Hogyan száradni a hal alapvető szabályok
By the way, sok rajongó zasushivat nemcsak kisebb tárgyak, de nagyobb. Szárítására a legjobb, hogy egy nem túl kövér halak (ponty öltöny, csótány, csótány). Először is, alaposan mossa a halat, majd folytassa a feltakarítani. Ha a hal azt tervezi, hogy száraz otthon, elég nagy, tisztítsa meg a hátsó (hogy a metszést a fejtől a farok - ez lehetővé teszi, hogy gyorsabban szárad). Finom ecsettel a has, nem világos a mérleg.
Mielőtt a halak a száraz, meg kell só. Ez azért történik így, hogy a só abszorbeált összes felesleges nedvességet. Jobban használható durva só: ez lassan szívódik fel és képesek „húzni” a több nedvességet. A tisztított halat sóval, tedd egy serpenyőbe. Legyen óvatos a só mennyisége: kis mennyiségű hagyja a hal friss és egy nagy sós lesz csomók. Opcionálisan, akkor adjunk hozzá egy kevés sót a cukor és fűszer saját belátása szerint, és ráöntjük rétegeket. Próbálja tartani a távolságot a rétegek között a lehető legalacsonyabban történő halászat érdekében jobb prosolilas.
Most tegye a fedőt a serpenyőbe egy nehéz tárgy (iga): ez lehet egy vödör víz, kő, és hagyjuk hűvös helyen néhány napig. Egy nagyon fontos pont a pan állva egy szobában alacsony hőmérsékleten, mivel a valószínűsége károk elkerülése hal a hő ebben az esetben nőtt többször. Csak néhány óra sózott hal kiosztani lé nevű sós, amit fog állni és a „bevétel”. Megfelelően szárított hal vinnyog, ha húzza meg a farkát és a fejét, és a hús lesz egy sötét szürke színű, és nagyon ízletes.
Megfelelő szárítás hal
Miután prosolilas hal, alaposan mossa le, hogy elmossa a maradék fűszereket és a nyálka. Sok halászok áztatjuk sózott hal azonos számú nap, ami ott állt a sós. Ezt az eljárást követően, szükséges, hogy törölje, és tegye száraz. Ahhoz, hogy ez nem tenyésztették kukacok a szárítási folyamatban, használjon 3% -os oldatához ecetet vagy finomítatlan napraforgóolaj morzsoló.
A szárítási folyamat és felelősségteljesen kell megközelíteni: a hal lógni a kötelet fűznek alsó ajka fém kampó (vagy gemkapocs), vagy menetvágó a szemgödör: így kapsz egy szaftos termék. szárítási szobában kell napos és jól szellőző. Fish fedjük le egy tiszta gézzel, vagy abban az esetben, annak hiányában, a tüll függöny a finom háló.
Átlagban, a hal ki száradni körülbelül egy hét (a szabadban), ha azt szeretné, hogy gyorsítsák fel ezt a folyamatot, majd tegye a halat egy gáztűzhely, de nem nagyon alacsony. Ez kész lesz egy pár napig.
Jó eszköz szárítás - ez különleges dobozokat kész akasztóval a fogás.
Tárolása szárított hal
Kész hal tárolható csomagolt pergamenre vagy műanyag csomagolást, a hűtőszekrényben. Mint látható, sózott hal nagyon egyszerű, de hogyan bunkó halat? Ehhez tartsa a friss fogás, hűvös helyen egy-két órát, a legjobb vegyes csalán. Ezután tisztítsa meg a bélből, és húr zsineg. A kész köteg mosás vízzel és dörzsölje só, tedd alján a pot hasa, felfelé és töltse sóoldattal (1/4 só és víz). Hagyja vyalitsya 3-5 napig (mérettől függően). Ezen időszak után, öblítsük ki a hal és tegye őket megszáradni alatt lombkorona, hogy a közvetlen napfény nem esik rajta, és ugyanabban az időben, hogy a termék egy jól megvilágított szobában.
Ossza c barátaiddal: