalmas következetesség, csak egy kis érzéki öröm az ő obminaniya ... :)
7) Adjuk hozzá a kardamom, szerecsendió, vaníliás cukor, reszelt citromhéj, előre (nem feltétlenül az összes ezeket a fűszereket, de én ezt az egész készlet - finom!).
Adjuk hozzá a konyakot. Érzéki élvezetet kap nem csak az érzés az ujjakban, hanem az ízek ... A fejem kezd spinning kis szép ... :) A tészta kész. Meg kellene hagyni úgy, hogy eljött, de ezen a ponton, valamilyen oknál fogva, nehéz elszakadni tőle - egy nagyon kellemes érzés dolgozni vele ... :) De még mindig szükség van, hogy elszakadjon, egy pár órát, hogy jöjjön.
Nagyon csábító pillanat ... A tészta annyira finom, hogy én a végtelenségig megy ellenőrizni, hogy eljött, csípés le kis darabokat belőle ... :) Megpróbálom senki sem látta, mert akkor meg kell figyelni, hogy sütni, amíg a tészta felét nem szűnt ... :)))
8) Ha van, hozzáadjuk a mazsolát, kandírozott gyümölcs, és akkor megint keverjük és hagyjuk megint.
9) kell sütemény sütött egy hengeres alakú egy vékony fémlemezből, stb I használjon közönséges alumínium edényekbe. Alakja egyengetni olajozott papír. Tedd mindkét felében a vizsgálat (úgy, hogy körülbelül a fele volt a bankot, vagy egyéb formái), ad okot formák 2/3. A recept azt jelzi, hogy 1/3 mazsola és aszalt gyümölcsök legyen a tetején, de nem éri meg - mazsola átsütött, ezért tettem az egészet a tésztát.
10) jó bemelegítés a sütőt. Süteményeket sütni egy kis lángon kb 45-60 percig. Itt kezdődik a legsúlyosabb teszt - sütemények SO illata. Ez nagy nehezen, hogy várni a reggel Húsvét vasárnap ... :)))
11) Kész sütemények (ezt a receptet két nagyméretű sütemények), és jó lenne, ha díszítjük. Mázokhot Beat 3 tojásfehérje (hűtve) 1 csésze porcukor, öntsük a sütemény, tedd őket egy meleg (nem forró!) Sütőben 5-10 percig. De őszintén, én nem mertem használni a nyers fehérje ...
Ő cakes'm vásárol egy csomó ember, néha 3-4 nap sütés után, és csak fél kockázatot - hirtelen valami Salmonella bejut a fehérek és elkezdenek szaporodni ott ... :( Csak megszórjuk a tetején sütemény porcukorral, ha van egy színes morzsát, mint használni és ő, de valójában ők egyszerűen porított jó ... :)
Hagyományosan, sütemény evett az egész húsvéti héten Radonitsa (9. napon húsvét utáni) és sütemények, főtt szerint ez a recept, miközben tartjuk tökéletesen, anélkül, hogy elveszítené a frissesség és az íz, bár, nézd meg ezt a lehetőséget, nem volt ...
A legjobb recept SSSRovskoy „Book of ízletes és egészséges ételeket,” ha nincs könyv van, akkor átírják.