típusú ecet

előző ◈ a következő

Ecet használt az ókori görögök, és még mindig továbbra is az egyik legnépszerűbb fűszerek. Az ecet készít pácok, a saláta és a hering tankolás, ez hozzáadódik az első ételek és szószok. A különböző országok saját hagyományait előállítására és alkalmazására ecetet.

A főzés, több mint 4000 féle ecet, de széles körben használják az összes bor, asztal, alma, balzsamos. Ha közelebbről szemügyre vesszük az ilyen típusú ecetet.

borecet

almaecet

Sok országban, mint az almaecet - egy könnyebb és puhább, mint a bor,

gazdag szerves savak és ásványi anyagok, és ezért nagyon hasznos. Előnyös például az amerikaiak azonban úgy vélték, hogy a legjobb francia almaecet Norman - van egy különösen enyhe és finom aromájú és enyhén savanyú ízű. A jó használni a halakra levesek, csirke ételek, és végül, az elkészítéséhez az alma kompót. TvoyaI zyuminka már írtam, mint az almaecet, ez lehet egy recept, hogy készüljön fel itt látható. Magyarországon az almaecet használják gyakran, mivel sok a kertekben az alma érik. az utolsó termés jó, és mindig felmerül a kérdés, házi készítésű, hogy maximálisan megőrizze ezeket a kedvező eredményeket, bemutatta az ősszel. Ezen kívül sok nő gyűlt össze, és használjuk a hasznos tulajdonságok almaecetet, hogy lefogy, mert ez a fűszerezés, hogy gyorsítsa fel az égő felesleges zsírsejtek a szervezetben.

ecet

Meg kell menni, főleg szintetikus ecet, gyakran nevezik az ebédlőben, azt találták 1898-ban egy német tudós KA Hoffmann. Adjunk hozzá ecetet, saláták, főételek a hús, valamint újratöltés, fűszerek, szószok, mustár, szószok étkező. Szakácsok használjon ecetet, mint a savanyító létre élessége ízjavító vagy redukáló összetevő színét, és tartósítószer. Láthatjuk, például ecetet az üzletekben formájában egy étkező ecetsavval (6%, illetve 9% -os) vagy esszenciális olajok (70-80% -os), de mindkét esetben meg kell hígítani, hogy 3-4%.

balzsamecet

Aseto Balsamiso a legdrágább fajta ecetet. Készült sokáig az észak-olaszországi, kiváló minőségű fajták, mint a Sangiovese, Trebbiano és Lambrusco, vándorol hatása alatt egy különleges penész. Továbbá, ecet, fűtés, bepároljuk, főtt és elküldte a hosszú távú (legalább 1: 2 év!) Érlelés fahordóban. A régi hordó alatt tartjuk forró napsugarak, forgalomba őket padláson. A mai nap alatt jól szellőző pince mesterségesen megemelt hőmérséklet.

Ennek eredményeként ezek a manipulációk, a fény jelenik szirupos ecet,

emlékeztet a színe sötét borostyán, megszerzése savanyú-édes íz és egyedi ízét. Ínyencek ez ecet drága. Előállítása balzsamecet - ez több, mint egy filozófia a vízi jármű. Sok ínyencek a finom ízét, akik kedvelik ezt a fajta ecet, minden egyes alkalommal várja a döntés egy speciális bizottságot, ami azt a magas rangú „balzsamos”. A nagy tenor Luciano Pavarotti - nagy tisztelője és szerelmese balzsamecettel.

Balzsamecet használják, kortól függően. Fiatal adunk szószok tenger gyümölcsei és a halak. Több visszafogott - szó esett. Ha az étel készül, hogy adjunk hozzá néhány csepp, akkor meg fog tenni egy váratlan megjegyzés friss eper vagy málna, újraéleszteni a sült bárány vagy marhahús, ad lendülettel főzelékek sárgarépa és zöldbab.

Más típusú ecet

British gyakran használt főzés receptek oldott maláta ecet, ami készült árpamaláta. Japán és kínai - rizs, elsősorban savanyításra rizs (sushi) és zöldségek. Amely lehetővé teszi a zöldek és a rizs nem dobja a természetes színek és lágyabb ízű. Rice ecet fokozatosan megnyitva az utat a nemzetközi konyha.

Hogyan kell vásárolni, és tárolja az ecet

Ha vásárol bármilyen ecet hogy egy közeli pillantást a címkét, és nézd meg, mi ez a termék készül. Fontos, hogy csak természetes alapanyagokat használják a gyártás, azaz alapján almaecet kell alma, ecetsav helyett. A második pont, amelyre érdemes figyelni rá - az átláthatóság. Ecet legyen transzparens, mint egy könnycsepp azaz nem tartalmaznak szennyeződéseket nem mondható almaecetet vagy bor, amely nem szűrik, és a jelenléte üledék normális, balzsamecettel mindig sötét színű és viszkózus konzisztenciát.

Ecet kell tárolni egy pohár tartály fedéllel szorosan lezárt hőmérsékleten 5-15 ° C-on sötét helyen, például egy konyhai polc ajtókkal (előnyösen nagyobb, el kell távolítani a gyermek keze).

Hogy az ecet ne menjen tönkre, lezárt üvegben meg kell tenni a vízbe, forraljuk fél óráig, majd hagyjuk kihűlni ugyanabban a vízben.

Néha ecet helyett, akkor citromsav - nincs szaga, és ki lehet egészíteni ételek, amelyek összeegyeztethetetlenek ecet, mint a kocsonya.

TvoyaI zyuminka kínál egy recept egy klasszikus vinaigrette alapján ecet, amely lehet táplálni a forró főtt sertés- és borjúhús, hideg hal.

Vinaigrette mártással, tojásos és kapribogyóval

1 kemény tojás

2-3 evőkanál ecet

2 evőkanál növényi olaj

0,5 uborka

0,5 evőkanál kapribogyó

0,5 hagymát

0,5 evőkanál petrezselyem

0,5 evőkanál zöld tárkony

0,5 teáskanál cukor

só és bors ízlés szerint

Sárgája törölje szitán, majd a font bors, só és az olaj kell eredményeznie egy sűrű masszát. Hígítsuk a kapott elegyet, ecet, adjunk hozzá zúzott tojásfehérje, apróra vágott hagymát, kapribogyó, petrezselyem, tárkony, szeletelt uborka és keverjük össze.

Egy másik cikk ebben a témában:

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő