Az alapelvek a kiválasztási és kombinált termékek
Az alapelvek a kiválasztás és a kombinált termékeket. A fő titkos összetevő
A fő termékek - hal, zöldség (különösen a fokhagyma, hagyma és burgonya), rizs, bab, kenyér, olívaolaj, fűszerek és gyümölcsök. Meglepő módon néhány egyszerű kombinációi ezek az alkatrészek olykor egészen meglepő eredményeket.
Tojás, tejtermékek (tej és sajt), a szerzetesek enni csak ünnepnapokon és-böjt nap, nem készült ilyen összetevők a kulináris élvezetek, sajt és főtt tojás jó és tápláló magukat. Ezért ebben a könyvben, így pár receptet ezeket az összetevőket. Tojás, azonban használják a mártást avgolemono; meg fogja találni számos receptet a finom mellett az articsóka és a hal.
§ receptek kezdődik a halat, ami mellesleg nem túl gyakori vendég a szerzetesi asztal - nem eszik meg a poszt, és a gyors napig. Azonban főtt a Athonite receptek hal annyira finom, hogy érdemes, hogy a tisztelt első helyen.
Tehát, ha a recept tartalmaz halat, hogy csak friss és mindig tenger. Még ha a leírás láthatóan nem tőkehal, tengeri sügér vagy vörös márna, hanem egyszerűen „hal” nem helyette egy folyó - az íze egyáltalán nem ugyanaz. Továbbá, nem helyettesíti a friss hal fagyasztott - a javasolt technológia készítmény nem alkalmas rá.
Különös figyelmet kell fordítani a konyhába Athos sügér, vagy rofosu. Ez finom és érzékeny hal, ami párosul zöldségek: burgonya, paradicsom, cukkini. De faragni álsügér igény rendkívül óvatosan, hogy ne érjen a vágás egy mérges háti gerinc sérülések elkerülése érdekében.
De a legtöbb könnyű feldolgozását márna: van egy nagyszabású, ami nagyon egyszerűen elválik a tetemet a hal. Szüksége van, hogy távolítsa el a kopoltyúk, mint bármely más hal. Ne felejtsük el, hogy megszabaduljon a sötét film a hasüregben (például létezik más fajtájú halak - mint a tőkehal, akkor mindig távolítsa el ezt a filmet).
Ezután tisztítsa meg a halat, a belekben és távolítsa el a kopoltyúk. Alaposan öblítse le, és kaparja a sötét film a belsejében a has.
Athos cook receptek lehet bármilyen jelentősebb friss tengeri halat, hogy veszel a halak boltban, de a legjobb dolog az, tőkehal vagy tengeri sügér.
A szerzetesek nem eszik olyan kövér, kivéve az olívaolaj. Rajta, és minden étel főtt ebből a könyvből. De gyorsan napon, amikor a szerzetesek nem eszik zsírt, az összes receptek olívaolaj kizárt. Az étel ugyanakkor kiderül, bár nem annyira, mint a kiadós vonatkozik a „teljes verzió” a recept, hanem finom.
Olívaolaj ételeket hozzá sok, és valaki kövér tűnhet felesleges. Ezért lehetséges, hogy módosítja az összeget a saját ízlése, a végeredmény hatással lesz jelentéktelen mértékben.
Kicserélhetem olívaolaj napraforgó? Elvileg ez megengedhető, de még mindig megpróbálja használni olívaolaj. Az íze vékonyabb, valamint ízét. Megjegyzem, hogy az én tapasztalatom, kisebb valószínűséggel szenvednek ilyen cserét tál babot. Azonban, hal és zöldség elveszíti az ízét jelentősen; így jobb nem kockáztatni, és alkalmazza minőségű olívaolaj első hidegen sajtolt.
Citrom - az egyik legfontosabb termesztett növények Görögországban; és furcsa lenne elképzelni, hogy egy görög ételeket anélkül, hogy ezeket a finom citrus. Citrom vagy citromlé adunk itt szinte minden élelmiszer. Nincs kivétel és Athos konyhában. Azonban a receptben megadott mennyiségű citromlé nem mindenki kedvére - sőt a legtöbb ezen összetevő működik, mint fűszer, azok ismertek, mindig hozzá ízlés szerint. Ezért, gyümölcslé és töltse fel az élelmiszer íze - valakinek szüksége van rá több, mint felajánlás recept; és valaki elég és egy kanalat.
A különböző ételeket főzött Tawas - egy nagy serpenyőben a nagy oldala, több, mint egy alacsony szintű serpenyőben. Tawas sikeresen lehet helyettesíteni egy serpenyőben, és ha a gazdaság még mindig nincs ilyen kényelmes edények, most van itt az ideje, hogy megvegye. Jobb, hogy válasszon egy fazék vastag alsó és tapadásmentes bevonat - így protushatsya ételek jobb és nem tapadnak az alján a főzés során.
A többi edények és konyhai eszközök leggyakoribb - pan, turmixgép, graters, fazekak és hasonlók. Lehűlés történik akkor, amikor szüksége van egy fából készült mozsárban mozsártörővel; de mivel ezek a tételek a rajongók számára a főzés is, nem lesz felesleges, érdemes megvenni a kezdetektől - a serpenyőben.
Athos konyha titkos
És végül, a titkos összetevő, amelyik teszi egyszerű és egyszerű ételek, pompás ételeket Athos. Ima, a szeretet és az engedelmesség - ez az, amit a szerzetesek maguk az úgynevezett fő oka a szokatlan íz Athos élelmiszer. Ezúton hívjuk „a fő titkos összetevő” Svyatogorsk ételeket. Nem csoda, hogy a nagyi tanított modern háziasszonyok: ételkészítésre a család mindig kezdeni egy könnyű és jó szívvel. Ha főzés a düh - az étel soha nem sikerül. Ehető, akkor, de nagyon finom - soha!
Share az oldalon