Az én konyhában minden harmonizál "
Pietro Liman, a szakács az étterem Milanese Gioa birtokosát 1 Michelin csillaggal - a vegetáriánus felelősség a társadalom felé, ő étterme és ezért egy hamburgert kell költsége 50-szer drágább.
- Kedves Mr. Lehmann, köszönjük, hogy itt az ideje a mi újság. Indítson beszélgetést szeretnék a fő kérdés: hogyan lett vegetáriánus?
Valójában ez egy nagyon hosszú történet. Azt is írt róla egy könyvet, amely az úgynevezett „élet sója”, ahol beszélek én motívumok. Gyermekkorom óta éreztem, hogy vegetáriánusnak lenni egy a legjobb állapotban a számomra. A 28 éves lettem vegetáriánus, de dolgozott az éttermekben, ahol meg kellett főzni a húst, és ez része volt a tapasztalatom. Abban az időben mentem keletre, ahol élt 2 év között Kína, Japán és India. Ezután úgy döntöttem, hogy teljesen vegetáriánus. Vissza Európában, úgy döntöttem, hogy többé nem működik az éttermekben, ahol főzni hús és hamarosan megnyitotta saját éttermét. Ez volt 26 évvel ezelőtt.
Ugyanakkor meg kell különböztetni két szempontból - miért vegetáriánus. Biztos vagyok benne, hogy mindannyian született vegetáriánus, de aztán azt tanítják, hogy eszik húst, és mi lehet szokni. Hogy visszatérjen az eredeti állapot, akkor keményen kell dolgoznunk, mert a hús okozhat nagyobb függés. És különben is, még mindig van egy vegetáriánus nem nagyon fogadja el a társadalom, valamint a nehéz megtalálni egy étteremben a vegetáriánusok. Szeretnék rámutatni a következő okok miatt: az egészségügyi -, mert tudjuk, hogy a hús káros, állatjóléti - mivel senki sem rendelkezik a jogot, hogy az élet, és ami a legfontosabb - a lelki okokból - egyre vegetáriánus, úgy dönt, nem csak egészséges ételek, hanem életfilozófia, vezető békés energiát a világon. Ez is segít a lelki növekedés, érdemes megjegyezni, hogy a legtöbb vallás prédikálni vegetarianizmus, legalábbis részben.
Ha körülnézünk a világban, meg tudjuk érteni, hogy a háború, agresszió és az erőszak - ez a következménye az alultápláltság, azaz ételek erőszakot. Félelem az állat a vágás előtti mentésre sejtszinten még a hőkezelés után, és végül felszívódik a fogyasztó számára. Ha ásni a kereszténység történetében, azt látjuk, hogy az özönvíz előtt világ vegetáriánus, de miután az elején az állati eredetű élelmiszerek. Most azt látjuk, hogy a keresztény, valamint a zsidó kultúra kezdődik az átmenet a vegetarianizmus, mint egy etikai életszínvonalat. Mit eszünk, hogy egy tudatos választás, amelynek van felelőssége, hogy saját maguk és a bolygóra.
- Sokan nem akarja, hogy mi van mögötte a lemez marhapörkölt. Hogyan közvetíteni az embereknek az igazságot a szenvedés az állatok?
Az egyetlen módja -, hogy példát mások számára. És azok viszont van, hogy egy választás szerint fejlettségi szintjük és igényeit. Néhány keres lelki fejlődés, és néhány továbbra is a sötétben egész életemben. Azonban, ha valóban folytatni a világ a mi gondolat, nem kétséges, vonzza az embereket, mert sokan szeretnék, hogy megértsék és megérteni az okokat. Mindenki legyen felelős a saját döntéseket az életben, akkor, a mi szinten legyen felelős érte, hogy elmagyarázza az embereknek a természet vegetarianizmus. És azt is meg kell egy vágy, hogy növekedni és fejlődni, hogy megértse a világot és a saját maguk, ne hagyja, hogy az élet át értelmetlen. Meg kell viselnie a világban az ötletek, de mindenkinek joga van választani. Például, azt nem teszik kötelezővé semmit, és nem tiltotta a gyerekeimet, ők választanak, és felelősek érte. Csakúgy, talán az élet, ki kell hagyni a barátok, akik nem osztják a filozófiánkat, de a helyükön vannak mások, akik hasonló elképzelés a világ. Ebben a történelmi pillanatban, sokan felismerték javára vegetarianizmus. Olaszországban, a vegetáriánusok 10% a teljes népesség. És ezek az emberek építeni a közösségi körülöttünk, és láthatjuk, hogyan kell változtatni a társadalom. Továbbá az a tény, hogy a bolygó szennyezett, és több forrást egyre kevésbé, végül arra kényszeríti az emberiséget a közeljövőben válik a vegetáriánusok.
