Hogyan lehet felismerni a megfelelő kolbászokat és italok, konyha, érveket és tényeket
A kolbász kép a „helyes” anyag - kapnak az óvodában az ebéd és a vacsora otthon készült. Mit ma kolbászt és hogy lehet-e hinni a szó a gyártók, található „ABA” együtt a civil szervezetek „Szakértői Központ”.
ritka magasabb
Alapanyag előállítására kolbász - sertés-és marhahús, de az utóbbi időben gyártó kezdett, hogy még több olcsó baromfihús a töltelék. Sajnos, kivéve a húst ebben népszerű étel megtalálható egy csomó „bónusz” -dobavok.
helyett töltelék
De a használatát fehérje-kiegészítők - sőt, az igazi hús helyettesítők - lehet a legmagasabb minőségű termékeket! „A szovjet időkben nevezték őket protein stabilizátorokat és készül sertés bőr,” - mondja S. Ribalkin. Azonban, sertés bőre - nem olcsó alapanyagok. A költségek csökkentése érdekében a gyártók ma használjon protein-zsír emulzió alapú madarak bőrének. Cserélje fehérje még tintahal. Az ilyen hús helyettesítő lehet akár 30-40% a termék.
Krupa burkolva
Hogy tanulmányozza a civil szervezetek „Szakértői Központ” vásárolt kilenc mintát kolbász „Dairy” a különböző gyártók. Ezek közül kettőt készült TU, 7 - összhangban GOST. Mindegyikük mentek a tárgyalás Sør-gievo Posad ág FBU „FMC moszkvai régióban.”
Hogyan válasszuk ki a finom kolbász a boltban?
■ A rövidebb részben a csomag kolbász, annál jobb.
■ Keresse meg a termék összhangban tett GOST, válassza a „fehérek” vagy „különleges”: ők csak a prémium.
■ Ha folyamatosan ház kolbászt a hűtőben, vedd megjelent a polietilén köpeny.
■ Ha vásárol kolbász ömlesztve, nem túl lusta, hogy megtudja, ki és mi teszi őket - minden jelölésnek kell lennie a csomagoláson.
■ Az első helyen, hogy egy jó kolbász jelenik meg. Ha kijelölt egy másik komponensben a húst ezeken a kolbász - csak a szag!
■ Ne vásároljon kolbász a piacon - ezek veszélyesek lehetnek a helytelen tárolás.
Ezen túlmenően, a kolbász „Zagorskaya dara” talált töredékek gabonafélék, amelyek „elfelejtette” megemlíteni a csomagoláson! Mi ez: a módját, hogy csökkentse a költségeit a terméket?
A három minta (. Lásd a táblázatot) tartalmaz ízfokozó nátrium-glutamát - vita a biztonsági ezen összetevő régóta fenntartja. Például, szintetikusan szintetizált glutamát okozhat allergiát, káros az idegrendszerre, függőséget okoz az élelmiszer. Minden, de az egyik cég hozzáadott termékeit színe zár nátrium-nitritet. „Nincs semmi baj - mondta R. Gaidashov. - Nátrium-nitrit működik, mint egy bilincs, és egyidejűleg szín tartósítószer. megakadályozza a botulizmus a húskészítmények és kolbász ugyanakkor nem teszi lehetővé, hogy vesz egy zöldes-szürke színű. "
Kiderült, hogy a leghosszabb kolbász szerint előállított készítmények TU, „Setun” és a „dohányzik”. „A kolbász TU eltér Gostovskaya egyedülálló összetétele fűszerek (el nem fejtik ki), és a recept lehetővé teszi, hogy a kolbász ízletes és lédús. Ezek nem rosszabb, ők csak más! Elvégre „Milk” kolbász ma mindenkit, azt szeretné, hogy más „- magyarázta a” ABA »Xenia Starshinova, technológus új termékek« dymov kolbász gyártásához”.
A laboratóriumi eredményeket
gyártó
tejipari kolbász