Kenyér rendelésre
Előbb vagy utóbb, a barátok és a szomszédok tudják, hogy kenyeret sütni, sőt, kollégák és a barátok szülei róla is, és talán te magad, hogy a munka a szeretett cipót és benyújtott őket. Kollégák enni, rasprobuet, értékelik, majd várj! Lesz rendelni, kérjen ülésén az utcán keresi játékosan és kissé szemrehányóan, mintha azt mondaná, és hol van a beígért cipó ropogós? Hadd vásárolni, mennyi ez az egyik, amely ide múlt pénteken? Általában előbb-utóbb van egy ötlete sütő rendelni, és meghatározza a kenyér ára, amit sütni.
Nézzük meg a fő szempontok az árképzés a kenyeret. Az első - egy termék, amely a nyersanyag, és annak költségeit. Ez valójában a legtöbb egyszerű és intuitív szempont számomra ebben a kérdésben, mert ostalnymivse sokkal nehezebb, de erről bővebben később, most - az ár a lisztet. A legegyszerűbb kenyér lisztből, víz és só lesz egy nagyon olcsó. Jeffrey Hamelman tanácsolja elkezdi mérni a teljes súlya a vizsgálat számítás alapján egy nagyon egyszerű recept:
Továbbá azt sugallja, figyelembe véve az ár 1 kg-ot. összetevőket. A víz ebben az esetben nem minősül az alapértelmezett, ha használja a megvásárolt víz, arra is szükség van hozzá a képlet a számításokat.
Most költségeinek kiszámítása nyersanyag, melyet a dagasztás 169,5 kg. teszt:
A teljes értékű 1455 rubel.
Kiderült, hogy a keverés 169,5 kg. kell tesztelni 1455 rubel. és meghatározza a költség 1 kg. szükséges költségek osztva a teljes súlya a tésztát. Osszuk 1445 szerint 169,5 és fogadására 8584 rubel. penny, sőt!
És akkor megy a másik irányba csak költségeinek kiszámítása egy cipót. helyett egy kilogramm teszt. Mégis, otthon, amikor a mennyiségek messze ipari sütés, egyszerűen úgy véljük, a költségek egy termék, mint kilogramm teszt.
Például lehet számítani, amit az önköltségi ár a francia kenyeret. amely sok sütni. Recept használni:
655 gr. fehér liszt
25 gr. vajat.
Ár 1 kg. nyersanyag (írom az árakat releváns számomra, a rubel és UAH):
A só (tengeri). 10 UAH. (25 rubelt).
Vaj: 100 UAH. (250 rubelt).
Az önköltségi ára francia kenyér terméket kapunk a következő:
Flour (655 gr.) - 5,24 UAH. (13 rubelt).
Só (12 oz.) -0,12 USD. (30 COP.)
Vaj (25 gr.) - 2,5 grn. (6,25 rubelt).
Összesen fordulat 8, 26 UAH. (20,65 rubelt). És ha figyelembe vesszük, hogy van egy ilyen nagy számú vizsgálat fordul két kenyeret, a költségek egy vekni kijön 4,13 USD. (10,33 rubelt).
Kovász is ára van, mert a magatartása is használják ételek, és ha a vezetés a starter meleg étkezés minden nap. Tény, hogy az önindító - ez szinte végtelen folyamat nyersanyag befektetések és az emberi erőforrások minden nap, hogy időt és energiát, hogy tartsa jó állapotban. Kiszámításához az ára, az egyik kell legalább valamilyen korlátozott, amelyen belül az információt ki lehet számítani a költségeket, így azt javaslom, hogy korlátozzuk a hónapban harminc nap, melynek során az élesztő minden nap frissül az oldathoz hozzáadunk 40 g. lisztet (például).
Szóval mennyi a kenyeret.
Az a tény, hogy most már számítani a költségek a kenyér, ez jó, de még mindig nem ad választ, hogy milyen áron rendelni. Itt amellett, hogy a nyersanyagok költsége is van, a saját munka és az idő, a gáz és a villamos energia, az eszközök használata, „személyzet”, vezetsz egy szupermarketben liszt és a kenyér ára a szupermarketben, a végén! Most már van egy nagyon rendes szeletelt kenyér 400 gramm. liszt költsége 9, 50 UAH. (Körülbelül 24 rubelt.), És annak ellenére, hogy nincs egyetlen gramm vaj vagy vaj (margarin kerül), és a cukor még mindig kevesebb, mint a „francia”, és ez több száz, több ezer cipót.
Személyes meggyőződésem, hogy a házi kenyér kovász kell többször is drágább, mint a boltban, mert ez egy kézműves termék, darabja, a szűkös kimenet, és ha azt szeretnénk, hogy győződjön sütemények kenyér az üzleti, meg kell hozni nemcsak örömet, hanem a pénzt. Ezért nem sütni rendelésre, így - az öröm, de eladni - utasítsa el. rendelésre kenyér pék azonnal hozza a keretben:
- hogy egy termék, amely megfelel a bejelentett. Rendezett Borodino, akkor kell csak borogyinói és jó morzsa, különböző agyagból. Néha nehéz kenyér készítésére, felismerhető íz és megjelenés, akkor szükség van egy szinten közelebb a szakember.
- Süssük időben és a megfelelő mennyiségben. Ez legalábbis lehetővé kell tenni annak kiszámítására és tervezni mindent. Néha, ha ahhoz egy csomó különböző kenyér, ez nem könnyű.
- hogy képes összekeverni a megfelelő mennyiségű kenyér, vagyis a megfelelő felszerelés, csaptelepek. legalább egy, és előnyösen nem 3,5 liter.
- Ahhoz, hogy sütni az egészet! Ha birtokában csak az otthoni sütő és páraelszívó egy kő. Igazán nem irigyellek. Ha úgy döntünk, hogy kötelezze a sütő, akkor biztos vagyok benne, akkor próbálja meg a saját kenyeret nem csak ízletes és egészséges, de szép is. Volt idő, már a sütőben 5-8 vekni kenyér és sült meg felváltva a motorháztető alatt, megölve egész nap.
Saját kenyeret kellett volna lennie, mint egy darab arany, de nem mertem felemelni az ár és a „francia” eladott 20 USD. (Körülbelül 50 rubel). Többször fordított kenyérsütés egész nap, és amelynek a kimeneti nem több, mint tíz kenyeret, úgy döntöttem, hogy részt vegyenek ebben az esetben kiderült, hogy túl hálátlan az én szempontból.
Mint látható, elkezdett sütni kenyeret rendelésre egyszerű, de továbbra is megköveteli, hogy egy adott erőforrás. Számomra a legnehezebb az volt, hogy sütni, mert sok nem diszpergált otthoni sütőben. Ezért fizetett ki az árát J szórakoztató és finom kenyeret!