Borjú előnyei és hátrányai
Előnyök és árt a borjúhús
Borjú - hús egy fiatal tehén vagy bika. A legtöbb pályázat állatokból kinyert hús aluli 6 hónapos korban, de hogy ez a marha nem könnyű. Leggyakrabban borjúhús marhahús kérdés legfeljebb 3 évig, hogy még mindig jobb, mint a hús, az állatok kora.
A világ a borjúhús nagyon népszerű, és tartják a csemege élelmiszer. Érdekes megjegyezni, hogy míg a XIX Magyarországon borjúhús szinte soha nem használják. Úgy is tekinthető „bűnös fenntartva puding.” By the way, milyen Lzhedmitry elfogyasztott borjúhús okozott a gyanú az elkötelezettsége az ortodox értékeket. Ez annak ellenére így van, hogy a királyi hölgyek engedhették meg maguknak, és nem ilyen bűnöket!
Elite borjúhús nyert tejtermékek borjak, azaz a fiatal tinók vagy üszők, hogy a takarmány kizárólag tejet. A szín a hús halvány rózsaszín, szinte fehér, és a szaga, mint a friss tejet. Az érintés ez sűrű és bársonyos. Hazánkban ez a marhahús nem termel, kivéve a háztartásokban, hanem, hogy ez nagyon ritka. De néhány európai országban (Anglia, Hollandia, Franciaország) és Kanada nagy farm épült borjúhús.
Azonban nem minden tengerentúli marhahús jó. Mivel a korlátozott legelő a gazdaságok többsége borjak hizlalt gabona és takarmány. A kinyert húst ilyen esetekben piros és esetleg éles szaga miatt magas nitrogéntartalom a vegyületek. Annak érdekében, hogy az optimális átlagos (inkább gyenge) Vengriyanina lehetőség - egy borjúhús háztartásokból nyert az állatok etetése, friss füvet és szénát.
Hogyan válasszuk ki a borjúhús
Először is meg kell összpontosítani a hús színe. A világosabb van, annál jobb. Krémes-rózsaszín vagy halvány rózsaszín - egyértelmű bizonyíték arra, hogy a hús származó fiatal állatok. Egy másik jele a színe a csontvelőben. A fiatal állatok is vöröses felnőtteknél - élénk vörös.
Ha a húst zsírréteg, akkor kell hófehér, sűrű és nem ragad, amikor megérintette a kezét.
És persze, a hús mindig vizsgálni kell a frissesség. A leginkább bevált módja ennek - az ujjával. Ha megnyom egy enyhe hús gyorsan visszaállítja alakú, ami azt jelenti, hogy friss. Ha a horpadás van, akkor valószínűleg lejárt.
Hogyan kell tárolni a borjúhús
Marha tartalmaz egy csomó vizet és kevés zsírt, ezért nagyon romlandó. Feltételek mellett a hűtőszekrény, maradhat akár két nap, és a mélyhűtőben -18 ° C alatt - hat hónap. De a legjobb az egészben borjúhús nem tárolják hosszabb ideig, és főzzük azonnal, mivel a fagy megtöri a szerkezet az izomrostok és a hús akkor lesz petyhüdt, és komolyan elveszti ízét.
Táplálkozási értéke marha (100 g)
Borjú a főzés
Borjú népszerű a konyhában sok országban.
Első tanfolyamok. Alapján borjúhús kapott finom levesek. Amikor a főzés húsleves hideg vízzel. Azonban, miután a húst forraljuk, és főzzük 2-3 percig, a húslevest kell ereszteni, és a tiszta víz kitöltés húst. Ezt meg kell tenni annak érdekében, hogy távolítsa el a jövőben leves koleszterin és nitrogéntartalmú anyagok. A betegség a szív-és érrendszerre, köszvény és vesebetegség kell győződnünk arról.
Miután újra forró vizet nem kívánatos, hogy távolítsa el a fedelet, hogy a forraljuk, és forraljuk borjúhús óra. Nem ajánlott eltávolítani a hab felületén kialakult, mivel ez egy igen hasznos fehérje. Ha a hús főtt, meg kell hagyni 10-20 percig. aztán a levest a tűzhelyre, és elkezd hozzá a többi hozzávalót újra.
Főételek. Mivel marhahús - pályázati hús, főzzük lehet, mint egy madár. Úgy állítjuk elő ugyanúgy, mint bármely más típusú hús (sült, főtt, párolt, sült). Süssük kívánatos a fólia, mint mivel az alacsony zsírtartalmú, akkor száradni. Mint már említettük, sült borjúhús nem kívánatos, de ha a folyamat jött ez, akkor sütés nem kell sokáig. Mindenesetre főzési hőmérséklet borjúhús ne haladja meg a 180 ° C-on
Hasznos tulajdonságai borjúhús
Borjúhús gazdag fehérjékben, vitaminokban és ásványi elemeket. Szerint a tartalom a biológiailag aktív anyagok kell tekinteni az egyik leghasznosabb fajta húsok. És még a hőkezelés alatt a legtöbb tápanyag megmarad.
Marha tartalmaz sok extraktumok, amelyek serkentik a munka az egész gyomor-bél traktus. Ezért borjúhús hasznos betegségek az emésztőrendszer.
A borjúhús is olyan anyagokat tartalmaz, amelyek hozzájárulnak a normalizáció vércukorszintet, így ez csak azt mutatja cukorbetegek. Borjú hasznos az egészséges bőr, nyálkahártyák, idegrendszer.
Borjú marhahús előnyös, mert nem tartalmaz kevesebb koleszterint. Koleszterintartalma ő nyer még birka.
Marha gazdag zselatin, ami növeli a véralvadást.
kár borjúhús
Ellenjavallata borjúhús nem. Kell támaszkodnia kizárólag az egyéni tolerancia.
Borjú, valamint minden húst tartalmazhat parazitákat, ezért mindig meg kell hőkezelt.