Finomított és finomítatlan növényi olajok - kezelőorvosát Aibolit
Pár évvel ezelőtt, finomítatlan olaj általában olyan termék Class II, ami fogyasztanak a szegények. De most minden megváltozott, úgy véljük, hogy a finomítatlan olaj megőrzi nagyobb számú tápanyagok és finomított ők majdnem ott. Tehát, aki hinni?
A használata olajok emberi arányától függ a zsír és a sav, amely változatlan marad finomítás után, azaz a teljesen független a finomítás, de vannak más tényezők, amelyeket meg kell bontani.
Mi finomított olaj?
Felmerül a kérdés, hogy miért költenek finomítás, ha a használata növényi olaj, mint hasznos? Ezt a műveletet végez az olaj szerzett egy semleges ízű, majdnem íztelen. Úgy tűnhet, hogy meg lehet csinálni, de mi készül a különböző ételeket megkóstolni olajjal, anélkül, hogy ezt az eljárást. Például egy salátaöntet, akkor finomítatlan olaj, mert ez az étel nincs kitéve hőkezelésnek ugyanazt az olajat adhat egy új íz a salátát.
Ha finomítatlan olaj a sütéshez vagy sütés, akkor minél több kárt, mint ahogyan előállítására füst, és a kellemetlen íz alakul ki. Nyers olaj tud képezni az élelmiszer káros anyagok esetén a termék overcook.
Finomított és finomítatlan növényi olaj, mi a különbség?
Ezek az olajok nem csak íze. Például, finomított olaj, olajjal ellentétben nem estek át a finomítás, nem képez habot és a füstöt. A finomított növényi olaj füstölni kezd főzés során, szükség van a hő a serpenyőbe. A hőmérséklet, amelynél a füst kezd szétválni, füstölgő nevezzük pont, minden pont saját olajat.
Amikor sütőolaj égés, ez nagyon káros, mert kezd termelni rákkeltő. Például, a legegyszerűbb közülük - aldehid, alkotó a serpenyőben, ez lehet egy toxikus hatású a nyálkahártya a szem, valamint az hatással van a légúti, mert mi is kialakulhat egy gyulladásos betegség.
Rendszeres főzés egy serpenyőben olajjal, a veszélyeztetett személy, hogy sok pénzt keres a krónikus betegségek mellett a minőségi élelmiszer messze nem ideális. Ezért a sütéshez kell használni, csak finomított olaj és főzzük az ételt nem sok vörösen izzó serpenyőben.
Amikor elérte pont füstölgő olaj ott is kialakítható, és egyéb káros anyagok, mint például gyökök és a sav rakódik le a kész ételt. Ha gyakran eszik sült ételek, akkor alakul ki krónikus betegség, és még onkológiában.
Minden kedvenc kéreg burgonya tartalmaz akrilamid rendelkező rákkeltő tulajdonságokkal és képesek, hogy elpusztítsák a DNS. Legfőképpen ez akkor keletkezik, ha a főzés rántott, és ez az élelmiszer alap a McDonalds.
Mit tartalmazhat refried halat? Ez képezhet aminok, amelyek növelik a szívbetegségek kockázatát. Policiklikus rákkeltő szereplő meleg. Ezek tartalmaznak nagy mennyiségű szén-dioxid, mint történik, amikor készített egy forró serpenyőben vagy növényi olajat használunk ismételten.
néhány még rákkeltő alakul ki, ha sütés - ez peroxidok. Előfordulnak a napraforgó olaj, amely a legnépszerűbb olaj. Ezért jobb étel olívaolajban, mivel nem képez rákkeltő sütés közben.
Milyen olaj több hasznos?
Meg kell jegyezni, hogy a leghasznosabb olajok finomítatlan által gyártott hidegen sajtolt. Ezen olajok gazdagok aromáját és színét. csak tudni néhány szabályt
Finomítatlan olaj kell tárolni egy meleg helyre, fény és levegő elpusztítják a jótékony tulajdonságait, áttetszővé válik, elveszíti a természetes ízét.
olajtároló idő rövid, ez a legfőbb hátránya, azonban ajánlott tárolni egy üvegedénybe. Lejárati idő után ne használja őket.