Hogyan válasszunk tej áruház
Úgy tűnik, hogy bőven van választani - jött a boltba, és felkapott egy köteg polcok, amely divatos megjelenésű, és alkalmas az ár. Teszi ezt több, mint 50% -a vásárlók. További 30% figyelni, hogy a zsírtartalom és győződjön meg arról, hogy az eltarthatóság érdekében. Csak kevesebb, mint egyötöde az emberek megközelíteni a kérdést a választás a tej a legnagyobb komolysággal. Ennek eredményeként úgy tűnik, hogy vannak olyanok, akik még csak nem is tud róla, hanem a teljes tehéntejet ivott híg italport. Ezen kívül sok háziasszonyok gyakran hallott tanácsot, hogy milyen tejet meg kell venni, hogy készítsen egy adott étel. Ez nem egy személyes preferencia. Az a tény, hogy a feldolgozó a tej a gyárban nagyban befolyásolja annak minőségét. Egy tej zabkása kiderül nagyon finom, és a másik csak öröm inni. Ahhoz, hogy mindig boldog felhasznált tej kizárólag az szükséges - olvasható a címke is, és kevés megértést a használt kifejezések a tejipar. Ez így van, és ezt a későbbiekben tárgyaljuk.
Teljes tej. Ez a természetes tej, amely csak a gyári feldolgozás. Tej tiszta formájában nem öntsük csomagokat. Miután minden egyes tehén ad egyedi ízét ital, egy fejni tej 4% zsírtartalmú, a második - a 2,5%, a harmadik - 5% (attól függően, hogy a takarmány, az állatfaj, évszak). Ahhoz, hogy a tejet világos volt, a csomagoláson feltüntetett százalékos zsír, van kitéve a homogenizálás (konverziós homogén masszává). Teljes tej, néhány kivételtől eltekintve szinte soha nem szállított a boltokban, akkor készült standardizált tejet.
Szelektív teljes tej. Ritkán, de megtalálható a polcokon. Ez egy kivétel, amikor a teljes tej még hirdetést. Palackozott műanyag palackban. Nem adalékanyagok annak gyártása során nincs használatban, a mértéke a feldolgozás minimális. Élettartam akár 10 napig. A zsírtartalma az ital a természetes (azaz, az elválasztási eljárás hiányzik), ez jelzi az egyes konkrét tétel tej (on előírt kupakot).
A standardizált tejet. Miután eltelt teljes tej homogenizálási folyamat kell elválasztási - a folyamat elválasztó tejet lefölözött tej és zsír. Ahhoz, hogy az ital egy bizonyos standard zsír, sovány tejet összekeverjük a szilárd vagy tejszín. A kapott terméket nevezzük standardizált tejet.
Az elkészített tejet. A gyártó nem írja „tej” a címkén, és a „tejet inni.” Ma tejital - nagy ritkaság. De ha látta, hogy egy jel a csomagot, akkor jobb, ha hagyja, hogy ez a csomag marad a polcon. Ezek a szavak azt jelzik, hogy a termék maga elé, amely tejből előállított por, a kondenzált vagy sűrített a víz hozzáadásával vagy savót. Bár a kalória tartalma és ásványi anyag készítmény a tej nem túl eltér a normalizált, de a profit szinte nincs tőle. Végtére is, a magas hőmérséklet a szárítási eljárás a tej eltűnik, sok értékes anyagot.
Pasztőrözött tej. Minden olyan tej szükségszerűen hőkezelésnek vetjük alá. Meg kell tisztítani a terméket a baktériumok és a növekvő eltartható. Néhány csomag tárolható hűtés nélkül hat hónap már, a másik mutatja, csak alacsony hőmérsékletű üzemmód. Ahogy azt már korábban feldolgozott tej mindig a csomagoláson feltüntetett. A „pasztőrözött” azt jelenti, hogy a kezelés néhány percig hőmérsékleten 65-90 fok. Ennek eredményeként, a túlnyomó többsége a káros baktériumok megölték, miközben megtartják a hasznos tejsavbaktériumok. eltarthatósága 10-14 nap. Pasztőrözött tej legjobban használják levesek és porridges. Elkészítéséhez házi kefir, joghurt vagy túró van szükség, hogy a pasztőrözött tej, mivel ez közelebb minőségű nyers. Gyakran ez az úgynevezett fogyasztói tej.
UHT. Az ilyen tejet melegítjük 125-138 fok. A hőkezelési idő expozíció körülbelül egy másodperc. Ez lehetővé teszi, hogy meghosszabbítja az eltarthatóságot tej, megtartva a jó baktériumokat. Akkor idd meg, anélkül, hogy forrásig.