- Azonban a legtöbb, az emberek meglehetősen önző, és nem akarja, hogy tagadja magát az öröm a húsevés, és nem érdekelte őket, hogy mi történik a világban. Hogyan lehet motiválni ezeket az embereket?
- Van egy csoport, akik aggódnak a jövőben a bolygó, de aki nem látja a kapcsolatot a húslevessel és a környezeti katasztrófa. Hogyan lehet ebben az esetben?
Be kell, hogy vállalja a felelősséget ebben az esetben. Így, például, úgy példáját dohányosok. Ha megbetegszenek, majd hibáztatni a betegség és a külső tényezők, hanem mindenekelőtt ez a hiba a dohányos. Véleményem szerint ez szükséges, hogy nézd meg a helyzetet egy másik irányból. Aki eszik rendesen, arra kell ösztönözni, aki rossz - büntetni, aki szennyezi a bolygó - büntetni, aki nő a biotermékek - ösztönzik. Vannak különféle termelési és szervezet, amely helyrehozhatatlan károkat okozhat a természetben, és amelyek nem változtat semmit az ő hozzáállása is. A közeljövőben meg kell különös figyelmet fordít erre. Például Olaszországban van egy paradoxon: a káros termékek olcsók, és hasznos termékeket, és vegyszermentes - ez drága, ez rendkívül igazságtalan. Káros termékek termesztenek a vegyszerek, amelyek szennyezik a bolygót, és rontja az emberek egészségét, akik gyógyulni, és ez ismét megéri a pénzt. A vegetáriánus ételek olcsóbb. Nem tudom, hogy mi az ára egy hamburger Magyarországon, hanem Olaszországban 2 euróba kerül, míg a kártérítés összegét kell költsége 100 euró, legalább. A termelés hamburger kell nőni, és a pontszám egy állat, akkor fordított hatalmas mennyiségű víz és nyersanyagok, gázok szennyezik a légkört, az emberi egészséget is aláássa. Mindezekkel meg kell fizetni, és a felelős. És az is fontos, hogy többet mondani, mi haszna, hogy egy vegetáriánus megváltoztatni a kilátás negatív, pozitív lesz.
Igen, ez egy nagy áttörés. Mi azt mondtuk korábban, azt hivatalosan is megerősítette a szakértők, és remélem, hogy a következő lépés az lesz az intézkedések elfogadása ebben az irányban.
Ha vegetáriánus lesz, éltem át 360 fokos. Az étteremben kizárólag biotermékek. Vegetáriánusok kell enni biotermékek, mert nem csak hasznos az emberi egészségre, hanem az egészségre a bolygón. Az én konyhában minden harmóniában van. Az emberi test a természet része, és meg kell enni, amit a természet nyújt szennyeződésektől mentes. A konyhában, speciális főzési módszereket használnak, ahol minden egyes termék megőrzi az ízét, akkor is, ha együtt más termékeket. A természet tökéletes érintetlen, és nem kell változtatni az ízlése a főzési folyamat során. Utaztam sokat, főleg a keleti, így a „Joey” menüben multinacionális. Ez lehetővé teszi, hogy megpróbálja a különböző ételek elhagyása nélkül Olaszországban, és az egyik a maga nemében egy része a kulturális gazdagodás. Ahogy akkoriban Magyarországon hívtak szakácsok Franciaországból és fedezze lakói a francia konyha. Megjegyzem, hogy nekem minden étkezés - a teremtés, és mindegyiknek megvan a maga sajátos neve, különösen történelem folyamán. Mint például a „Zöld Bolygó”, „Nem csak kenyérrel táplált ember”, és még sokan mások. Ez a mű, amely felajánlotta, hogy a látogatók az étterem enni, és amely elküldi őket egy kulináris utazásra. Ez a forradalmian új aspektusa a konyhában.
