Galóca gomba és fajok
tejféleség gomba
Egy tudományos szempontból, tej gomba lenne helyes, hogy hívja gombák nemzetséghez tartozó Mlechnik (Lactarius), de az emberek, furcsa módon, nem minden mlechniki tekinthető „tej gombák” név-hívás, de ezek sok tagja a nemzetség Russula (Russula). Ha ásni a bonyolult Botany, tudjuk meg, hogy mlechniki russule, és tartalmaz egy általános családi Russula (Russulaceae), bár az előbbi különböznek az utóbbi jelenléte által több hifa - vastag falú edények latex. Mindkettő vagy ehető, akár feltételesen ehető, ezért egy részük hasonló megjelenésű, a növekedés és a legjobb ízű természet gomba már kényelmesen együtt egy közös csoport „gomba”. A szakirodalomban (elsősorban nyugati) gomba gyakran megjelenik a „nem ehető”, de tudta szedők és a „ősember” azt állítják, hogy minden ezen gombák után a megfelelő főzés ehető és nagyon finom. Annak ellenére, hogy mérgező (hamis) megfelelőjének mlechnikov syroezhek, és nem tekintik őket, mint teljesen biztonságos lehetetlen: többek között a tej gomba eshet enyhén toxikus, és túl kellemetlen íze (illata), hogy ha a nem kielégítő kezelés okozhat ismétlődő hányás és hasmenés. Mivel a „biztonságos fogyaszthatóságát” E gombák lesz csak a hosszú áztatási, sózás, mind az ételek (sült, főtt, konzerv) bűntől erősen ajánlott, hogy készítsen csak sós tej gomba. Régi példányban ugyanazt, sokkal rosszabb támadható, -tartósítás keserűség után is neki, hogy összegyűjti az általános nem lehet.
Kevesebb népszerű gomba válogatókig más gomba - „színes” (Lactarius kékes, szurokfekete, és mások.) Anélkül bahromistoy felni kupak (lactifluus vellereus, tej gomba paprika), és nem okoznak tejszerű nedve a nemzetség Russula (megszáradni galóca, podgruzdki feketés , chastoplastinchaty stb). Sokan közülük nyilvánvalóan lehet azonosítani egy jellegzetes száraz, gyakran bársonyos felület a kupak nélkül „él” szélére, és módosítsa a színek nem vágja: van Lactarius repraesentaneus húsa lila, paprikából - olive green, míg podgruzdkov első látásra, de aztán gyorsan megfeketedik stb Ezeket a gombákat alkotnak mikorrhiza nemcsak a nyírfa, hanem fenyőfák. bükkösök, tölgyesek. így megtalálhatók lombos és elegyes erdők. A kivétel a tejport gomba, vagy más néven Russula delica, amelyek színe nem változik a szünetet, és gyakran inkább növekszik az alföldön (a gödrök és vízmosások) a régi fák. Annak ellenére, hogy a gombák, „gyanús” színt vált, hogy a vágás, a legtöbb gomba kezeli a bizalmatlanság, a gyakorlati tapasztalatok azt mutatják, hogy ezek a gombák megfelelő kezelés után (só legalább 2 hónapig) egészen ehető, bár a gasztronómiai értelemben hozhat felsorolt fölött.
hamis gomba
Agaric kámfor (papilláris, cukorka CAP) így nevezték, mert a jellegzetes szagú, amelynek intenzitása a felnőttkorban gyengíti, és utat enged az illat egy érett kókusz. Ennek veszélye gomba, hogy halmozódik nagyszámú muszkarin szerek, amelyek a feldolgozás után is lehet tárolni, és lenyelte mérgezést. Külsőleg ez a gomba kell meghatározni a barna (a világos-sötét árnyalatú lila árnyalat) kalapot és krémes, sárga lemezek. Forma kalap kámfor Gruzdev egyre laposabbá depressziós központ, és a levágott szárnak a központban jól látható vörös pulpa, ahonnan árad, jellegzetes szagú. A húst a kupak törést követően gyorsan sötét lesz, de a színe tejszerű lé a levegőben nem változik. Az egyik módszer meghatározására igaz kámfor gombaként megnyomásával ujját a felszínen a kupak, amely után általában jelenik barna, telített aranybarna színárnyalat foltot. Annak ellenére, hogy a kámfor gomba is tekinthető feltételesen ehető, annak meghatározására, hogy a hazai szintű toxicitást (attól függően, hogy a testsúly és életkor a gomba) nehéz, ezért, annak gyűjteménye ez jobb tartózkodni. Megjegyzés: ellentétben a több „finom” változat (E, fekete, sárga) gomba kámfor, bors és lactifluus vellereus sokkal kevesebb (csak nagyon sovány év) férges, ami szintén figyelembe kell venni meghatározására „fogyaszthatóságát” alatt „csendes vadászat. "
következtetés
Gomba - ideális gomba válogatókig késleltetett keresni ezeket a gombákat, hogy gondosan, nézi a tavalyi levelek, tűlevelek és a moha, áztassa alaposan és só sokáig. Szerint a tájékozott „Griboyedov” bármely készítmény tej gomba nélkül sózás csak „termék átadása”, így hajlandó értékelni énekelt irodalom íze még meg kell tanulniuk, hogy élvezi a felkészülés, és várja meg a szükséges időt fermentációs (40-60 nap). Helyes kezelés általában szükségtelenné keresni „hamis jeleket” ezekben a gomba alatt „csendes vadászat”, de ha van valami kínos (szag, szín szünetet tart, a teljes hiánya a kártevők, még a szomszédos, társaik, a kor, a gomba, stb .), akkor jobb, ha nem egy esélyt, és ideje, hogy feladja őket.