Törökország a hálaadás napja
5 érdekes tény a fő üdülési étel USA és lépésről recept töltött pulykát
Elnök Franklin úgy vélte, hogy az Egyesült Államok jelképévé vált nem a kopasz sas és a pulyka, aki megmentette az éhezéstől az első telepesek és lett a fő étel a gálavacsorán a hálaadás napja, amely ünnepelt az USA-ban ma
ünnep története
Bennszülöttek nevezte „forki» (fi rkee). Ez endemikus a New World-ben hajtott bőségesen az erdők Észak-Amerikában és szeretett személy. Edények pulyka acél dekoráció az ünnepi asztalra, nem csak a hálaadás napja, de a karácsonyi és húsvéti. A hagyomány is gazdasági okok miatt: a vágás egy tehén jelentette, hogy súlyos csapást mért a gazdaságra, vigyázott a csirkék, amíg peterakás és a szarvas is kellett vadászni. Megmentett pulyka - lédús, kiadós, olcsó. Tenyészmadarakban egyszerű: ezek szerény élelmiszerekben és gyorsan növekszik, gyarapodik 10 kg. A vad pulyka él barátságos családok, vándor élelmet keresve.
Elnöki szó
Benjamin Franklin sajnálta, hogy nem ez a madár, és a kopasz sas lett a nemzeti jelkép az Egyesült Államokban. A levelet a lánya Sarah összehasonlította az erkölcsi tulajdonságok a sas és a pulyka az első hibáztatja lustaság és dícsérve az utolsó bátorságáért a védelmi az utódok. Az USA-ban, most él 315 millió ember. Minden évben csak karácsonyra szerint az Egyesült Államok Nemzeti Törökország Szövetsége (The National Törökország Föderáció NTF). Az amerikaiak eszik mintegy 22 millió ilyen madarak. Könnyen kiszámítható, hogy eszik ugyanazt étel minden negyedik családban.
Kiválasztása egy madár
A választás ünnepi Például az amerikai háziasszonyok inkább hűtve pulyka jelölve szabad tartású. azt jelenti, „szabad tartású.” baromfi bőr kell egy egységes, világos színű és hasított - az egész cég. A pác víz-alapú és citrusfélék vagy az almalé segít megtartani a nedvességet húst. A fő szerepe van a só - megtartja a nedvességet. És mivel a pulyka választása általában nagy (nem kevesebb, mint fél kilogramm per fogyasztó), annak érdekében, hogy biztonságosan pácolt, ez kb egy nap. Ezután madár töltött, és tegye a sütőbe három - hét óra (mérettől függően). Ez a sütési idő miatt a sűrűség a hús és csont keménység.
Titkok a helyes töltési
Töltet függ a képzelet: hány család, olyan sok lehetőséget. Népszerű lehetőségek alapján kenyér - fehér vagy kukorica, amely ízesített dió és fűszerek, kolbász, káposzta édeskömény, burgonya és sertéshús belsőségek, gomba és gyógynövények zöldséggel. Vannak váratlan lépéseket: a keleti parton kombinálni pulyka osztriga.
Hogyan kell főzni a töltelék is, nincs konszenzus. Egyesek úgy vélik, - Törökország, a másik - kívülről, egy külön formában. De ha csak a töltött pulykahús valószínűleg kiszáradnak, és a töltelék marad ragacsos. Továbbá a madarak elhelyezte őt nem annyira. Nagyon kényelmes, hogy főzni a pulyka a tepsibe egy V-rácsot. Először is, a felesleges zsírt a csatornába a tálcába, másrészt, akkor könnyen állítsuk be a madár, óvatosan forgatva a sütés során, ezáltal egyenletes elosztására a hőt. Ha a gazdaság nincs ilyen eszköz, a sütés is szép.
fontos a részletek
Tálaláskor a pulyka széles tálcát. Gyakran ezüstből, nyomtatott vagy díszített bonyolult téma, és tárolja az otthoni, mint egy ereklye. Vigyázok rá, hogy csiszolják fényesre, és csak különleges alkalmakra. Elindult az íze az ünnepi étkezések két szószok - Grave és áfonya. Hús Grave, amelyben a bársonyos ízű brandy adunk, amelynek célja, hogy hangsúlyozzák a gazdag ízét a madár. Áfonyával lehet elég folyadékot, és sűrű, mint a kocsonya, de mindig édes. Ő játszik a kontraszt a textúrák és ízek.
