Miért penészes kenyér
„A kenyér a fej körül” - a régi közmondás. Mindegyikünk ismer, hogy milyen kellemes illata a frissen sült kenyér, de a baj az, hogy ez a termék nagyon gyakran gyorsan kezd penész. Mi történik, és miért penészes kenyeret. Különösen a boltban?
Miért penészes kenyér
Hogyan működik a dohos kenyér
Először is, meg kell értened, hogy mi történik a kenyér, ha a folyamat a penész. És ez az, ami történik vele. Mivel a meleg és párás környezetben, a kenyér penészes leginkább fogékony gombafertőzés, amelyek a levegőben.
Első a felszínen a kenyér, kezdik aktívan szaporodnak, és titkos mikotoxinok. Először penészes gomba üt a felület egy tekercs, különösen gyűlik helyenként repedezett, majd át ugyanezen repedések kezd mélyebbre hatolnak a kenyeret. Éppen ezért az étel nem tud enni, ezt a kenyeret, akkor is, ha a megjelenése vereség egy gomba látható csak a héja. Az a tény, hogy a penészes gomba micélium néz. azaz a hosszú, alig látható az emberi szem szálak, amelyek behatolnak a nagy mélységben belül a kenyeret.
Miért kenyér penészes
Az okok a penészes kenyér különböző - főként annak köszönhető, hogy a helytelen tárolás, de az utóbbi években egyre inkább az oka egyre gyengébb minőségű alapanyagok sütéshez.
Ne tárolja a kenyér egy meleg szobában, ahol a hőmérséklet eléri a 25 - (30) ° C, és a mellett, szintén magas, mintegy 70-80% nedvességtartalom. Ezek a körülmények a legkedvezőbbek a reprodukciós a penészes gomba. Továbbá, nem kell tárolni a kenyeret a szorosan csomagolt műanyag zacskóba, amennyit tud „otpotet”, és ennek következtében a csomagban meghatározott magas páratartalom, ami ahhoz vezet, hogy szennyeződés a penész kenyeret.
A legjobb, hogy tárolja a kenyér jól lezárva hagyományos fa kenyér ládákat, ami mindig legyen tökéletesen tiszta. Néha, ha azt szeretné, hogy hagyja el a kenyeret sokáig, a penész- arca maszatos etil-alkohol vagy szorbinsav. De ne csináld túl gyakran, valamint nem kell vásárolni kenyeret a jövőben - a legjobb idő vásárolni friss süteményeket.
Nagyon gyakran, a gyártók a kenyér javítása érdekében a termelés jövedelmezőségét Start megtakarítás alapanyagok. Így például, kenyér, sült a rossz minőségű, alacsony minőségű liszt hajlamosabbak a penész. mint amit sütött a szabályok szerint és szabványoknak. Előfordul, hogy egy része a kenyér, akkor megtalálja a különböző kémiai adalékanyagokat, sőt burgonyapürével (természetesen nincs jelen, és por) - mindez vezet az a tény, hogy a termékek minősége jelentősen csökken, ezért ezt a kenyeret erősen összeomlóban van és penészes gyorsabb. Sajnos, ez szinte nem menekülni, és ez nagyon nehéz ellenőrizni, így az egyetlen kiút egy teljes elutasítása vásárlási kenyér és a főzés friss sütés otthon a saját. Ha nem tetszik ez a lehetőség, és súlyosan hiányzik sem ideje, sem türelme sütő házi kenyeret. vagy legalábbis nem vásárolni vásárlási pékáru vár sokáig, és ez jobb megvenni, mint a végén. Egyébként meg kell jegyezni, hogy a rozskenyér tartjuk hosszabb. mint a fehér búza. Az oka ennek az, hogy a magas savtartalma.
Most már tudom, miért a penészes kenyér, és minden bizonnyal megpróbálják elkerülni helyzeteket provokál a kellemetlen folyamat. Miután az összes, penészes kenyér, nem csak kap egy kellemetlen íze és illata, hanem lesz forrása a mérgező anyagok. A tudósok már régóta tudják, hogy az öntőforma egyik felbujtója a rákos sejtek, így nincs egészségügyi kockázat, és nem eszik romlott étel.