Köretek - ez csak növeli a főétel
Köretek általában elő zöldségek, gabonafélék, hüvelyesek, gomba, tenger gyümölcsei, és néha gyümölcs. Szakmai szakácsok készítik, és komplex összetett köret, de az oldalak ezen a honlapon, mint nem lehet figyelembe venni.
William Pokhlebkin véli, hogy „Köretek lehet csak zöldséget.” Ezért biztosítani kell számukra a legtöbb időt, energiát és figyelmet!
Meg kell szem előtt tartani, hogy a
A köretek, hal, hús jobb, hogy párolt zöldség, mert ott játszik támogató szerepet, és semleges, gyengén hangsúlyos jobb ízű összhangban az önálló ízét a fő termék.
Én fokozatosan növeli a számát és különböző köretek.
Itt további információkat a köretek:
Szinte az összes meleg és hideg hús-és halételek, valamint számos könnyű ételeket szolgálnak fel a köretek. Ahhoz, hogy előkészítse a köretek használt termékek széles skáláját, mint például a gabonafélék, hüvelyesek, a tészta és a liszt termékek, zöldségek, gombák, bogyók, gyümölcsök, tojás.
Növényi köretek különösen széles körben használják. Ezek előállításához használt friss, sózott, pácolt, pácolt, főtt, párolt, sült, sült és párolt zöldségek a sokszínű választék.
Gabona köret viszkózus vagy porlékony zabkása; liszt termékeket főleg szállított croutons; tészta - használják álláson főtt; bab - főtt vagy használt formában teljes kiőrlésű gabona, illetve formájában püré.
Burgonya kivételével, amelyek feldolgozása köretek néha van néhány kisebb funkciók (burgonya pálca vagy chips, stb ...), az összes többi köretek szerint állítjuk elő az általános készítményt: például karfiol, akarnak benyújtja köretként, főtt, mint a és egy külön edénybe.
Ebben a számban van egy speciális része a köretek, köretként receptek megtalálhatók a vonatkozó fejezeteket.
De ha az elsődleges és módjait főzési technikák szinte nincs különbség a használatát köretek saját sajátosságait, hogy kell tudni a séf.
Hozzáadása köret utal a dúsítási élelmiszerek további tápanyagokat, ami növeli a térfogatát és súlyát, úgy, hogy jobban és teljesen kitöltve, és végül, ami a legfontosabb - javítja az ízét az edényt.
A neve körettel (garnire - azt jelenti, hogy díszítse) pontosan meghatározza a fő célja a kulináris termék, köretként javítania kell az ízét egy tál, díszítjük, vonzóvá, étvágygerjesztő, és ezáltal javítsák emészthető.
Ne készítsen egy köret, és annak megfelelően kell kiválasztani, hogy ez az étel, hogy a termék - ez a sajátosság, az elsajátítását, ami nem egyszerű feladat, mert a jobb kombináció egy főételt körettel nagy mértékben függ az íze élelmiszerek.
Kiemelve a funkciók, lágyító vagy növeli az élességet a fő termék, annak zsírtartalma, sós, édes vagy savas, egy jól megválasztott álláson jelentősen javítja az ízeket.
Helytelen köret a kellemetlen íz kombinációja jelentősen csökkenti a ízletességéről élelmiszer. Például nem fogadta, hogy nyújtson be a gőz tokhal tészta vagy vörösáfonya lekvárt és egy steak - viszkózus pudingot.
kulináris művészet áll az a tény, hogy ő tudja, hogyan kell főzni egy jó ételt, hogy dolgozzon ki a csokor ízek, művészien ötvözi a fő összetevője az élelmiszerek - a fő termék, a mártással és körettel.
Régóta ismert, néhány kombinációt termékek együtt hozzon létre egy nagyon vonzó és kellemes ízű „együttesek”.
Ezek, például a rizs és sok kombinációk az élelmiszerek tyúkokat és csirkéket; zöldborsó és a különböző hamburgerek; káposzta és sült sertés vagy liba; gombák és számos ízletes ételek, halak, madarak, és így tovább. n.
Mindezek a jól ismert kapcsolási akár alapuló hasonló minőségű termékek, mint ez a helyzet tekintetében a rizs és a csirke, hogy mindkét komponenst különböznek puhasága ízt, vagy köretként képességét, hogy tompítsa zsírtartalma a termék, mivel ez fordul elő egy kombinációs Sültliba vagy sertés savanyú káposztával .
A különleges helyet foglal el a főzés köretek burgonyát. Kóstolja meg a termék minőségét, hogy ez szinte univerzális köret, amely sikeresen alkalmazható számos és változatos ételeket.
Mégis, függően az íz jellemzői a alaptermék burgonyát vetjük alá a különböző főzési, mint nem közömbös, milyen formában, hogy a fájl egy burgonya álláson.
Ahhoz, hogy egy fűszeres élelmiszer, mint például főtt nyelv, kolbász, sonka, ez szolgál egy püré, a főtt halat jellemzően főtt burgonya, sült hal - sült, hogy szolgálja ételek a sült hús - száraz chipek (chips, Szívószálak és m. o.).
A választott köret is a rendeltetési helytől függően ételeket.
Ezért a hideg ételeket és snack, összhangban a tervezett használat az étrend -, hogy gerjeszti az étvágyat, általában használt köretek éles vagy sós ízű, mint a savanyúság és pácok, zöldségek, a különféle éles öltözködés, szószok, stb
Amikor kiválasztunk egy köret hideg ételek és ételek, meg kell vennie, hogy az ilyen termékek köretként vagy hideg legyen finom, étvágygerjesztő.
Ezekből a megfontolásokból köret hideg ételek széles körben használt rák, tojás, méhnyakrák, stb de ne gabonafélék és tészták, amelyek általában nem szolgálnak hideg.
Minden köretek osztható egyszerű, t. E., amely egy egy termék (burgonyapüré, kása, tészta és így tovább. P.), és összetett. Jellemző, hogy a komplex köret áll 3-4 fajta zöldség.
Példák a növényi köret kombinációja lehet a sült krumpli, párolt tej szósz, sárgarépa, főtt zöldborsó, bab, bimbóskel, karalábé vagy színes.
Válogatás a komplex köret különleges figyelmet igényel a szakács, mint a termelés szükséges, hogy ne csak az íz kombinációk és köretként a fő termék, hanem minden alkotóeleme a díszítéshez.
Tudás és figyelem is szüksége szakácsok körettel tálaljuk köretként lényeges eleme tervezés és dekorációs edények, nagyban meghatározza a vonzerejét megjelenése az edényeket.
Szép, tiszta, szimmetrikusan megállapított köret ad az ételnek különösen vonzó, étvágygerjesztő megjelenés.
A jogos kérdés: Mi a különbség egy köret zabkása? A fő különbség, amely meghatározza az összes többitől: Díszítsük - egy kiegészítés a főétel, és a zabkása - egy külön edénybe.
Íme további szempont:
Kasha eltér álláson főtt gabonafélék (szemes vagy gabonafélék) egy folyékony összhang.
Az e szakaszban és tészta Oldal nautically - ez annak a ténynek köszönhető, hogy nem látszanak külön részén főételek, mert az én szempontból Második fogás - kombinációja köret valami mást, általában húsételekhez.