Sterilizálni. Elmondhatjuk, hogy a kezelés után a tejet steril. Ő többször hőmérsékletre melegítjük feletti 100 fok. De egy ilyen eljárás megöli szinte az összes baktériumot, nem csak káros, hanem a tejsav. Ezért az ilyen tej nem jó. De a csomag egy ital hat hónapig tárolják, az evés nem kell forralni. Nyissa ki a csomagot a hűtőszekrényben állni hosszú, és a tej nem megsavanyodik. De itt van egy finom joghurt ettől a tej soha nem lesz.
Sült tej. Ez a tej, érett több mint 3 órán át a 85-98 fok. Miután az ilyen kitettség ital válik gyengéd krém színű és különleges íze és illata. Sült tej ellenjavallt cukorbetegek számára.
Dúsított tej. Néha a gyártók nagy betűkkel a csomagoláson azt írják, hogy az ital benne van vitaminnal dúsított, jód, fehérje, és mások. Ebben az esetben a hozzáadott tej tápanyagok nem befolyásolja a szín, állag és íz. Azonban a legtöbb orvos egyetért abban, hogy a szintetikus vitaminok nem jó, mint a tej maga egy nagyon hasznos termék, és nem kell javítani. Ezért túlfizet dúsított tej nem szükséges.
Laktózmentes tejet. Vannak emberek, és gyakran kis gyermek szenved intolerancia a tej, azaz a laktóz cukor. Testük hiányzik az enzim felelős összeomlanak cukrokat. Laktóz a bélben kezd „vándorol”, vannak dörgés, fájdalom, hasmenés. És a káros hatások előfordulásának néha elég inni még egy fél csésze italt. A kimeneti nagyon egyszerű. Az elmúlt években, a tejüzemek kezdett termelni alacsony laktózmentes tejet, amelyből a laktózt eltávolítjuk.
Csomagolás. Amikor kiválasztunk egy tartályt, amelyben a tej ömlött, lásd mindenekelőtt az az elv, a kisboltban. Bármely csomag használt mai gyártók, megvédi a terméket a kapcsolatot a káros anyagok (feltéve hogy ép maradjon). Tej palackozva, műanyag zacskók olcsóbb lesz, hanem tegyük a hűtőszekrénybe néha meglehetősen problémás csomagot, és igyekszik felhalmozni az egyik oldalon, és a szivárgást. Ezen kívül egy ilyen csomag nagyon könnyen megsérülhet. Mégis nehezen tudtak szállítani üvegek. Bár elméletileg tekintik őket, hogy a legjobb adattár a tej. Üveg - inert anyag, amely nem lép reakcióba a tartalmát abban található. Vannak, akik nehézségekkel küzdenek a nyitó Tetrapak, a sarkokban, ami szükséges, hogy alaposan törni, hogy hozzáférjen az italt. De éppen egy ilyen csomag megbízhatóan védi a tejet behatolását kívülről baktériumok, valamint a káros, a fény és a hő. Műanyag palackok csavaros kupakkal ellátott ideális azok számára, akik a tej gyakran és kis részletekben - kinyitotta az üveget, töltött, fonott vissza.
Eltartható. Arról, hogy hogyan, milyen időpontban szeretné használni a tejet, mindig megtalálja a csomagoláson. A gyártók általában helyen, a gyártási időpontot és a lejárat dátumát. Fontos megjegyezni, hogy láthatjuk a csomag eltarthatósága lezárt csomagolásban tejet. Ha a csomagolás felnyitását követően a tejet kell tárolni kizárólag a hűtőben (akár sterilizált), és nem több, mint 2-3 nap, ivóvíz és 5-6 sterilizálni.
A kötet a csomagolás. Megtanultuk, hogy a tejet értékesített egyliteres és fél literes tartályokban. Azonban az utóbbi időben a gyártók nem emeli az árat az áru, hogy egy bizonyos trükk - csökkenti a hangerőt a termék fix áron. Így, tej csomagokat szembeni, 0,95 l. 0,8 l., 0,85 liter. Azonban az a csomagolás formája vevő csendesen eltűnt kötetet.
Tej - kiváló nedvszívó, így amikor tárolása nyomtatott csomagok megpróbálja bezárni szorosan és tegyük olyan messze élelmiszerek erős szagok (füstölt hal, savanyúság). Ellenkező esetben, miután pár órával a tej lesz az ízét.
Tej gyakran vízzel hígítjuk. Van egy egyszerű teszt, amely segít meghatározni, hogy mennyi vizet kell inni. Sag lehet otthon. Egy evőkanál tejet, adjunk hozzá 2 evőkanál alkohol és mix. Körülbelül 30-40 másodpercig erőteljesen rázzuk össze, majd öntsük a csészealj. A hígítatlan tej 5 másodperc után gyártott pehely. Minél több vizet adunk a tej, annál több időre van szükség a megjelenése pehely.