Gyűlt össze egy kört a család, a barátok, az amerikaiak elfelejteni az időt: a karácsonyi vacsora - egy hosszú beszélgetés egy pohár vörösbort. Egy évvel mögött, és sehol, hogy siessen erősen.
Amerikai stílusú pulyka
Főzési idő: pác: 16-24 óra;
Süssük pulyka: 3-3,5 óra;
kitöltése kukorica kenyér és diófélék: 1 óra 45 perc
Hány személy: 8
Az almalé - 710 ml
Hideg víz - 7,5 l
Rosemary (friss levelek) - 55 g
Fokhagyma - 5 gerezd (apróra vágott)
Sol - 340 g
Finomítatlan cukor - 500 gramm
Pepper (fekete vagy rózsaszín) - 40 g
Babérlevél - 5 db
Zest három nagy narancs
1. Keverjük össze minden összetevő, keverjük addig, amíg a só feloldására és a cukrot. Forraljuk fel, kapcsolja ki a fűtést, és zárja a fedelet. Cool. Tedd bele a pulykát a pác, és küldje be a hűtőbe egy napra. Sütés előtt tartsuk a hideg vízben 15 percig és száraz.
Törökország - 1 db. (4-5 kg)
Hagyma - 2 db.
Sárgarépa - 1 db.
Zeller - 1 szár
Vaj - 60 g
Víz - 570 ml
2. Melegítsük elő a sütőt 200 fok. Durvára vágott zöldség, ezek fele hozott a pulyka maradt terjeszteni a brazier. Lábak szoros kötést durva menet, át a menet alatt a madár és a nyakkendő szárnyak a mellkason. Grill zsírozott napraforgóolajjal, és állítsa be a kályhában. Törökország tegye a rácsra mellével felfelé. Kenjük az olvasztott vajat. A serpenyőt öntsünk csésze vizet (235 ml), és főzzük a pulyka 45 percig.
3. Öntsük a levét halmozódott fel a serpenyőben, és adjunk hozzá egy pohár vizet. 1 órán át sütjük 45 percig, Basting juice félóránként forgása közben egy negyed fordulattal. Újabb fél pohár vizet. Törökország pontosan elő, ha a hús-hőmérőt helyezünk a baromfi a területen a comb, azt mutatja, a 76 fok. Mielőtt csomósodás hagyjuk állni 20 percig.
Kitöltése cornbread és pekándió
Pörkölt dió - 300 g
Bacon - 8 vastag lemezek
Vaj - 150 g
Hagyma - 3 db.
Zeller - 3 szárak
Gyöngyhagyma - 3 db.
Salvia (száraz) - 28 g
Kakukkfű (száraz) - 22 g
Tojás - 6 db.
Csirke húsleves - 2 csésze
Só és bors ízlés szerint
Kukorica kenyér - 1,5 kg
4. A kukorica kenyér megcsonkított darabokra, és hagyjuk egy éjszakán át száradni. 100 g szalonna sült olajban 10 percig, távolítsa el a szalonnát, öntsük a serpenyőbe szeletekre vágjuk közepes hagyma, mogyoróhagyma, zeller, zsálya és kakukkfű. Főzzük alacsony lángon 25 percig, amíg a zöldségek ajánlatot. Kenyérkeveréket a zöldségek és dió, adjunk hozzá 50 g olvasztott vaj, a tojás és a csirke húslevest csésze. Só, bors, keverjük össze. Tedd a kenyér és a növényi keveréket egy olajozott formában, fóliával borított és sült egy órán át 175 fok. Távolítsuk el a fóliát, és adjunk hozzá egy fél csésze húslevest. 10 perc elteltével, öntsük a megmaradt húslevest és süssük további 20 percig. Töltelék szolgálhat köretként.
Fotó: Gregory Sobchenko. Stílus: Olga méz galóca