- Ez a híres fogalom Joey „A test, az elme, a lélek”?
Ez azt jelenti, hogy az élelmiszerek táplálja a test, az elme megalapozott döntést hozzon, az étel a léleknek természetes, amely része a harmonikus jellegű. Számomra a vallás különleges helyet az életemben, van egy fizikai valóság és a lelki.
- Mint egy életfilozófia alakult?
Én már gyakorló védikus vallást, amit Indiában tanult, és amelyek véleményem bemutatott ideális elképzelés a világ. Vallás gyakran úgy tűnik, hogy nekünk, mint valami elvont, de nagyon konkrét, valamint bármely más tudomány. Védikus vallás magyarázza az okokat és a következményeket a viselkedés kell követni annak érdekében, hogy harmóniában éljen a világon. Példaként, egy osztály az Astanga jóga, amelyben meg kell átmenni 8 lépésben annak érdekében, hogy a harmónia a test, lélek és a világ. Ez egy tudomány, hanem művészet. Teljes életet élni, és harmóniában élni - művészet.
Fontos az is, hogy partnereket találjanak az életben egyetlen filozófia, erősebbé válik velük. Például, ha megnézzük a totalitárius rendszerek az igazgatóság, azt veszi észre, hogy a vallás, illetve megtiltására, vagy arra ideológia. Aztán, ahogy a boldog közösség alakul ki, ha az emberek a lehetőséget a szabad választás. Tájékozott döntést. Most az emberek a legtöbb depressziós, mivel ez nem egy normális állapot, arra kell törekednie, hogy boldog legyen. És a választás mellett vegetarianizmus bizonnyal egyengeti az utat a boldogsághoz.
- A mai napig az étterem Gioia egy kis paradicsom, Milánó, ahol mindenki csatlakozhat a vegetáriánus filozófia és ráhangolódni a világon. Talán egy nap Gioia bemutatásra kerül az egész világon?
Tettem ezt a nagy remény. Ezen a történelmi változás ideje, amikor a vegetarianizmus válik világviszonylatban sok beszélünk Joy, mint követendő példa. Továbbá, nem vagyok én szinten megpróbálok mindent megtegyek azért, hogy támogassák a vegetáriánus filozófia Olaszországban és a világban. De meg kell lennie, és minden saját szintjén is felelős, hogy mi történik. Vigyázzon, hogy ne csak a személyes haszon, hanem a jóléti társadalom. Politikai szinten, hogy fontos szerepet játszik. Az állam is kell aggódnia a jóléti polgárainak.
- Ahogy Mr. Lehmann rájön gondoskodás az ő szintjén?
A Gioia kerthelyiségben volt lefektetett törvényei szerint a szinergia. Fukuoka japán tudós kifejlesztett egy eljárást növénytermesztésre. Része a kert leszállított termékek az étterem része vásárolt a helyi gazdák, akik nőnek biotermékek. Tény, hogy az lenne az ideális, hogy egy olyan világban élni, ahol mindenkinek van egy kert, és ahol mindenki egy gyártó energia személyes használatra.
- Ha a probléma a zöldségtermesztés tartósítószer nélkül meg lehet oldani, akkor mi a tejtermelés? Tud valaki kap tejet „boldog” a tehenek?
Véleményem - igen. A védikus kultúrában is magyarázható. A tehén egy szent állat, és a szülés után egy borjú, nem tömíti el, és a tehén pedig adja a tejet, és a borjút, és az emberi lények. Mivel Európában a borjú azonnal levágásra szánt, és ez teszi a tejet egy termék az erőszak. Ezen kívül sok ez a tej nem használt, nagy százalékban pazarló fogyasztás termékek figyelhető meg Európában. Akkor mit kell törekedni - az, hogy egy kisebb mennyiségű élelmiszer, de a jobb minőségű, ma vagyunk tanúi jóllakottság silány termékek piacán. Néhány joghurt számíthat mintegy száz faj. Azonban ez az egész értelmetlen.
- Mik a jövőbeli projektek?
Bármi legyen is a projekt, a legfontosabb dolog - ez egy belső fejlődés és az élet harmóniában a világgal.
Interjú és fordítási interjúk - Kuz'micheva Julia